2019西點世界杯中國隊比賽現(xiàn)場
除了日常的工作與累積，參加廚師賽事也是眾多大廚職業(yè)生涯中的重要一環(huán)，有哪些國內(nèi)外的賽事可以參加、值得一看？本期《大廚去哪》將為大家盤點9個國際廚師賽事，感興趣的大廚們快來看一下！
博古斯世界烹飪大賽
Bocuse d'Or
大獎創(chuàng)辦時間：1987年
比賽地點：法國里昂
主辦機構(gòu)：法國里昂國際餐飲酒店
賽制：每2年一屆
規(guī)則：1、選手通過國內(nèi)選拔賽進入預(yù)賽隊伍
2、預(yù)賽以國家為單位，進行抽簽比賽
3、24國隊伍進入決賽，角逐最終獎項
獎項設(shè)置：金獎、銀獎、銅獎、
最佳托盤獎、特別餐盤獎
博古斯世界烹飪大賽于1987年由世界廚藝泰斗保羅·博古斯創(chuàng)辦，每2年舉辦一次。大賽賽制嚴格，每屆大賽都將在1年半前從眾多的候選參賽國中確定24個最終參賽國，參賽國一經(jīng)確定，各國需成立專門的委員會負責(zé)組織選手的選拔及培訓(xùn)，以確保參加決賽的選手能夠代表該國西餐烹飪的最高水平。
比賽現(xiàn)場
博古斯世界烹飪大賽是一個全球創(chuàng)意菜肴的實驗室，匯聚24國選手進行為期兩日的激烈角逐，現(xiàn)場模擬成在廚房間的氛圍，每屆比賽都設(shè)有比賽主題，2019年的主題是“蔬菜與貝類”，各國選手需要以此完成包括“托盤”和“餐盤”在內(nèi)的2道創(chuàng)作。
世界奧林匹克烹飪大賽
The IKA / Culinary Olympics
大獎創(chuàng)辦時間：1990年
比賽地點：德國斯圖加特
主辦機構(gòu)：國際廚師協(xié)會
賽制：4年一屆
規(guī)則：1、以國家為單位，10名隊員組成參賽隊
獎項設(shè)置：金獎、銀獎、銅獎
奧林匹克烹飪比賽是被全球的廚師所熟知的國際烹飪賽事，每4年舉辦一次，包含冷盤、西點、民族特色餐飲、烹飪藝術(shù)等多項比賽內(nèi)容，在全球范圍內(nèi)有著極高的名氣。同期舉辦的國際食品展會也是極為重要的國際性展會，現(xiàn)已經(jīng)成為全世界廚師、面點師非常期望參與的國際賽事。
中國國家烹飪集訓(xùn)隊合影（中國烹飪協(xié)會供圖）
中國國家烹飪隊將要參加2020年在德國斯圖加特舉辦的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽。通過近一年面向全國餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的選拔，26位業(yè)內(nèi)精英最終入選中國國家烹飪集訓(xùn)隊，經(jīng)過十個月的集訓(xùn)后，將有10位隊員組成中國國家烹飪代表隊出征2020世界奧林匹克烹飪大賽，其他集訓(xùn)隊隊員將參加中國代表團赴德國協(xié)助完成比賽任務(wù)。
全球廚師挑戰(zhàn)賽
GLOBAL CHEFS CHALLENGE
大獎創(chuàng)辦時間：2002年
地點：俄羅斯圣彼得堡
主辦機構(gòu)：Worldchefs
賽制：2年一屆
規(guī)則：1、以國家為單位報名參加
2、在半決賽中排名前40的隊伍將進入決賽
獎項設(shè)置：金獎、銀獎、銅獎、特別獎
全球廚師挑戰(zhàn)賽（GLOBAL CHEFS CHALLENGE）包含“全球廚師挑戰(zhàn)賽”、“全球糕點廚師挑戰(zhàn)賽”和“全球青年廚師挑戰(zhàn)賽”三大類別，其中全球廚師挑戰(zhàn)賽對26歲以上的廚師開放，評委將從味道、造型等多方面因素對菜品進行打分；全球青年廚師挑戰(zhàn)賽面向26歲以下的年輕廚師，優(yōu)勝者將被授予Hans Bueschkens獎杯；在全球糕點廚師挑戰(zhàn)賽中，西點師需要展現(xiàn)出更多對甜品造型的創(chuàng)意和對甜品食材的運用。
