糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。今天小編就給大家推薦這道--糖醋魚
食材
鯽魚1條
配料
油適量，鹽5克，生姜1塊，大蒜2頭，蔥1段，生抽20毫升，淀粉適量，耗油5毫升，白醋5毫升，白糖5克，水淀粉適量，料酒5毫升，番茄醬適量。
做法
處理魚
蔥、姜、蒜洗干凈備用，將魚清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出魚筋。
刀花
將魚切成刀花，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著向里切兩厘米，加入適量鹽和料酒腌制半小時。
掛糊
取適量淀粉，加少量水，調(diào)成糊狀，將魚放入淀粉中，掛糊。
炸魚
鍋里加適量油，燒至五成熱將魚放入炸成兩面金黃出鍋。鍋中留少量油，加入白糖，再加入番茄醬、蔥姜蒜末翻炒，接著加入少量生抽，耗油，白醋加水燒開，最好加入水淀粉翻勻。
出鍋
將調(diào)制好的糖醋汁淋在出鍋的魚身上即可。
溫馨提示:
魚筋一定要抽掉，掛糊的淀粉糊不能太稀。
炸的時候一定要控制好火候，以免炸糊。
