一、自制豬肉脯
食材
瘦肉500克、生抽20克、蠔油10克、魚露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、鹽2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。
做法
1、豬肉洗凈后剁成肉沫，也可以用絞肉機(jī)絞碎（500克肉是2盤的份量）。
2、取干凈的盆子，放入生抽，蠔油，魚露，再拿一只干凈的盆子，把肉沫放進(jìn)去。
3、在肉沫里加入鹽，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
4、把肉沫倒入面包桶里，放入面包機(jī)，選擇和面功能攪拌十分鐘（沒有面包機(jī)就用筷子同一個(gè)方向攪拌幾分鐘，讓肉沫上筋一點(diǎn)）。
5、攪拌5分鐘后放入調(diào)味料，繼續(xù)攪拌，攪拌結(jié)束的肉沫（顯示2小時(shí)是面包機(jī)攪拌結(jié)束后自動(dòng)回到初始菜單）。
6、取一張40cm長度的錫紙，在錫紙上抹一層油，放上一半的肉沫，蓋一層保鮮膜。
7、用搟面杖或者硅膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊，盡量的厚度一樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經(jīng)焦了。
8、取干凈的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻。
9、把肉沫轉(zhuǎn)移到烤盤里，刷一層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，預(yù)熱烤箱上火150度，下火160度。
10、烤盤放入烤箱底層上火150度，下火160度（其他烤箱放中層）烤35-40分鐘。
11、烤到肉沫大量出水后取出烤盤，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉餅，倒掉多余的水份，放回烤箱繼續(xù)烤。
12、烤到表面上色后取出，給肉餅翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻繼續(xù)烤到設(shè)置時(shí)間結(jié)束（沒有放紅曲粉，烤的時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)）。
13、豬肉脯烤熟后取出放涼，切掉邊緣烤焦的部分，按照喜好切成合適大小，裝罐保存。
14、自己做的豬肉脯沒有添加劑，盡量在3天之內(nèi)吃完。
二、蔓越莓豬肉脯
食材
豬肉350g、蠔油10g、生抽10g、蔓越莓燒烤醬10g、紅曲粉2g、鹽1勺、雞蛋1個(gè)、蜂蜜15g、水15g。
做法
1、豬肉去除不好的帶筋膜的部分，絞成肉泥。
2、加入生抽、蠔油、雞蛋和蔓越莓烤肉醬。
3、一小勺鹽，加入2g紅曲粉，朝一個(gè)方向攪打上勁。
4、烤盤鋪一張油紙，肉餡上蓋上保鮮膜，搟平。
5、蜂蜜和水調(diào)兌一下。
6、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘取出刷一層蜂蜜水。
7、繼續(xù)烘烤3分鐘后取出翻面刷一層蜂蜜水烤10分鐘左右出爐，吃的時(shí)候自己剪塊。
三、豬肉脯
食材
精肉500克、糖60克、鹽5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蠔油20克、紅曲粉少許、黑胡椒粉少許、蜂蜜少許。
做法
1、精肉去膜，剁成泥，越細(xì)越好。
2、剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的輔料。
3、一個(gè)方向攪拌上勁冰箱冷藏半小時(shí)。
4、按烤盤的大小，表面鋪上保鮮膜，將肉泥搟成薄片，移入烤盤內(nèi)。
5、蜂蜜加少許清水勾兌均勻，在肉片的表面刷上一層。
6、烤箱200度預(yù)熱，中層烤制10分鐘，再從烤盤移出，翻面再刷上一層蜂蜜水，繼續(xù)烤10分鐘。
7、稍微放涼切塊即可。
四、芝麻蜂蜜豬肉脯
食材
瘦豬肉250g、生抽10g、料酒8g、魚露20g、蜂蜜15g、白砂糖20g、鹽2g、黑胡椒適量、白芝麻適量。
做法
1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。
2、加入生抽、料酒、魚露順一個(gè)方向攪和上勁。
3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。
5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長方形薄片。
6、搟好的薄片放冰箱冷凍1~2小時(shí)，烤箱200度預(yù)熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤中。
