火鍋燒肉熱門賽道
如何保持創(chuàng)新、持續(xù)領(lǐng)跑？
無可爭議的國內(nèi)火鍋第一品牌，海底撈的發(fā)展歷程、寶貴經(jīng)驗和教訓(xùn)，是值得每一個中國餐飲人反復(fù)研習(xí)的。首席信息官邵志東，參與了海底撈近年來的大量數(shù)字化、新技術(shù)應(yīng)用和新業(yè)務(wù)探索，將會為現(xiàn)場餐飲人帶來嶄新視角。
在創(chuàng)造了“湊湊火鍋”的奇跡后，張振緯全新打造了顛覆性的火鍋品牌“謝謝鍋”，作為屢戰(zhàn)屢勝的“餐飲創(chuàng)業(yè)明星”，我們期待他向餐飲人詳細拆解新賽道、新定位、新品牌的誕生。
在“市井火鍋賽道”，朱光玉火鍋是一個特別的存在，產(chǎn)品力強，運營扎實，場景力不落俗套，成為重慶火鍋頂流。朱光玉火鍋創(chuàng)始人李揚認為，耐心生長，恰恰是朱光玉最重要的成功之道。
燒烤作為大熱賽道，正在迅速跑出一批頭部品牌。以酒拾烤肉為代表的湘式烤肉，正在以自己的特色和商業(yè)模式，重新形成中式烤肉的品類標準。酒拾烤肉創(chuàng)始人、總裁陳晨將展示她對燒烤賽道的前瞻性洞察。
正餐賽道
如何守正出奇、破局創(chuàng)新？
作為近兩年來表現(xiàn)最亮眼的老字號之一，紫光園首度亮相中國餐飲創(chuàng)新大會。年2020疫情之前，紫光園在北京的門店只有20余家，目前已擴張至147家，社區(qū)型業(yè)態(tài)的品類裂變，不可小覷。紫光園總裁劉政將為我們講述老字號的蛻變奇跡。
來自鄭州的白總管藤椒豆花雞，是又一個區(qū)域市場黑馬。憑借獨創(chuàng)的細分品類，在60元價格帶，打造出一個復(fù)制能力極強的商業(yè)模型。出身“阿里鐵軍”的創(chuàng)始人趙衛(wèi)光，對于品牌創(chuàng)新和團隊賦能，又有著怎樣的獨到見解？
在品類細分賽道，頭部品牌往往掌握著大部分的創(chuàng)新密碼。蛙來噠品牌聯(lián)合創(chuàng)始人羅清，帶領(lǐng)牛蛙火鍋穿越了細分品類的生命周期，成功突破了單品類品牌的復(fù)購難題。
小吃快餐大賽道
效率與規(guī)模的最佳解法是什么？
在上屆大會中，南城香創(chuàng)始人汪國玉的干貨分享令現(xiàn)場餐飲人大呼過癮，作為中式快餐的新模式先行者，他的打法干練、有效，總結(jié)清晰到位，是不可多得的餐飲“老法師”。
從阿香米線到哚哚米線，這兩個姐妹品牌濃縮了何勇集團21年的餐飲經(jīng)驗。在21年20，兩個品牌都迎來了全面品牌升級，將“特色和效率”做到極致。副總裁劉鵬將解讀品牌如何在競爭激烈的小吃快餐市場上殺出血路。
作為“品類重做”的標桿性品牌，夸父炸串在21年20經(jīng)歷多輪融資，拓店能力和銷售業(yè)績不斷刷新行業(yè)認知。曾經(jīng)不起眼的市井小吃，被夸父炸串創(chuàng)始人兼CEO袁澤陸套上了怎樣的“萬店加速公式”？
咖啡、茶飲、小酒館
如何搶占餐飲“半邊天”？
“小酒館”興起，餐飲人如何借勢？樂惠國際&鮮啤30公里創(chuàng)始人黃粵寧認為，優(yōu)質(zhì)的鮮啤供應(yīng)鏈才是關(guān)鍵。鮮啤30公里憑借30年積累的建廠能力，品牌密集布點酒廠，實現(xiàn)30公里內(nèi)新鮮釀造、酒廠直送，讓每一座城市都有一座鮮啤酒廠。
COMMUNE公社通過產(chǎn)品、場景、服務(wù)的巧妙切換，精心打造出早餐、下午茶等人氣時段，保持了門店18小時客流不斷，成為門店客流持續(xù)充盈的成功樣本?！安?酒”轟轟烈烈，但是COMMUNE公社聯(lián)合創(chuàng)始人、首席品牌官范夏萌可以講明白，怎么做才是可持續(xù)的，怎么做才是賺錢的。
