隨著人均收入的提高和消費(fèi)升級的持續(xù)，休閑食品的市場規(guī)模穩(wěn)步提升，其中堅(jiān)果類食品市場位列休閑食品規(guī)模第二。近年來，憑借成熟的工藝、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力和先進(jìn)的管理理念，本土規(guī)模化企業(yè)迅速占領(lǐng)我國休閑食品各細(xì)分市場，尤其是在堅(jiān)果炒貨領(lǐng)域，但堅(jiān)果炒貨類銷售額尚不足10%，行業(yè)整體集中度較低。行業(yè)內(nèi)公司整體保持經(jīng)營向上趨勢。同行業(yè)休閑食品公司的產(chǎn)品品類占比存在一定差異，渠道方面主要通過直營、加盟或經(jīng)銷、線上電商平臺等實(shí)現(xiàn)銷售，銷售渠道不同導(dǎo)致公司毛利率和費(fèi)用率水平也存在差異。
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消費(fèi)升級拉動需求
由于居民收入水平快速提升，食品品類結(jié)構(gòu)升級明顯，消費(fèi)者對食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動堅(jiān)果消費(fèi)需求的重要驅(qū)動力。不同堅(jiān)果“各有所長”，消費(fèi)場景日趨多元化。堅(jiān)果類產(chǎn)品雖然年人均數(shù)量消費(fèi)量相對較小，但堅(jiān)果的品類繁多，且經(jīng)研究證實(shí)，不同的堅(jiān)果所含營養(yǎng)元素的種類和含量有所差異，不僅能夠滿足不同消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，搭配食用還有利于混搭銷售。此外堅(jiān)果消費(fèi)場景也逐漸增加與細(xì)化，除節(jié)假日、娛樂休閑時(shí)間外，下午茶、旅行、辦公、代餐等多種場景同樣拉動了堅(jiān)果消費(fèi)的需求增加。
網(wǎng)購的高普及率為休閑食品線上銷售快速增長為用戶流量奠定基礎(chǔ)，電商的高速成長成為堅(jiān)果市場增長的重要驅(qū)動力。與此同時(shí)快遞物流體系日益完善，也為休閑食品線上銷售網(wǎng)絡(luò)的搭建提供保障。為了滿足消費(fèi)者多元化的需求，休閑零食廠商通過研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)升級和信息化管理等多種手段，從供給端實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能、效率與品質(zhì)的多重提升。產(chǎn)品銷量的提升離不開廣告營銷投入的支持，隨著新媒體傳播渠道的快速發(fā)展，使得廣告營銷的手段不斷豐富，也使得營銷宣傳的觸及率更廣泛。
全渠道擴(kuò)張發(fā)掘增量
伴隨消費(fèi)升級趨勢、人均可支配收入的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的持續(xù)升級，堅(jiān)果炒貨的消費(fèi)規(guī)模和整體附加值存在較大發(fā)展空間，未來頭部品牌的市場集中度將進(jìn)一步得到提升。同時(shí)堅(jiān)果市場發(fā)展趨于精細(xì)化，針對不同場景和細(xì)分人群，有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品，健康意識的不斷增強(qiáng)也帶動堅(jiān)果產(chǎn)品向復(fù)合化、高端化發(fā)展。食品安全管控日趨嚴(yán)格，品牌商加大產(chǎn)品品控投入，逐漸增強(qiáng)供應(yīng)鏈管控能力，實(shí)現(xiàn)對市場需求的快速響應(yīng)。
線上流量紅利見頂，堅(jiān)果行業(yè)轉(zhuǎn)向線下布局。隨著堅(jiān)果企業(yè)對全渠道布局的逐漸深化，線上線下將加速融合，品牌商在渠道打通和終端協(xié)同的實(shí)踐中不斷完善成熟。對品牌商而言，具備線下實(shí)體渠道將意味著更大的拓展空間。堅(jiān)果電商企業(yè)在擴(kuò)大線上渠道占比的同時(shí)，也逐漸開始布局線下業(yè)務(wù)，通過線下實(shí)體店進(jìn)一步地貼近消費(fèi)者，在重塑品牌的同時(shí)全方位了解消費(fèi)者需求，以此輔助線上銷售。線下門店體系的擴(kuò)張迭代帶來的門店定位、功能、體驗(yàn)的多元化和個(gè)性化。未來在品牌開店計(jì)劃中，門店的銷售功能和盈利指標(biāo)將趨于弱化，針對特定商圈和細(xì)分人群的主題快閃店，應(yīng)用新零售技術(shù)改造的智慧零售門店與無人零售門店，主打社群社交場景的互動體驗(yàn)店以及復(fù)合概念店或?qū)⒊蔀橹髁鳌?/p>
由于堅(jiān)果行業(yè)屬于具備可選屬性的必需消費(fèi)品，因此產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿揭咔榈闹苯記_擊相對較小。疫情對我國居民的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生較大影響，并引發(fā)人們對健康生活的進(jìn)一步思考和追求。經(jīng)歷過疫情洗禮，消費(fèi)者在食品安全戰(zhàn)略提升方面有望更加關(guān)注，擁有標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)包裝類的產(chǎn)品配置，以及溯源能力較強(qiáng)的企業(yè)將更加受到消費(fèi)者信賴。在規(guī)模優(yōu)勢下，頭部品牌企業(yè)的產(chǎn)品擁有較好的定價(jià)權(quán)。
