近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)觀念的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于方便快捷的速食不再局限于方便面一種，則更傾向于多元化的飲食方式，方便火鍋、方便缽缽雞、方便酸辣粉等無(wú)需“大動(dòng)干戈”即可食用的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。
與此同時(shí)，酸辣粉包裝食品備受關(guān)注。在幾大電商平臺(tái)搜索酸辣粉產(chǎn)品，其中顯示相關(guān)品牌高達(dá)40多家，最高單品月銷(xiāo)量能達(dá)到3.8萬(wàn)件，約22萬(wàn)盒，可見(jiàn)其市場(chǎng)火爆程度。
衛(wèi)龍進(jìn)軍酸辣粉，單桶售價(jià)7.9元
近日，向來(lái)善于創(chuàng)新的衛(wèi)龍開(kāi)了一家酸辣粉店，不再主攻辣條產(chǎn)品，正式官宣進(jìn)入了簡(jiǎn)餐速食品類(lèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品理念主打“偶爾犯懶，仍需吃得好看”。
區(qū)別于之前的“衛(wèi)龍食品旗艦店”，近日，“衛(wèi)龍食品專(zhuān)賣(mài)店”單獨(dú)開(kāi)業(yè)，該店主打酸辣粉產(chǎn)品，同時(shí)搭配售賣(mài)小香腸，目前僅有兩款產(chǎn)品出售。
據(jù)了解，衛(wèi)龍酸辣粉粉絲采用高溫熟化紅薯粉，非油炸；配料有調(diào)味包、醬包、花生、配菜、醋、辣油六大豐富料包。產(chǎn)品分量合適，適合下午茶、夜宵、野餐食用，僅需開(kāi)水沖泡5分鐘，隨時(shí)隨地都能來(lái)一杯。
據(jù)了解，目前衛(wèi)龍酸辣粉僅有酸辣味一種口味，主要傾向于川蜀湘渝重口味人群，售價(jià)138g/桶（7.9元），已于天貓衛(wèi)龍專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行發(fā)售。
酸辣粉轉(zhuǎn)型包裝化，做對(duì)了什么？
提起酸辣粉，大家首先想到的就是特色餐飲小吃，原來(lái)普普通通的紅薯粉，近年來(lái)?yè)u身一變成了被追捧的網(wǎng)紅食品“酸辣粉”，受歡迎程度直逼自熱火鍋、方便面等速食產(chǎn)品，讓年輕消費(fèi)者欲罷不能。
到底是什么操作，讓如此普通的餐飲小吃產(chǎn)品成功轉(zhuǎn)型包裝化，并深受消費(fèi)者喜愛(ài)呢？
第一、準(zhǔn)確定位目標(biāo)消費(fèi)群體。網(wǎng)紅酸辣粉產(chǎn)品準(zhǔn)確的將目光瞄準(zhǔn)80、90后年輕一代主力消費(fèi)人群，這個(gè)異軍突起的新中產(chǎn)群體，擁有超強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)能力，而網(wǎng)紅酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產(chǎn)品。
第二、線上發(fā)力，精準(zhǔn)定位適銷(xiāo)渠道?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，電商渠道成了年輕消費(fèi)群體的主要購(gòu)買(mǎi)渠道。近年來(lái)，網(wǎng)紅酸辣粉直接從線上渠道發(fā)力，明確針對(duì)線上消費(fèi)人群進(jìn)行售賣(mài)，節(jié)省了傳統(tǒng)渠道的中間環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
第三、對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新改良。近年來(lái)，酸辣粉包裝食品從紅薯粉的形態(tài)上進(jìn)行了深入改良和細(xì)化，由傳統(tǒng)捆狀豎條形式，改為更精致的細(xì)圓餅盤(pán)狀，像方便面一樣裝進(jìn)桶里銷(xiāo)售，直接賦予了其快消品的屬性。同時(shí)每個(gè)桶里再單獨(dú)加入多種調(diào)料包，讓消費(fèi)者像吃泡面一樣方便快捷。
第四、升級(jí)產(chǎn)品包裝，貼近年輕消費(fèi)者。產(chǎn)品品牌是區(qū)隔眾多同類(lèi)型產(chǎn)品的獨(dú)一名稱(chēng)和符號(hào)，它能占領(lǐng)消費(fèi)者心智資源，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生信任感、認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。
大多數(shù)酸辣粉品牌都會(huì)針對(duì)目標(biāo)受眾進(jìn)行深入的品牌形象塑造，凸顯產(chǎn)品屬性、好記憶、易識(shí)別的網(wǎng)絡(luò)化品牌名稱(chēng)（例如嗨吃家、食族人、白家陳記）；時(shí)尚環(huán)保的桶形包裝；有趣生動(dòng)的卡通漫畫(huà)形象等，處處體現(xiàn)了與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)與溝通，塑造出輕松、簡(jiǎn)單、有趣、好吃的品牌形象。