比賽現(xiàn)場
下一屆世界廚師大會暨全球廚師挑戰(zhàn)賽總決賽將于2020年7月28日至31日在俄羅斯圣彼得堡舉行，此次將有40支隊伍參加，其中亞洲區(qū)域半決賽將于5月28日至6月1日在泰國舉行。
西點世界杯
Coupe du Monde de la Patisserie
大獎創(chuàng)辦時間：1989年
比賽地點：法國里昂
主辦機構(gòu)：法國里昂國際餐飲酒店食品展
法國巧克力品牌法芙娜VALRHONA
賽制：2年一次
規(guī)則：1、選手通過國內(nèi)選拔賽進入預(yù)賽隊伍
2、通過亞洲地區(qū)半決賽進入前3名
3、由1位領(lǐng)隊3位成員組成的隊伍參加總決賽
獎項設(shè)置：金獎、銀獎、銅獎
Coupe du Monde de la Patisserie是由著名西點大師， Gabriel Paillasson（加布里·派拉松）先生聯(lián)合法國頂級巧克力品牌法芙娜VALRHONA 于1989年創(chuàng)立的西點賽事，被譽為“西點世界杯”，是諸多業(yè)內(nèi)人士心中規(guī)格極高、分量極足的甜品比賽。
比賽現(xiàn)場
2019年度的“西點世界杯”在1月28日于法國里昂正式落幕 。和眾多烘焙比賽一樣，“西點世界杯”也是在世界級的法國里昂國際餐飲酒店食品展(SIRHA)中舉行，每2年舉辦一屆，在歐洲乃至世界酒店餐飲行業(yè)中有著非常大的影響力。
世界技能大賽
WorldSkills Competition
大獎創(chuàng)辦時間：2014年
比賽地點：俄羅斯喀山
主辦機構(gòu)：世界技能組織
賽制：2年一屆
規(guī)則：1、選手通過國內(nèi)選拔賽進入11人預(yù)賽隊伍
2、經(jīng)過國內(nèi)多倫集訓(xùn)選出一人參加決賽
獎項設(shè)置：世界技能組織認證
世界技能大賽（WorldSkills Competition，WSC）是迄今全球范圍內(nèi)影響力極大的職業(yè)技能競賽，其競技水平代表了職業(yè)技能發(fā)展的世界先進水平，是世界技能組織成員展示和交流職業(yè)技能的重要平臺。世界技能大賽由世界技能組織（WorldSkillsInternational，WSI）舉辦，每兩年一屆，截至目前已成功舉辦 44 屆。
烹飪（西餐組）比賽集訓(xùn)合照
大賽包含西點、烘焙及糖藝等餐飲項目，贏得比賽的大廚將得到世界技能組織的認可。2019年8月，第45屆世界技能大賽將在俄羅斯喀山舉行，在此之前將在國內(nèi)進行多輪選拔賽和集體培訓(xùn)，為8月份的大賽精心準備。
香港國際美食大獎賽
HOFEX
大獎創(chuàng)辦時間：1987年
比賽地點：香港
主辦機構(gòu)：香港廚師協(xié)會、國際廚師學(xué)院、UBM Asia
賽制：2年一次
規(guī)則：1、專業(yè)組須以組織或機構(gòu)為單位網(wǎng)絡(luò)報名
2、學(xué)徒組可以個人為單位網(wǎng)絡(luò)報名參加
獎項設(shè)置：優(yōu)質(zhì)金獎、金獎、銀獎、銅獎
比賽現(xiàn)場
香港國際美食大獎是一個獲得世界廚師協(xié)會(World Chefs – World Association of Chef's Societies) 認可的國際性比賽，其項目、比賽規(guī)則及評審準則均以World Chefs的評審準則為依據(jù)，大賽設(shè)有西式烹調(diào)、中式烹調(diào)和糕點制作三大項目，專業(yè)組和學(xué)徒組兩大組別，其中專業(yè)組參賽者必須以所屬機構(gòu)或組織的名義參賽。
2019香港國際美食大獎將于2019年5月7日至10日于香港灣仔博覽道一號香港會議展覽中心一號展覽館舉行，屆時將有來自世界各地的大廚在比賽中一展才藝。
FHC-中國國際藝術(shù)烹飪大賽
