景德鎮(zhèn)，不是一個(gè)鎮(zhèn)，它是一個(gè)小城市。
小到什么程度呢？第一次去我只花了一天，就感覺(jué)已經(jīng)走完了這個(gè)城市的大部分地方。
這座城市雖小，卻很獨(dú)特，因?yàn)樗?strong>由陶瓷和無(wú)數(shù)有趣的人共同構(gòu)建。
瓷器滲透進(jìn)了景德鎮(zhèn)的方方面面，
上天賜予它“水土宜陶”之異稟，域內(nèi)水系發(fā)達(dá)、富蘊(yùn)優(yōu)質(zhì)高嶺土和瓷石以及漫山遍野的燃料。
大家都知道這里是“瓷都”，知道這里充滿(mǎn)了藝術(shù)文化氣息。
卻不知道，拋開(kāi)這些高大上的藝術(shù)、展覽，更迷人的是這個(gè)陶瓷之都獨(dú)有的市井氣和煙火味。
冷粉、餃子粑、清湯、煎餅，是陪伴景德鎮(zhèn)人一起長(zhǎng)大的市井美味，也是景德鎮(zhèn)人習(xí)慣的口感和記憶中的味道。
這里街頭巷角的小攤，就跟做瓷器的手藝人一樣，樸實(shí)無(wú)華，但有趣且專(zhuān)注。
如果有機(jī)會(huì)來(lái)一次景德鎮(zhèn)，你一定要好好的、用心的體驗(yàn)在這里的日子。
只要在江西，就繞不開(kāi)米粉
江西人對(duì)米粉的喜愛(ài)，不必多說(shuō)。在這里，單只是一個(gè)米粉，各地的人就能吵開(kāi)房頂。
吉安貢粉、鷹潭牛肉粉、撫州泡粉、贛州薯粉、萍鄉(xiāng)炒粉、九江炒粉、上饒鉛山燙粉、宜春炒粉、南昌拌粉…
隔了一條街，米粉的味道可能就千差萬(wàn)別，每個(gè)地方都說(shuō)自己那的粉最好吃。
而在景德鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝烁姁?ài)于他們家喻戶(hù)曉的冷粉和牛骨粉。
/ 冷粉 /
不知道是不是因?yàn)樘沾晒と斯ぷ餍量?，冷粉的個(gè)頭是江西米粉里最粗壯的。和貴陽(yáng)的酸粉有點(diǎn)類(lèi)似，自帶一種厚實(shí)勁道的口感。
這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的拌粉堪稱(chēng)景德鎮(zhèn)一絕。
說(shuō)起來(lái)，景德鎮(zhèn)冷粉跟南昌拌粉似乎有點(diǎn)像，但又不那么像。
他們的區(qū)別在于粉的粗細(xì)和配料。當(dāng)然，對(duì)于景德鎮(zhèn)人來(lái)說(shuō)，冷粉比南昌拌粉更有嚼勁，這也正是冷粉的特色所在。
除了辣椒、醬油、腌菜、蔥花，冷粉還一定要拌進(jìn)橘子皮、滴上小磨香油才地道。
滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，感覺(jué)辣椒在舌尖跳舞一樣，辣卻好吃，吃一次感覺(jué)辣到不行，吃完之后卻感覺(jué)特別過(guò)癮。
覓食推薦：
漆氏冷粉：中山南路129號(hào)
辣媽冷粉：麻石上弄14號(hào)
陶姐冷粉：戴家上弄怡翠園底商
/ 牛骨粉 /
在幾個(gè)吃辣的省份中，江西辣并不出眾。
但如果你真的來(lái)嘗過(guò)景德鎮(zhèn)的牛骨粉，那江西的辣絕對(duì)讓你刻骨銘心。
雖叫牛骨粉，但牛骨和粉是分開(kāi)的。
牛大骨很辣很鮮，肉質(zhì)并不會(huì)燉到酥爛，還會(huì)保留牛肉的嚼勁，但大概是因?yàn)槿赓|(zhì)好，這樣的牛肉嚼起來(lái)并不難，甚至有種一咬即化的感覺(jué)。
牛骨湯各家有各家的秘方，不變的是牛骨的味道香而不膩，嫩而不柴，來(lái)景德鎮(zhèn)啊一定得嘗嘗。
米粉滑溜溜的也有嚼勁，加入了 酸蘿卜、陳皮、醬菜、豆干的粉，簡(jiǎn)直有魔性，一嗦到底停不下來(lái)！
覓食推薦：
吳記牛骨粉：中山南路麻石下弄紫羅蘭發(fā)型斜對(duì)面
樊氏正宗牛骨粉：珠山中路工商銀行南80米路西（第七小學(xué)旁）
小吃才是人間風(fēng)味：