7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘，在烤制過程中肉脯會(huì)縮小，屬正?，F(xiàn)象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
五、自制豬肉脯
食材
豬里脊肉270克、白糖35克、白芝麻15克、蜂蜜2湯匙、魚露1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、油適量。
做法
1、里脊肉切開，把白色筋膜全部去除干凈，先切薄片，再剁成肉泥；
2、加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻；
3、再加入蠔油、料酒、生抽、老抽、魚露，攪拌上勁；
4、烤盤鋪上錫紙，刷一層薄油；
5、把拌好的肉泥放烤盤上，蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開；
6、再用搟面杖搟成厚薄均勻的片；
7、拿開保鮮膜；2湯匙蜂蜜加1湯匙水調(diào)開，刷在肉片上；
8、然后灑上白芝麻；
9、烤箱預(yù)熱后，把烤盤放入中層，先175度烤20分鐘；
10、然后拿出來把肉片倒扣在烤網(wǎng)上，把另一面刷上蜂蜜水，灑上芝麻；
11、把烤箱調(diào)低5-10度，我用170度再烤10分鐘。
12、邊上有肉汁和蜂蜜汁，會(huì)有點(diǎn)焦，切開就可以。
六、蜜汁豬肉脯
食材
豬里脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、魚露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、里脊肉去掉白色的筋膜，切成小片，剁成肉泥。
2、加鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻，加料酒、生抽、老抽、魚露攪拌上勁。
3、烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油后取出。
4、把肉餡倒在錫紙上，在肉餡上蓋一層保鮮膜。
5、用手拍均勻后用搟面杖搟成厚簿均勻的片，移進(jìn)烤盤，揭開保鮮膜。
6、蜂蜜加幾滴水調(diào)勻，刷在上面 ，撒適量白芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火烤20分鐘。
8、取出倒扣在烤網(wǎng)上，在這一面上也刷一層蜂蜜水，撒適量白芝麻。
9、繼續(xù)烤15-18分鐘左右，第二次烤的時(shí)候溫度可以稍微調(diào)低5-10度。
10、取出放涼，切片食用。
七、自制五香豬肉脯
食材
豬瘦肉適量、油適量、鹽適量、蜂蜜適量、五香粉適量、白糖適量、生抽適量、紅燒汁適量、干辣椒粉適量。
做法
1、豬肉剁成泥，加入鹽、白糖、生抽、紅燒汁、海鮮醬、辣椒粉、五香粉攪拌入味?？谖犊筛鶕?jù)個(gè)人喜好調(diào)配。也可把五香粉換成花椒粉、孜然粉等等。
2、刷一層油在錫箔紙上，再將肉泥倒入紙上，上面蓋一層保鮮膜，用搟面杖壓成均勻且薄薄的一層。
3、揭掉保鮮膜，用刷子刷一層蜂蜜水，撒上芝麻。
4、烤箱200攝氏度20分鐘。
5、揭開翻邊后再另一面再刷一層油，撒上一層芝麻。
6、繼續(xù)入烤箱烤。200攝氏度20分鐘，出爐冷卻。切片。即食。
八、黑椒蜜汁豬肉脯
食材
豬五花肉400g、炒香白芝麻適量、鹽適量、蠔油2勺、魚露2勺、生抽1大勺、料酒2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、粗黑胡椒碎3克。
做法
1、肉餡里加入鹽，加入生抽，加入料酒，加入蠔油，加入蜂蜜，加入白砂糖，加入魚露，加入黑胡椒碎。
2、順一個(gè)方向攪打起勁有粘性，腌制30分鐘。
3、錫紙上刷層油，取肉餡鋪在錫紙上，肉餡上鋪上保鮮膜。
4、用搟面杖搟成薄片，盡可能的薄切均勻，放入烤盤內(nèi)。
5、揭去保鮮膜，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤制。
6、10分鐘后取出刷蜂蜜，撒白芝麻，翻面烤制好了就完成了。
7、剪成小塊就可以吃啦，很好吃的。
九、麥芽糖豬肉脯
食材
瘦豬肉250g、麥芽糖適量、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、魚露適量、醬油適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量、芝麻適量。
做法
1、瘦肉如果是用機(jī)器絞的，再用刀再剁剁。
2、將麥芽糖隔水融化后，和鹽、黑胡椒放進(jìn)豬肉中，用筷子朝一個(gè)方向使勁攪拌。
3、再加入適量的耗油、魚露、料酒、醬油再繼續(xù)朝著一個(gè)方向使勁攪拌。
4、將攪拌好的肉腌制至少半小時(shí)。
5、在錫箔紙上刷上一層植物油，將適量的豬肉放在錫箔紙上，上面再蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄片。
6、把保鮮膜撕掉，均勻的撒上芝麻。
7、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，150℃，烤15分鐘。