CHINA INTERNATION CULINARY ARTS COMPETITION
大獎創(chuàng)辦時間：1999年
比賽地點：中國上海
主辦機構(gòu)：上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會
賽制：1年一屆
規(guī)則：1、個人為單位參賽
獎項設(shè)置：杰出獎、金獎、銀獎、銅獎
FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽是得到世界廚師聯(lián)合會（WACS）認證的洲際性烹飪比賽，在國內(nèi)乃至國際都擁有極高的影響力。比賽設(shè)有中餐、西餐、甜品多個項目，由海內(nèi)外專業(yè)評委參與評審工作，從食材選擇及專業(yè)的廚房準備工作、正確專業(yè)的準備工作和食品衛(wèi)生、出菜服務(wù)、菜肴呈現(xiàn)和創(chuàng)意、菜肴的口味和質(zhì)感等方面進行打分，最終名次按比分排名，設(shè)置“杰出”、“金”、“銀”、“銅”四個獎項。
?？品魄嗄陱N師比賽
Young Talent Escoffier
大獎創(chuàng)辦時間：1954年
比賽地點：法國
主辦機構(gòu)：埃科菲廚皇國際名廚協(xié)會(DisciplesEscoffier International）
賽制：1年一次
規(guī)則：1、以個人為單位參賽
2、參賽者年齡在25歲以下或在餐廳
或酒店工作經(jīng)驗不超過五年
3、在亞洲區(qū)預(yù)賽中獲勝參加在法國的決賽
獎項設(shè)置：杰出獎、金獎、銀獎、銅獎
?？品魄嗄陱N師比賽由埃科菲廚皇國際名廚協(xié)會(DisciplesEscoffier International，簡稱DEI)舉辦，埃科菲廚皇國際名廚協(xié)會成立于1954年，是世界上最重要的國際美食協(xié)會之一。時至今日，埃科菲廚皇國際名廚協(xié)會的會員已發(fā)展至26個國家和地區(qū)，人數(shù)已超過25,000人。
2018年度大賽，三文魚主題作品
自2007年起，?？品泼磕甓寂e辦一場年輕廚師的烹飪比賽，發(fā)掘廚藝新星。大賽歡迎25歲或以下的，擁有不超過5年在酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗的青年人參加，經(jīng)過各地預(yù)賽角逐之后產(chǎn)生6位優(yōu)勝的廚師。
圣培露青年廚師大賽
S.Pellegrino Young Chef
大獎創(chuàng)辦時間：2014年
比賽地點：意大利米蘭
主辦機構(gòu)：圣培露S.Pellegrino
賽制：1年一次
規(guī)則：1、以個人為單位參賽
2、申請者年齡要求在18-30歲之間
3、參賽廚師具備至少一年專業(yè)主廚、
副主廚或廚師主管及廚工經(jīng)驗
4、具有一定的英語能力
5、在半決賽中進入10-15名的選手方可進入總決賽
獎項設(shè)置：FDL美食匠心獎、圣培露社會責(zé)任獎、
普娜美食文化融合獎、
圣培露世界青年廚師大賽總冠軍大獎
2019 年 2 月 4 日到 4 月 30 日， 2020 年圣培露世界青年廚師大賽線上報名渠道正式開通。大中華區(qū)的決賽將于 2019 年展開，之后將于 2020 年在意大利米蘭迎來全球總決賽。與其他大賽有所不同，圣培露青年廚師從報名到?jīng)Q賽都只能制作同一道參賽作品，不能更改。屆時評委將從烹飪技藝、美食創(chuàng)新和美食理念這三大方向?qū)η嗄陱N師們進行品評。
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圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