個(gè)個(gè)似曾相識(shí)，卻相見(jiàn)恨晚
在景德鎮(zhèn)人看來(lái)，做瓷器不過(guò)是養(yǎng)家之道，食在瓷都，這些辣椒粑、麻糍、餃子粑、堿水粑等美食才是生活之本。
這些傳統(tǒng)小吃養(yǎng)育了一座城市，自這座城市誕生之日起，就再也沒(méi)有比它們更草根、更市井的美食了。
這些傳統(tǒng)小吃文化的精粹來(lái)源于生存在這座瓷都的蕓蕓眾生的簡(jiǎn)單和執(zhí)著，
一座城市能在一千年中只做一種產(chǎn)品、只吃這些傳統(tǒng)小吃，
這與當(dāng)今時(shí)代的浮躁格格不入，而這種隔膜的距離，正印現(xiàn)出這些傳統(tǒng)小吃卓爾不群的風(fēng)骨。
/ 油條包麻糍 /
也不知道最開(kāi)始是誰(shuí)發(fā)明出這樣的美食搭配，油條+麻糍的組合實(shí)在是太治愈了。
不同于常見(jiàn)的外糯米內(nèi)油條，它反其道而行之，直接將油條變成了主料，糯米變成了夾心。
香甜軟糯的麻糍+外脆內(nèi)松的油條，在芝麻糖里打個(gè)滾，真的很不一樣！
油條酥酥脆脆的，麻糍甜甜的，一口咬下去首先是脆的口感，接下來(lái)就是芝麻糖那種甜甜的滋味侵襲味蕾，再一口咬下去，就是軟軟糯糯的麻糍！
芝麻的香與白糖的甜中和的恰到好處，香甜軟糯松脆大概是最好的形容詞了。
覓食推薦：
撫州弄口油條攤：撫州弄燕子理發(fā)對(duì)面
占氏油條店：興華路軒姿美容美發(fā)旁
/ 煎餅 /
在景德鎮(zhèn)這樣的小城，能看到大排長(zhǎng)龍的店真的很少，馮氏燒餅算一家。
陳舊的門(mén)面和鍋具，無(wú)一不展示著這家店的年代感。
雖然這個(gè)煎餅看上去很像煎包，但他真的是煎餅。面皮松軟還帶點(diǎn)脆，餡兒咸香，包的滿(mǎn)滿(mǎn)的超滿(mǎn)足 ！
只有四種口味，鮮肉、韭菜、包菜和蘿卜，要是不能吃辣，一定記得點(diǎn)不辣的噢！
覓食推薦：
馮氏煎餅：中華南路150號(hào)
/ 餃子粑 /
餃子粑簡(jiǎn)直是景德鎮(zhèn)人民的心頭好！不僅早餐想吃，恨不得一日三餐都來(lái)一份。
鑫益屬于老字號(hào)了，在外的景德鎮(zhèn)人啊，就想念他家的餃子粑味道。
和我們常吃的餃子不同，餃子粑是米粉做的皮兒，蒸出來(lái)透透的，里面還隱約可見(jiàn)到餡兒，一般分辣蘿卜絲兒和韭菜豆干的。
鮮香的米皮和美味的蔬菜餡再加上軟糯的口感，真是百吃不厭！
覓食推薦：
鑫益粑店：沿江東路110號(hào)
眼鏡粑店：麻石弄下弄53號(hào)
前力元粑店：瓷都大道國(guó)資大廈北50米
/ 炸清湯 /
“清湯”其實(shí)就是我們常見(jiàn)的小餛飩。
油炸的清湯皮特別薄，薄皮還得在高溫中保證皮不破，看上去簡(jiǎn)單的炸清湯也需要點(diǎn)功夫。
炸清湯剛剛出鍋的時(shí)候就是最佳賞味期，外皮酥脆的同時(shí)內(nèi)餡卻香嫩，
口味重的話(huà)還可以蘸辣椒油和醋一起吃，非常解膩。
覓食推薦：
毛仔特色小吃：勝利路136號(hào)
/ 辣椒粑 /
江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當(dāng)?shù)氐某苑ǎ?/p>
而這里的老人們?cè)诙焯鞖飧稍锏臅r(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。
做辣椒粑并不容易。
選用當(dāng)季的蔬菜，比如說(shuō)南瓜，去皮后切開(kāi)一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥，
二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻，
三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干，南瓜味的辣椒粑才算做好。
