早餐，是打開一天口腹之欲的開始
對于“識飲識食”的廣州人
每天早晨叫醒他們的
不是鬧鐘，也不是夢想
而是腸粉、云吞、叉燒包、糯米雞、
干蒸、咸煎餅、油炸鬼、生滾粥、
瀨粉、竹升面……
本文轉(zhuǎn)載自：吃喝玩樂IN廣州
今天，小妞放棄了睡懶覺的機(jī)會(huì)
跑遍荔灣越秀海珠三個(gè)區(qū)
為大家整理了一份《廣州早餐合集》
一起來跟著打卡吧！
①清記竹窩腸粉
腸粉可以說是廣州人心中最為經(jīng)典的早餐了吧。每天早晨，天才微微亮，清記竹窩腸粉的老板就已開始忙碌了起來。
隨著制作腸粉的抽屜里冒起的第一縷蒸汽，新的一天拉開了序幕，也提醒著你的早餐時(shí)間到了。
這是一家不足10平米的普通小店，身處網(wǎng)紅店聚集的江南西，如果不仔細(xì)留意的話，很容易就會(huì)被忽略。
而就是這樣一家毫不起眼的小店，卻藏著歷史悠久的老手藝——竹窩腸粉。
除了竹窩，用石磨磨出粉漿，也是清記腸粉的美味秘密之一。
一走近，老板就很熱情地招呼我們。只見他動(dòng)作嫻熟、干凈利落，將米漿均勻的鋪在竹窩上，再撒上配料，靜待幾分鐘后，熱騰騰的蝦米腸就出爐了。
竹窩做出來的腸粉皮滑滑的，入口帶著一絲韌勁。腸粉包裹著咸香的蝦米，搭配嫩滑的雞蛋，還有淡淡的竹子香氣。吃了它，一整天都元?dú)鉂M滿了。
清記竹窩腸粉
??人均：10元
??營業(yè)時(shí)間：05:30-19:30
??地址：海珠區(qū)紫龍大街30號
②新聯(lián)腸粉店
在腸粉界很出名的西關(guān)老字號新聯(lián)腸粉店，從店面環(huán)境就能看出滿滿的歷史厚重感。服務(wù)員也都是四五十歲的阿姨，穿著白衣，圍著圍裙，手腳麻利地做著腸粉。
這家店采用的是傳統(tǒng)的布拉腸手藝，薄薄的米漿從布上扯下來，十分考究功夫。腸粉價(jià)格這么多年來仍然很接地氣，6~13元任選，還有個(gè)阿叔坐在店門口收錢派號，那些五顏六色的籌碼也是十足的懷舊風(fēng)。
點(diǎn)上一份鴛鴦腸，沿街而坐，沒有華麗的裝修環(huán)境，吃的更是一種情懷。
腸粉軟糯之余又不失韌性，肉滑醬香。
不夠飽腹的話還能再加一份2塊錢的炸面，其實(shí)就是“油炸鬼”，酥香不膩。
附近的街坊都是這里的?？停c粉店的對面就是培英中學(xué)，相信大多數(shù)學(xué)生都吃過這里的腸粉，也算是許多學(xué)生的集體回憶吧。
新聯(lián)腸粉店
??人均：6元
??營業(yè)時(shí)間：7:00-15:00
??地址：荔灣區(qū)多寶路88號
③陳姨大德路豬腸粉
說到腸粉，不得不提的還有這家28年老字號——陳姨大德路豬腸粉。自從搬到中山八路之后，許多大德路的街坊都追著過來，只為這一碟豬腸粉。簡簡單單，卻又不失人情味。
點(diǎn)上一份豬大腸豬腸粉，獨(dú)家秘方鹵煮的豬腸，光看著就讓人直流口水，入口非常爽彈，鮮甜濃郁，白色的粉皮也浸滿了鹵汁，十分入味。
陳姨大德路豬腸粉
??人均：17元
??營業(yè)時(shí)間：6:30-22:30
??地址：荔灣區(qū)中山八路37-5號
④麗的面家
麗的面家是香港正斗飲食集團(tuán)旗下的，還曾獲得了CCTV中國十大名面和米其林餐廳的榮譽(yù)。
店內(nèi)墻面上掛著的是蔡瀾題字的牌匾，和許多照片。在眾多家老字號面店中，麗的面家的價(jià)格比較貴，但美食家蔡瀾都推薦的，正正反映了其出品的水準(zhǔn)絕不一般。
細(xì)蓉、大蓉是老廣對大小云吞面的稱呼。推薦小碗的“細(xì)蓉”，標(biāo)準(zhǔn)4粒云吞+竹升面，早餐7/8分飽剛剛好。面條根根分明，入口爽脆彈牙，堿水味恰到好處。
桌面上還注明有正宗的食用方法：開吃前可先夾一塊“咸酸”放入湯里泡一泡，意為開胃；接著再喝一口湯，湯清而不寡；最后才吃面和云吞。
