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　　1、把魚(yú)剖凈，注意洗凈魚(yú)肚內(nèi)灰黑色黏膜，那是腥味所在，把魚(yú)內(nèi)外沖凈并擦干水分。

　　2、在魚(yú)身上抹一點(diǎn)點(diǎn)生粉，再抹上薄鹽。生粉可以保持魚(yú)肉的水分不流失，而且煎起來(lái)色澤金黃。

　　3、油熱后轉(zhuǎn)慢火，用姜片在煎鍋里均勻抹一下，姜汁能祛腥，也能防止魚(yú)肉粘鍋。

　　4、煎魚(yú)要用慢火，兩面翻動(dòng)三四遍，使魚(yú)受熱均勻，魚(yú)形飽滿(mǎn)。

　　5、喜歡香口，把魚(yú)煎脆煎香就可以了。喜歡魚(yú)汁撈飯，可以在煎好以后用芫荽或蔥花打個(gè)薄芡，賣(mài)相更好。你看可以么！我也不怎么懂，呵呵！