番茄炒蛋是最普通不過的一道菜，但是想做好，卻是比較難的，今天給大家說說我炒的方法，以供大家參考。
首先選新鮮的西紅柿洗凈切塊，雞蛋四個打散，技巧一，放點食鹽會更容易把雞蛋打散，鍋里放油先炒雞蛋，起鍋備用。放油加熱后放入西紅柿，翻炒熬出茄紅素，技巧二，加點鹽更有利于茄紅素的散出，看到鍋里出汁，番茄完全被炒熟，再加入超好的雞蛋翻炒，讓雞蛋完全滲入茄汁就可以起鍋了，炒出的番茄炒蛋，紅黃相間，賣相好，口感酸甜而不膩，尤其用汁拌飯，特別香。
這道菜還是我在上海上班的時候，一個上海的廚師教的，跟我們平時直接雞蛋番茄一起炒有很大區(qū)別，你可要嘗試比較一下哦。感謝那位師傅的教導(dǎo)，多年以后還記得他的教誨，無論是善意還是惡意，我都學(xué)會了一些對我有用的東西，所以，不要在意在你生命中遇到的是劫是緣，要相信一切都是最好的安排，以平常心接受就好！
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