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核桃，是全球常見的堅(jiān)果之一，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其形狀與大腦相似，一些人深信“以形補(bǔ)形”的理論，認(rèn)為核桃具有“補(bǔ)腦”的功效，長(zhǎng)期食用能夠起到健腦益智的效果。
核桃能不能起到“補(bǔ)腦”的作用，目前還沒有明確的證據(jù)和結(jié)論。不過，越來(lái)越多的研究顯示，適量吃核桃，對(duì)健康有益。之前有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃核桃有助于，降低肥胖、心血管疾病和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
近日，一項(xiàng)由哈佛大學(xué)（Harvard School）發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（Nutrients）的研究，為吃核桃有益健康添加了新證據(jù)。該研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃核桃與全因和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低，以及預(yù)期壽命延長(zhǎng)有關(guān)。
圖片來(lái)源：藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)制作
研究人員對(duì)護(hù)士健康研究（NHS）和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究（HPFS）的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，共涉及93340名受試者，他們平均年齡為63歲，72%為女性。
通過調(diào)查問卷，研究人員收集了受試者的年齡、身高、體重、血壓、血脂等基本健康信息；糖尿病、心血管疾病、癌癥等慢性疾病家族史信息；以及吸煙狀態(tài)、飲酒、身體活動(dòng)等生活方式信息。此外，還收集了受試者過去1年內(nèi)，不同食物的食用量，包括水果、蔬菜、含糖飲料、肉類、乳制品、全谷物、精制谷物和核桃等堅(jiān)果，并對(duì)受試者的飲食模式進(jìn)行了評(píng)分。
在隨訪期間，研究人員每2-4年對(duì)受試者進(jìn)行1次隨訪，以更新相關(guān)信息，并統(tǒng)計(jì)受試者的死亡情況。
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃核桃的受試者，往往身體活動(dòng)更多，飲食模式更健康，飲酒也較少。 在平均長(zhǎng)達(dá)20年的隨訪期間，共發(fā)生30263例死亡，包括5882例心血管疾病死亡和6706例癌癥死亡。
調(diào)整其它因素影響后，研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃核桃，與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)期壽命延長(zhǎng)相關(guān)。
相比于從不或很少吃核桃的受試者，每周吃2-4份（28g/份）核桃，分別與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低13%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%相關(guān)；至少吃5份核桃，分別與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%相關(guān)。核桃食用量每增加0.5份/天，與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低9%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%相關(guān)。而吃核桃與癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)之間，并未發(fā)現(xiàn)顯著關(guān)聯(lián)。
同時(shí)，相比于從不或很少吃核桃的受試者，每周吃2-4份（28g/份）和至少吃5份核桃的女性受試者，在60歲時(shí)預(yù)期壽命分別延長(zhǎng)了1.11歲和1.30歲；而男性則分別延長(zhǎng)了0.96歲和1.26歲。
此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，即使是在飲食模式不佳的人群中，如水果和蔬菜食用量不足、含糖飲料飲用量高、紅肉和加工肉類食用量多等，每天增加0.5份核桃，也有助于降低全因和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員分析，經(jīng)常吃核桃可能會(huì)通過多種潛在生物學(xué)機(jī)制，保護(hù)心臟健康，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。如減少肥胖的發(fā)生、降低氧化應(yīng)激、改善內(nèi)皮功能和血脂等。
由于該研究是觀察性研究，只是顯示了經(jīng)常吃核桃與全因和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低，以及預(yù)期壽命延長(zhǎng)的關(guān)系，并未表明因果關(guān)系。而且研究也存在局限性，如飲食依賴于受試者回憶，可能也會(huì)對(duì)研究結(jié)果產(chǎn)生影響。
不過，研究人員指出，1份核桃中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括4g蛋白質(zhì)、2g膳食纖維、45mg鎂，以及2.5g ALA（α-亞麻酸），將核桃納入日常飲食中，每周吃一些核桃，可能有助于改善總體飲食質(zhì)量，延長(zhǎng)成人預(yù)期壽命，尤其是對(duì)那些飲食模式不健康的人來(lái)講，也有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中，也推薦適量食用核桃等堅(jiān)果，作為日常飲食的有益補(bǔ)充，并建議每周最好食用50g-70g。
參考資料
[1] Xiaoran Liu, et al.,(2021). Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults. Nutrients, DOI: https://doi.org/10.3390/nu13082699.
[2] New research from Harvard explores link between walnut consumption and life expectancy. Retrieved Aug 20 ,2021,from https://www.eurekalert.org/news-releases/925845
[3] 中國(guó)居民膳食指南（2016年版）
注：本文旨在介紹醫(yī)藥健康研究進(jìn)展，不是治療方案推薦。如需獲得治療方案指導(dǎo)，請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。
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