飲品作為近兩年來的大熱賽道，在21年20英雄輩出。檸季把火爆全國的檸檬茶，加以地方化改造，并利用檔口模式迅速吃透區(qū)域市場。在成為“長沙必喝”的檸檬茶后，檸季的跨區(qū)域擴張，則顯得更加勢如破竹。檸季創(chuàng)始合伙人汪潔將講述品牌的崛起歷程。
NOWWA 挪瓦咖啡作為成立僅2年多時間的本土品牌，目前已在成都、武漢等二十多座城市布局1500+門店。小面積、小店型，外帶為主，主打“即買即走”場景。NOWWA 挪瓦咖啡副總裁胡旭昊將拆解“高盈利小店模型”的獨家打法。
高端餐飲逆勢增長
主理人開啟“質(zhì)價比時代”
一大口美食創(chuàng)始人小寬，將在本屆大會現(xiàn)場帶來一系列聚焦高端餐飲發(fā)展的精彩分享，眾多米其林黑珍珠主理人、高端餐飲掌門人、殿堂級美食家將集體亮相，敬請期待。
餐飲品牌和供應(yīng)鏈企業(yè)，正在進入一個新的共榮時代。作為站在餐飲航母背后的供應(yīng)鏈企業(yè)，千味央廚于21年20成功上市，董事長孫劍將給餐飲人帶來一場視角獨特的“產(chǎn)品經(jīng)”。
方興未艾的“預(yù)制菜”賽道，正在迎來一場狂歡，從局內(nèi)人的視角來看，預(yù)制菜對于餐飲行業(yè)的真正價值存在于何處？副總裁陳亞峰將進行現(xiàn)場解讀。
合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，與供應(yīng)鏈企業(yè)緊密結(jié)合，正在成為餐飲品牌降本增效，提升產(chǎn)品力的秘密武器?！邦A(yù)制涼菜第一股”蓋世食品創(chuàng)始人/董事長蓋泉泓，又將帶來怎樣的產(chǎn)品革命新思路？
以數(shù)十人的團隊，承載了超千萬餐飲人的口味需求，遠方云天作為調(diào)味品行業(yè)的新晉黑馬，深刻地懂懂連鎖餐飲企業(yè)運作的核心痛點。創(chuàng)始人柳鷙作為一手打造了頭部火鍋品牌大龍燚的資深餐飲人，將如何看待餐飲品牌供應(yīng)鏈資源的再配置？
兩大資本聯(lián)合分享
餐飲資本化有啥新規(guī)則
餐飲實戰(zhàn)專家
奉獻燒腦實操干貨
行業(yè)深度觀察者
報告2022新趨勢
經(jīng)過縝密的調(diào)研和評選，代表著中國餐飲創(chuàng)新最強音的榜單，終于和大家見面了。
從第一屆中國餐飲創(chuàng)新大會開始，《中國餐飲最具創(chuàng)新力品牌TOP100榜》逐漸成為了整個餐飲屆重要的創(chuàng)新風(fēng)向標和品牌實力背書。
它不但凝聚著全體餐飲人在過去一年里的創(chuàng)新智慧，更體現(xiàn)了餐飲老板內(nèi)參作為行業(yè)頭部垂直自媒體的數(shù)據(jù)化洞察能力。
隨著TOP100榜單的揭曉，還有一系列重要的行業(yè)趨勢呼之欲出。每一個獲獎?wù)叩拈W光點，都值得餐飲同行留心觀察，細細揣摩。（詳細榜單解讀請點擊此處閱讀）
同時，今年我們還拓寬視野和價值維度，增加4項創(chuàng)新餐飲品牌榜單，激勵新秀，挖掘黑馬！
目前，4大創(chuàng)新榜單也已經(jīng)重磅發(fā)布，多維度發(fā)掘“餐飲新勢力”！他們是
《21年20度中國餐飲品類影響力TOP 50》
從21年20表現(xiàn)強勢的品類賽道中，尋找出最具影響力的50個品牌！
《21年20度中國餐飲潛力獨角獸》
餐飲界的“資本寵兒”集體亮相，打磨最刺激餐飲商業(yè)模式；
《21年20度中國餐飲區(qū)域黑馬》
區(qū)域黑馬秀肌肉，展現(xiàn)全國市場無窮潛力；
《21年20度中國餐飲供應(yīng)鏈爆品》
餐飲進入供應(yīng)鏈驅(qū)動時代，爆品決定命運！
（詳細榜單解讀請點擊此處閱讀）