8、取出，小心燙手，把保鮮膜撕下，放在烤網(wǎng)上面，均勻的刷上一層蜂蜜，再均勻撒上一層芝麻，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，120℃繼續(xù)烤10分鐘。
9、如果沒有烤干，就100℃或者90℃再烤10分鐘左右。一定要小火繼續(xù)烤，不然，容易烤焦，一定要看著喲！
10、美味、簡單的豬肉脯就完成啦。
11、注意：大家在放耗油、魚露、鹽、醬油的比列一定要把握好，千萬別放多了，因?yàn)槎加宣}味，所以一定要適量喲！喜歡其他啥口味的，也可以加入適量的辣椒粉、姜粉、花椒粉、或者咖喱粉之類的！
十、麻辣豬肉脯
食材
豬后腿肉500g、雞蛋1個(gè)、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、魚露適量、料酒適量、紅燒醬油適量、雞精適量、黑胡椒粉適量、白芝麻適量、蜂蜜適量。
做法
1、豬后腿肉一斤，用料理機(jī)攪拌成肉餡；（也可直接買現(xiàn)成的肉餡）
2、加入各種調(diào)料攪勻，加入雞蛋按照一個(gè)方向使勁兒攪打上勁兒，打好的肉餡腌制半小時(shí)左右。
3、烤盤放上錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放錫紙上倒入肉餡；
4、保鮮袋剪開蓋在肉餡上，用搟面杖搟成薄厚均勻的肉餅，鋪滿烤盤；
5、烤箱預(yù)熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘后取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。
6、再過5分鐘后翻面，涂抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。取出晾涼用剪刀剪成長條形。
十一、芝士豬肉脯
食材
豬肉餡500g、芝士適量、生抽3湯匙、老抽1湯匙、魚露2湯匙、白糖4湯匙、雞精1茶匙、蜂蜜適量。
做法
1、肉餡放入碗中,加入白糖、雞精,用筷子往一個(gè)方向攪拌,直至上勁成團(tuán)。
2、放入生抽、老抽、魚露攪拌均勻后，靜置30分鐘。
3、將肉團(tuán)分成2份,在錫紙上稍微刷點(diǎn)兒油,然后放上肉餡，表面鋪一層保鮮膜,用搟面杖搟成薄約0.2CM的大片,取下保鮮膜,移入烤盤。
4、表面刷上蜂蜜，烤箱預(yù)熱180度,將烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘左右。
5、烤好一面，取出后翻面再刷上蜂蜜，均勻的鋪上芝士，再烤15分鐘即可。
十二、超辣豬肉脯
食材
豬肉末適量、蜂蜜適量、干辣椒碎適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、白糖適量。
做法
1、白糖，干辣椒碎，鹽，胡椒粉，準(zhǔn)備豬肉末。
2、將調(diào)料放到豬肉末里，將調(diào)料和豬肉末拌勻。外加少許老抽上色。
3、取一張錫紙上面抹上一層薄薄的油。
4、在錫紙上鋪上攪拌好的豬肉末。并用保鮮膜覆蓋在上面，用搟面杖搟薄片。
5、烤箱溫度轉(zhuǎn)到，然后放到烤箱烤8分鐘。（每一面烤8分鐘）
6、烤好一面再翻過來烤第二面，準(zhǔn)備蜂蜜和白芝麻。
7、烤好兩面之后，最后，面上掃上薄薄一層蜂蜜，灑上一點(diǎn)兒芝麻?？疽粫?huì)兒，即可。
十三、蜜汁豬肉脯
食材
豬里脊700克、芝麻適量、蜂蜜一湯匙、老抽半湯匙、生抽一點(diǎn)五湯匙、魚露一湯匙、鹽一點(diǎn)五茶匙、糖一茶匙、黑胡椒兩茶匙。
做法
1、豬里脊剁成肉泥。加鹽，白糖，黑胡椒攪拌均勻。
2、加生抽，老抽，魚露一起攪拌上勁，多攪拌一會(huì)。
3、錫紙?jiān)诳颈P中摁出印。拿出來刷上一層食用油，350克肉餡倒出來蓋上一層保鮮膜用手拍均勻。
4、用搟面杖搟厚薄均勻的片。
5、取下保鮮膜，蜂蜜加一湯匙水?dāng)嚢栝_刷在肉上，撒芝麻。
6、烤箱預(yù)熱，180度，中層20分鐘。
7、拿出來倒扣在烤網(wǎng)上，刷一層蜂蜜水，撒芝麻，繼續(xù)烤20分鐘。
8、烤到干松狀態(tài)即可，烤好后還是軟的，放涼就是硬的了。涼透后用剪刀剪成小塊密封保存即可。
十四、豬肉脯
食材
豬瘦肉糜300克、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、辣椒粉適量。
做法
1、豬肉糜加調(diào)味料順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至上勁（粘稠狀）。
2、鋪在錫箔紙上。
3、覆蓋上保鮮膜，用搟麵杖搟成與烤盤相吻合的薄片（盡量?。?。
4、連錫箔紙一起放入烤盤，取走保鮮膜。刷上蜂蜜，撒上芝麻?？鞠漕A(yù)熱350度，入烤箱15分鐘後取出。
5、翻一面，同樣抹上蜂蜜和芝麻，改在烤架上再烤約15分鐘（烤盤墊在烤架下面接油）至表面焦黃。取出切片後，再放入烤架上，用200度（F），烘培15分鐘即可取出。
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