“差比菊英，寧同蕭艾。味薦盤(pán)中，香生物外?！币恢焙芟矚g吃茼蒿，喜歡它莖部鮮脆、葉子軟糯的口感，還喜歡它淡淡的香氣。茼蒿的賣(mài)相也不錯(cuò)，嫩綠的顏色，透著大自然的氣息。一道茼蒿菜就可以說(shuō)是色香味俱全，也可以是“人間有味是清歡”。
茼蒿是野菜的一種代表蔬菜。在早年間，都不會(huì)在市場(chǎng)上販賣(mài)。傳說(shuō)，古代兵荒馬亂的年代，士兵們找不到食物，就是靠著茼蒿充饑的?，F(xiàn)在茼蒿已經(jīng)成為大家餐桌上常見(jiàn)的食物啦。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、工作忙，但食物是我們生存健康的根本，大家在飲食上一定要照顧好自己。茼蒿菜易消化，還有些潤(rùn)肺止咳作用。平時(shí)咽喉不適、容易咳嗽的朋友，可以試試多吃點(diǎn)茼蒿菜。當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)搭配是最重要的。
茼蒿是比較容易搭配的蔬菜，既可以做主菜，又可以做配菜。茼蒿翠綠的顏色度都可以做為美食的點(diǎn)睛之筆，茼蒿口感清爽略帶甜味做主菜也完全勝任。今天我們用茼蒿來(lái)搭配碳水豐富的粉絲和蛋白豐富的豆腐，營(yíng)養(yǎng)全面且“一清二白”色香味俱全。下面就為大家介紹這一道茼蒿粉絲煲。
食材準(zhǔn)備
原料：茼蒿、粉絲、香菇、姜絲、千葉豆腐
調(diào)料：植物油、素蠔油、腐乳汁、糖、蘑菇粉、芝麻油
步驟一
將茼蒿去掉雜質(zhì)和老的部分，洗凈切段備用。
步驟二
粉絲泡軟、千頁(yè)豆腐切絲、生姜洗凈切絲、香菇洗凈切片備用。
步驟三
熱鍋燒油，放入茼蒿煸炒至軟，放少許鹽調(diào)味。盛入砂鍋中。
步驟四
另起鍋，放少量植物油燒熱，加入姜絲、香菇片、千葉豆腐絲煸炒。食材微炒干，放入腐乳汁、素蠔油、糖調(diào)味，再加入適量清水煮沸。
步驟五
加入泡好的粉絲，小火煮兩分鐘。
步驟六
煮好的粉絲也放入砂鍋，繼續(xù)小火煮1-2分鐘，滴入少量芝麻油。完成。
1.脾胃虛弱和腹瀉者不適合多食用茼蒿。
2.購(gòu)買(mǎi)茼蒿，建議選擇深綠色的、莖短的、葉茂的茼蒿。這樣的茼蒿更鮮嫩，味道好，烹飪的時(shí)間也短。
作者：智弘
文編：慈雯
美編：觀耘
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