麗的面家出名的不止是竹升面，還有它家的正斗叉燒。肉汁飽滿的叉燒，散發(fā)著獨(dú)特的芳香，一早上的胃口瞬間得到了滿足。
麗的面家
??人均：25元
??營業(yè)時(shí)間：08:00-21:00
??地址：荔灣區(qū)多寶路296-298號
⑤恩寧劉福記
位于越秀區(qū)東華東路的這家恩寧劉福記，是傳統(tǒng)云吞面老字號了。一碗簡單美味的云吞，便足以讓人停下腳步去品嘗，由此開啟美好的一天。
恩寧劉福記的湯底香濃鮮美，咬開薄透如紙的云吞皮，里面滿滿的粉紅色蝦肉和豬肉餡，獨(dú)特的潤滑和鮮甜。嗯，就是記憶中的老味道了！
如果覺得云吞不能滿足的話，還可以點(diǎn)上一份炸魚皮，丟下去幾秒馬上撈起來，入口就是又脆又軟的口感。
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恩寧劉福記
??人均：18元
??營業(yè)時(shí)間：8:00-21:00
??地址：越秀區(qū)東華東路547號
⑥林記粥品店
陪伴廣州人幾十年的林記粥品也是早餐界的top，白底紅字的招牌在熙熙攘攘的街道上顯得十分低調(diào)。
一進(jìn)店，四周墻面都貼滿了泛黃的歷史報(bào)道，字里行間便可領(lǐng)略這家粥店曾經(jīng)的風(fēng)采。
惹人注意的還有堆在一旁的咸煎餅，個(gè)個(gè)金黃飄香，吸引著食客們……不管時(shí)隔多少年，味道還是一樣不會(huì)變。
咸煎餅咸中帶甜，帶著南乳香味，咬到嘴里酥脆可口。不少街坊吃完還要順手打包幾個(gè)回家。
最佳搭配要數(shù)店里的咸瘦肉粥了，腌制過的肉絲嫩滑爽口。
一碗粥，一份咸煎餅，一個(gè)熱氣一個(gè)下火，如此健康的早餐，自然也能開啟元?dú)馐愕囊惶臁?/span>
林記粥品店
??人均：17元
??營業(yè)時(shí)間：7:30-次日02:00
??地址：越秀區(qū)海珠南路157號
⑦強(qiáng)記雞粥店
剛上桌的砂鍋雞粥氤氳著熱氣，一大鍋特價(jià)才28元，幾個(gè)人一起吃再好不過了！一個(gè)人也可以單點(diǎn)，一份只要12塊。
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雞肉腌過入口鮮而有“雞味”，且煮的不會(huì)太老，肉質(zhì)緊致嫩滑，搭配綿軟的粥水，完美！
6元一碗的生滾魚片粥，味道雖不至于驚艷，但也超適合清晨來上一碗，養(yǎng)生又暖胃。
大排檔式的裝修，很接地氣，周圍的街坊都把這里當(dāng)成了飯?zhí)谩?/p>
強(qiáng)記雞粥店
??人均：10元
??營業(yè)時(shí)間：7:00-23:00
??地址：越秀區(qū)倉邊路21號1樓
⑧凌記
瀨粉是廣州的傳統(tǒng)小吃，也是廣州人最喜歡的早餐之一。每天早上6點(diǎn)半開始，凌記西關(guān)老店就已經(jīng)開始了一天的熱鬧。
這里聚集了許多老廣，每天早上吃碗瀨粉，成為了他們的習(xí)慣。粘稠的米漿里混合了蝦米、冬菇和豬油渣，撲鼻而來的香味就是清晨最好的禮物~
凌記還有賣各種糕點(diǎn)、糯米飯、薄餐。我最喜歡的還是軟軟糯糯的蘿卜糕，煎得剛剛好，帶著微焦的香氣，內(nèi)里有肉眼可見的蘿卜絲，入口特別鮮甜，蘸點(diǎn)辣椒醬，味道更是一絕~
凌記
??人均：16元
??營業(yè)時(shí)間：6:30-22:00
??地址：荔灣區(qū)泮塘路仁威廟對面恩洲直街牌坊隔壁
⑨合興小食店
這家藏在巷子里的小店是遠(yuǎn)近聞名的老字號了，沒少上過報(bào)。店面不大，僅有3張桌子，然而每天排隊(duì)來吃和打包的食客卻絲毫不少。
