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俗話說“天熱吃苦勝似進(jìn)補(bǔ)”，在夏季天氣炎熱的時(shí)候，吃一些苦味菜，對(duì)于身體進(jìn)補(bǔ)非常有效果。那么常見的苦味蔬菜有哪些？一起來了解下吧。

1、苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦葉素及野黃瓜汁酶，而這兩種物質(zhì)正是導(dǎo)致苦瓜有苦澀感的“罪魁禍?zhǔn)住?。但除此之外，苦瓜還含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等，特別是維生素C含量尤為突出，營養(yǎng)價(jià)值極高。

2、芹菜

芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比較常見的一種苦味蔬菜，可熱炒、涼拌、烙餅、做湯等，制作方法多種多樣，而且營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。

3、萵筍

萵筍又名萵苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜歡吃。但其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效卻非常高，其富含豐富的各種維生素和膳食纖維，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

4、油麥菜

油麥菜清香微苦，其苦味源于葉子中所含的萵苣素。但它含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)，在民間被稱為“蔬中鳳尾”。

5、苦菜

苦菜又名苦苣菜，屬于菊科苦苣菜屬，是一類很常見的野菜，其味感甘中略帶苦，通?？沙词郴驔霭枋秤谩?/span>

6、蘿卜葉

蘿卜葉一般指青蘿卜的莖和葉，俗稱蘿卜纓子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做湯，也可以制作成干菜。

7、生菜

生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦。但它含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維素，具有很好的食用保健功效。

8、香菜

香菜也是比較常見的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的營養(yǎng)成分密不可分。據(jù)悉，討厭香菜的人還獨(dú)有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。

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總的來說，炎熱的夏季就適合吃一些苦味蔬菜，雖然它們味道略苦，但都可以通過烹飪手法來改善苦味。不知道你愛吃哪種苦味蔬菜呢？歡迎留言討論。