有人說(shuō)多吃粗糧有利于血糖平穩(wěn)，真的是這樣的嗎？為什么有的糖友吃了粗糧血糖反而更高呢？這篇文章將為您揭露真相。希望更多糖友能夠了解這些知識(shí)。 無(wú)數(shù)糖尿病友走上了這樣一個(gè)極端：那就是只吃粗糧，不吃細(xì)。其實(shí)，只吃粗糧并不一定有利我們的健康，粗細(xì)搭配才是合理的膳食，科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。 有的患者認(rèn)為粗糧有益于健康，所以就餐餐吃，一段時(shí)間后，雖然血糖較穩(wěn)定，但人卻消瘦了。這是因?yàn)榇旨Z營(yíng)養(yǎng)雖好，但由于其營(yíng)養(yǎng)成分都隱藏在堅(jiān)固的種粒結(jié)構(gòu)中，因而吸收率并不高，對(duì)于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營(yíng)養(yǎng)不良。 讓粗糧發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)作用，就需要講究吃粗糧的方法。 首先，要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。 其次，粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來(lái)煮飯并不太適合，熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。 總而言之，適時(shí)適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。
一種搭配方法是從三餐上進(jìn)行的搭配，比如早上粗糧，中午細(xì)糧，晚上粗糧；
第二種是在同一餐中進(jìn)行的粗細(xì)搭配。比如，在用午餐主食的時(shí)候，可以用“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭；也可以吃“大米+綠豆”組成的二米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的三米飯。這樣則不僅可以實(shí)現(xiàn)膳食纖維、維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐后血糖，同時(shí)還不會(huì)造成過(guò)粗或嘌呤過(guò)多的情況。
說(shuō)到粗糧，還是以天然的為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化機(jī)的精制后的粗糧最好不吃，粗雜糧也不是人人可以吃，如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應(yīng)少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛風(fēng)者最好不吃粗雜糧。
大多數(shù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣是早餐只吃主食，副食和蔬菜吃得較少。研究顯示，早餐如果只吃饅頭，食物的血糖指數(shù)是80，但如果饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數(shù)就會(huì)降到50以下，如果有蔬菜就會(huì)更好。由此，也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，即得了糖尿病并非就跟那些牛肉片之類的好東西無(wú)緣了，適當(dāng)增加副食和蔬菜，還可以幫助控制餐后血糖。
1、玉米
玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預(yù)防心腦血管疾病和“三高”的發(fā)生。
2、薏米
薏米是一種藥食兩用食物，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為補(bǔ)益佳品。
3、小米
小米健脾和胃、滋補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而小米粥更是有“代參湯”的美稱。由于小米不需精制，因而保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)成分十分完備。
4、燕麥
燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的作用，有助于糖尿病患者控制血糖。燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等的含量，減少心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
5、蕎麥
經(jīng)常食用蕎麥有降低血脂和膽固醇濃度、軟化血管的保健作用。蕎麥含有豐富的鎂，能夠有效保護(hù)心臟，具有抗血栓的作用。另外，蕎麥中的某些成分還具有降低血糖的功效。（想了解更多的五谷雜糧請(qǐng)?jiān)谄脚_(tái)輸入：41）
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