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一、方便面“王者歸來(lái)”
作為全球最大的方便面市場(chǎng)，中國(guó)的方便面在近年來(lái)遭遇到外賣的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始選擇訂外賣而不是將方便面作為自己食用的首選。
年方便面市場(chǎng)需求量才開(kāi)始有所回升。
整個(gè)大市場(chǎng)的低迷表現(xiàn)也影響到了方便面企業(yè)的收益。為了擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，轟轟烈烈的火腿腸戰(zhàn)爭(zhēng)打響?？祹煾岛徒y(tǒng)一每盒方便面送一根火腿腸。一年多的價(jià)格戰(zhàn)過(guò)后，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。
從結(jié)果來(lái)看，單純的價(jià)格戰(zhàn)并沒(méi)有勝利者，康師傅方便面業(yè)務(wù)在2014-2016年連續(xù)經(jīng)歷了三年的利潤(rùn)下滑，其中16年的利潤(rùn)下降竟然超過(guò)34%，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)在2014年也出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)的情況。
不過(guò)方便面糟糕的表現(xiàn)并沒(méi)有持續(xù)太久，16年以后市場(chǎng)逐漸回暖，康師傅和統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)也在2018年獲得了收益和利潤(rùn)的雙料增長(zhǎng)，成功上演“王者歸來(lái)”。
二、高端產(chǎn)品救命
方便面重新崛起的背后，高端產(chǎn)品無(wú)疑是最大的功臣。
關(guān)于高端產(chǎn)品的劃分，之前業(yè)內(nèi)一直是以5元線作為基本標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)隨著物價(jià)普遍上漲，水漲船高，雖然5元似乎難以再稱為高端，不過(guò)它依然是劃分中高端市場(chǎng)的重要標(biāo)志。
貨圈全微數(shù)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)對(duì)康師傅和統(tǒng)一兩家企業(yè)在天貓旗艦店的商品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并計(jì)算單價(jià)，發(fā)現(xiàn)目前兩家企業(yè)的方便面產(chǎn)品大多分布在5元-10元之間，康師傅旗艦店中產(chǎn)品在這一區(qū)域占到61.22%，而統(tǒng)一旗下產(chǎn)品則有 60.98 %。
原本被視作低端食品的方便面早在不經(jīng)意間已經(jīng)完成了向中高端布局的升級(jí)調(diào)整。
其實(shí)，這種調(diào)整早在2014年就已經(jīng)展開(kāi)。經(jīng)歷了當(dāng)年價(jià)格戰(zhàn)的殘酷洗禮之后，9月統(tǒng)一董事長(zhǎng)羅智先宣布:“方便面拐點(diǎn)已來(lái)到，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)轉(zhuǎn)為價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”，繼而將“湯達(dá)人”推上前線。康師傅更是不惜利潤(rùn)下滑，對(duì)方便面產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)升級(jí)。
高端方便面主打營(yíng)養(yǎng)和新口味，包裝精致，更加符合消費(fèi)升級(jí)背景下的市場(chǎng)需求。
以康師傅為例，根據(jù)其16-18年公布的各個(gè)季度業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)高價(jià)袋面和容器面的銷售額總體上呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)，而中價(jià)袋面和干脆面則是逐漸萎縮。這既是市場(chǎng)的選擇也是企業(yè)主動(dòng)調(diào)整的結(jié)果。
統(tǒng)一的高端布局排頭兵“湯達(dá)人”也是常年保持著兩位數(shù)增長(zhǎng)，被蓋章“集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)引擎”。湯達(dá)人的幾款產(chǎn)品也被渠道尤其是新興B2B電商渠道接受。
三、吃不起的“超高端泡面”
也許是嘗到了產(chǎn)品升級(jí)帶來(lái)的甜頭，10元以上的價(jià)格帶成為新的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)。一款又一款的高價(jià)方便面出現(xiàn)在了市場(chǎng)上?？祹煾瞪踔翆ｉT(mén)將10元以上的桶面定義為“超高端”，以彰顯其拓展這一市場(chǎng)的決心。
按照這一標(biāo)準(zhǔn)，貨圈全微數(shù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)當(dāng)前市面上超高端方便面品牌（含系列）進(jìn)行了整理，詳情如下表所示：
不過(guò)超高端泡面是否具有足夠大的市場(chǎng)空間，通路渠道商對(duì)此依然頗有疑慮。根據(jù)貨圈全目前監(jiān)測(cè)的B2B電商狀況顯示，上述7個(gè)超高端方便面鋪貨狀況并不理想。
方便面要想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再次升級(jí)，還將面臨巨大挑戰(zhàn)！
結(jié)語(yǔ)
前幾日，商務(wù)部發(fā)布了零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告，其中提到快消企業(yè)正在消費(fèi)升級(jí)的梯度中尋找適合自己的位置。方便面正是如此。隨著消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，方便面企業(yè)逐漸將產(chǎn)品主要價(jià)格區(qū)間提高到了5元左右。不過(guò)，受限于消費(fèi)者對(duì)方便面的固有印象，方便面超高端的轉(zhuǎn)型或許更加艱難。
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