辣椒是一種刺激性食物，能夠增強(qiáng)食欲。在我國川渝地區(qū)，家家戶戶幾乎都是無辣不歡。但由于辣椒會刺激胃部，被認(rèn)為不利于腸胃健康，因此大家+常常被勸解要清淡飲食。
尤其是在中國，食道癌和胃癌的發(fā)病率特別高，占這兩者全球負(fù)擔(dān)的一半以上癌癥。
而最近，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國牛津大學(xué)的科學(xué)家進(jìn)行的一項研究發(fā)現(xiàn)，多吃辣能降低胃腸道癌風(fēng)險。
該研究共納入了 512715 名參與者，年齡在 30-79 歲之間，分來來自中國 5 個城市和 5 個農(nóng)村地區(qū)。參與者食用辣椒的方法包括，直接食用新鮮辣椒，或者在烹飪中加入干辣椒、辣椒油、醬料、咖喱等作為調(diào)料。然后參與者報告他們過去一個月吃辛辣食物的頻率：從不/幾乎從不、只是偶爾、每周 1-2 天、每周 3-5 天或每周 6-7 天。
研究報告：在平均隨訪10.1年內(nèi)，共發(fā)生8761例胃腸道癌癥，其中食管癌、胃癌和腸癌分別為2350、3350和3061例。
總的來說，在51萬名參與者中，有30%的人每天吃辣，有32.7%從不吃辣。此外，吃辣椒與與食道癌風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。如果把從未或極少食用辣椒的人作為參照（1.00），那么每周食用1-2天、每周 3-5 天或每周 6-7 天的人他們患食道癌風(fēng)險的風(fēng)險分別為0.88、0.76、0.84和0.81?；嘉赴┑娘L(fēng)險也同樣如此，分別為1.00、0.97、0.95、0.92、0.89。
即對于食管癌來說，相對于從不吃辣的人，其他四組的風(fēng)險降低分別為12%、24%、16%和19%，胃癌分別為3%、5%、8%和11%。
該研究結(jié)果發(fā)表在International Journal of Epidemiology（國際流行病學(xué)雜志） 期刊上。
譯/前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP資訊組
參考資料：https://academic.oup.com/ije/article/50/1/199/6114704