它家的瀨粉皇是直至今日還堅(jiān)持著純手工制作的，小中大，只賣5~7元，而且只收現(xiàn)金，真的很傳統(tǒng)！瀨粉入口潤滑厚實(shí)，特別是從里面撈起的豬油渣，香脆可口~
合興小食店
??人均：6元
??營業(yè)時(shí)間：7:00-19:00
??地址：荔灣區(qū)西華路第一津街44號
⑩老朱記燒鵝瀨粉
不同于凌記和合興的瀨粉，老朱記的招牌燒鵝瀨更偏東莞特色，大大的招牌吸引著人們的注意。
燒鵝瀨分量很是實(shí)在！這里的燒鵝皮脆柔滑，肉質(zhì)緊實(shí)多汁，吃上去油香滿溢卻不會(huì)膩，搭配黏韌的瀨粉就是最佳的cp。
清晨時(shí)分，細(xì)細(xì)品一碗熱氣騰騰的燒鵝瀨，也是不錯(cuò)的選擇！
老朱記燒鵝瀨粉
??人均：16元
??營業(yè)時(shí)間：11:00-22:30
??地址：海珠區(qū)江南西路紫丹大街18號
?包道點(diǎn)心專門店
對于上班族、學(xué)生黨來說，每天為了趕時(shí)間，很多時(shí)候不能好好地坐下來吃一頓早餐。這時(shí)，能夠拎著邊走邊吃的包子就是第一選擇。
包道點(diǎn)心專門店的古法叉燒包，是小妞平日里怎么吃也不覺得膩的最佳早餐。半肥半瘦的上肉，甜中帶咸，關(guān)鍵是只需要3塊錢一個(gè)。熱乎乎的包子被捧在手里，也是平凡生活里的小確幸！
拋開包子，種類豐富的廣式點(diǎn)心也是早上不錯(cuò)的選擇，不僅僅只是填飽了饑腸轆轆的胃，也是一種對美食的享受。
干蒸燒賣，7元4個(gè)，10元7個(gè)。一口一個(gè)，在嘴里慢慢咀嚼，豐盈的肉汁充斥口腔，非常滿足。女生吃2~3個(gè)就會(huì)很飽了。
受歡迎的還有鮮肉玉米餃，餃子皮薄得有些透光，映襯出粉紅色的肉餡和金黃的玉米粒，讓人忍不住就想嘗一嘗~
瑤柱糯米雞樸實(shí)的外表下，藏著豐富的內(nèi)涵：大顆的瑤柱、雞腿肉、木耳、胡蘿卜絲……咸香軟糯的糯米還帶著荷葉的清香，滿足感爆棚！這是上班族早餐的最高待遇~
包道點(diǎn)心專門店
??人均：8元
??營業(yè)時(shí)間：6:30-19:30
??地址：越秀區(qū)龜崗大馬路19號
?食惠里小籠包面館
這間店從09年開業(yè)到現(xiàn)在，已經(jīng)有10個(gè)年頭了。店里的包子都是現(xiàn)包、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣的，半開放式的廚房，還可以透過玻璃看到師傅們在里面不停地做著包子。
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小妞狠下心奢侈地點(diǎn)了全店最貴的蟹黃小籠包，28元一籠8個(gè)，而普通的招牌小籠包只需要12元，價(jià)格還是很親民的。
用筷子輕輕一戳，小籠包里滾燙的肉汁便溢了出來，包裹著汁水的飽滿肉餡，入口不帶滯膩感，蟹黃味也很香濃。
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吃之前蘸上少許陳醋，又是一番滋味，不經(jīng)意間便喚醒了身體里沉睡的味蕾。
食惠里小籠包面館
??人均：20元
??營業(yè)時(shí)間：9:00-20:30
??地址：越秀區(qū)龜崗大馬路13號
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當(dāng)清晨的第一縷陽光透過樹葉
散落了一地斑駁
象征著新的一天也隨之開始
生活在快節(jié)奏的廣州
早餐這件事，也變得匆忙和隨意
如果可以，不如在忙碌中抽出時(shí)間
好好地吃一頓早餐吧！
