撰文 | 王聰
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，在全世界范圍內(nèi)，肥胖已經(jīng)成為了一個主要的公共健康問題。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計，全球有近20億人超重或肥胖，從1975年到2016年，全球肥胖率翻了近3倍，每年因超重或肥胖導(dǎo)致的死亡高達(dá)280萬。
實(shí)際上，肥胖既是一種特征，也是一種疾病，肥胖的人不僅生活不便、運(yùn)動能力下降，還更易患代謝性疾病和心腦血管疾病，此外，許多研究表明，肥胖與十多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險增加和預(yù)后及生存率降低有關(guān)。
為了減少糖對健康的影響以及肥胖的影響，越來越多的人開始使用人造甜味劑代替正常糖類（代糖），這些人造甜味劑具有糖類的甜味，卻又不產(chǎn)生熱量，人們認(rèn)為其可作為一種健康的飲食方式，因此近年來廣受追捧。
然而，人造甜味劑對健康的影響仍然存在很大的爭議，它們對食欲、葡萄糖代謝和體重的影響尚未形成明確共識。
2021年9月28日，美國南加州大學(xué)的研究人員在JAMA子刊JAMA Network Open上發(fā)表了題為：Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on Appetite and Reward Processing A Randomized Crossover Trial 的研究論文。
這項研究人造甜味劑對人類大腦活動和食欲影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，含有人造甜味劑三氯蔗糖的飲料可能會增加女性和肥胖人群的食欲。
該研究的通訊作者、南加州大學(xué)的Kathleen Page副教授表示，現(xiàn)在很多人使用人造甜味劑來幫助減肥，但這存在爭議，有些研究表明人造甜味劑對減肥有所幫助，但也有研究表明人造甜味劑可能導(dǎo)致體重增加，還會促進(jìn)2型糖尿病和其他代謝紊亂。
為了揭開這些相互矛盾的研究結(jié)果背后的原因，研究團(tuán)隊進(jìn)行了新的實(shí)驗(yàn)，研究團(tuán)隊招募了74名參與者，將他們分為三組，分別飲用300毫升用蔗糖增甜的飲料、用人造甜味劑三氯蔗糖增甜的飲料、水。
注：三氯蔗糖是一種被廣泛使用的人造甜味劑，具有無能量，高甜度，純正甜味等特點(diǎn)。
這些參與者男女皆有，包括健康體重、超重和肥胖，以便于研究人造甜味劑對不同人群的影響。
在飲用后的兩小時時間里，研究團(tuán)隊進(jìn)行了三種檢測或記錄：
1、使用稱為功能磁共振成像（fMRI）技術(shù)，檢查看到漢堡、甜甜圈等高熱量食物的圖片后大腦中負(fù)責(zé)食欲的區(qū)域的激活情況；
2、血液中葡萄糖水平、胰島素水平，以及其他代謝激素水平；
3、參與者在結(jié)束時消耗的小吃自助餐的食物量。
功能磁共振成像（fMRI）研究表明，與含有真正糖分的飲料相比，女性和肥胖者在飲用含三氯蔗糖的飲料后，大腦中負(fù)責(zé)食欲的區(qū)域活動增加。
該研究還表明，與含真正糖分的飲料相比，參與者在喝了含三氯蔗糖的飲料后，與飽腹感有關(guān)的激素全面下降，這表明添加人造甜味劑的飲料可能無法有效抑制饑餓感。
此外，女性參與者在喝了含三氯蔗糖的飲料后，她們在小吃自助餐中吃得更多，而男性參與者的食物攝入量沒有差異。
研究團(tuán)隊表示，通過對不同人群的研究，這些結(jié)果表明，人造甜味劑會對人的神經(jīng)和行為產(chǎn)生影響，女性和肥胖者可能對人造甜味劑更敏感，他們飲用含有人造甜味劑的飲品可能會誘使大腦感到饑餓，從而導(dǎo)致更多熱量攝入，這顯然不利于減肥。
這項研究也提醒了我們，現(xiàn)在廣為流行的使用人造甜味劑的無糖飲料可能并非減肥的好選擇，它們甚至可能增加食欲、導(dǎo)致體重增加。
論文鏈接：
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2784545