覓食推薦：
三妹辣椒粑：中華南路91號(hào)
景德鎮(zhèn)的青花盤(pán)子里，裝滿(mǎn)了家常菜
景德鎮(zhèn)菜在味道上是顯著的江西菜特點(diǎn)，咸辣偏重口。
但在食材的選擇上卻比較獨(dú)特，有的菜最開(kāi)始甚至是景德鎮(zhèn)獨(dú)有。
吃過(guò)幾次景德鎮(zhèn)的正食，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是兩個(gè)字：下飯。
/ 堿水粑 /
堿水粑說(shuō)是小吃，但單從做法上我更愿意把它當(dāng)做主食。
淘米、過(guò)濾植物堿、磨漿、炒漿、揉粉、蒸制，可見(jiàn)制作之繁復(fù)。
傳統(tǒng)工藝制作的堿水粑對(duì)堿水的要求很高，
它必須是由純天然植物制作成的堿，比如說(shuō)茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)它是一種用大米磨漿加天然堿水做成的糕，烹飪前切薄片。
經(jīng)典做法是堿水粑炒雞蛋，一定得加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的濕鹽菜，才算完整。
/ 豆沖燉魚(yú)頭 /
舌尖3的第一集就講述了“豆沖燉魚(yú)”這道地道的景德鎮(zhèn)風(fēng)味。
豆沖屬油豆腐一種，算是景德鎮(zhèn)的特色食材之一。長(zhǎng)條形狀，吸飽了燉肉的濃香。
魚(yú)應(yīng)當(dāng)是先前煎過(guò)，燉出來(lái)的魚(yú)湯奶白鮮甜，還帶著一絲紅椒的辛辣。
但恰到好處，濃郁的魚(yú)湯喝進(jìn)肚，感覺(jué)像喝進(jìn)了一整碗膠原蛋白似的容光煥發(fā)。
/ 瓷泥煨雞 /
瓷泥煨雞是一道典型的“窯工菜”，做法有點(diǎn)像電視里見(jiàn)過(guò)的“叫花雞”。
處理好的雞用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，
再將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右。
光看著這個(gè)做法，就感覺(jué)看到一只酥爛離骨、濃香撲鼻的雞了。
瓷泥煨雞一定得趁熱吃，熱的時(shí)候才能吃到焦嫩入味、雞汁迸發(fā)，連皮帶肉滿(mǎn)口余香的肥美的雞！
覓食推薦：
啄佬 ：童賓路與朝陽(yáng)路交叉口南行100米路西
回家吃飯：浙江路大江新城六號(hào)樓
古記老味道：廣場(chǎng)南路國(guó)貿(mào)陶瓷城內(nèi)八友街39號(hào)
景德鎮(zhèn)瓷都的名號(hào)名不虛傳，美好靜謐的景點(diǎn)也一直都在。
但如果你愿意為了它的街巷小吃、市井人情過(guò)來(lái)，也一定會(huì)不虛此行。
漆氏冷粉：中山南路129號(hào)
辣媽冷粉：麻石上弄14號(hào)
陶姐冷粉：戴家上弄怡翠園底商
吳記牛骨粉：中山南路麻石下弄紫羅蘭發(fā)型斜對(duì)面
樊氏正宗牛骨粉：珠山中路工商銀行南80米路西（第七小學(xué)旁）
撫州弄口油條攤：撫州弄燕子理發(fā)對(duì)面
占氏油條店：興華路軒姿美容美發(fā)旁
十八橋馮氏煎餅：中華南路150號(hào)
鑫益粑店：沿江東路110號(hào)
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前力元粑店：瓷都大道國(guó)資大廈北50米
毛仔特色小吃：勝利路136號(hào)
三妹辣椒粑：中華南路91號(hào)
啄佬 ：童賓路與朝陽(yáng)路交叉口南行100米路西
回家吃飯：浙江路大江新城六號(hào)樓
古記老味道：廣場(chǎng)南路國(guó)貿(mào)陶瓷城內(nèi)八友街39號(hào)
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