癌癥的高死亡率讓不少人談癌色變，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)，癌癥的疾病死亡率高達(dá)80%以上。如何防癌、抗癌已然成為當(dāng)今醫(yī)療領(lǐng)域的醫(yī)學(xué)難題。作為人體必需的微量元素，硒享有“抗癌之王”的美譽(yù)，可以幫助抑制癌癥的發(fā)生與發(fā)展，已被美國(guó)食品藥品管理局（FDA）認(rèn)可為抑癌劑。
癌癥，是威脅現(xiàn)代人生命健康的一大殺手
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的2018年《全球癌癥報(bào)告》顯示：
2018年全球?qū)⑿略?810萬(wàn)癌癥病例，約960萬(wàn)人將死于癌癥；
綜合來(lái)看，肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌三種癌癥占據(jù)了癌癥發(fā)病率和死亡率的1/3；
從全球范圍來(lái)看，在75歲之前，發(fā)生癌癥的累積風(fēng)險(xiǎn)為21.4%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)為17.7%，約1/5男性和1/6女性在一生中會(huì)罹患癌癥，1/8男性和1/11女性會(huì)因癌癥而死亡。
中國(guó)是世界第一癌癥大國(guó)，早在2012年，我國(guó)的癌癥發(fā)病個(gè)案就幾乎占據(jù)了全球的一半。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天約有1萬(wàn)人被確診為癌癥，即平均每分鐘就有7個(gè)人罹患癌癥。
人為什么會(huì)得癌
年齡可以說(shuō)是癌癥的一個(gè)主要危險(xiǎn)因素之一。癌細(xì)胞都是從正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化而來(lái)，比如病毒、射線、化學(xué)物質(zhì)刺激人體正常細(xì)胞，使其突變成為癌細(xì)胞。而人類(lèi)壽命的延長(zhǎng)，恰恰給這種突變制造了機(jī)會(huì)。簡(jiǎn)言之，人活得越久，細(xì)胞衰老變異的機(jī)會(huì)越大，異常過(guò)度生長(zhǎng)的可能性就會(huì)增大。
所以說(shuō)，人活到一定年齡之后，得癌的趨勢(shì)就會(huì)越來(lái)越大。綜合數(shù)據(jù)顯示，40歲后，癌癥的發(fā)病死亡率快速上升，80歲達(dá)到高峰。
癌癥病人血硒水平均低于正常人
研究證實(shí)，所有癌癥病人的血硒水平均低于正常人 。
我國(guó)科研人員曾對(duì)203例癌癥患者和40例健康對(duì)照組的血硒進(jìn)行了分析研究，結(jié)果顯示，不同類(lèi)別癌癥的患者體內(nèi)血硒水平都顯著低于健康組，且隨著病情惡化，患者的血硒水平有進(jìn)一步降低的趨勢(shì)，低硒或是所有癌癥患者的固有特性。
醫(yī)學(xué)地理學(xué)研究也證實(shí)，癌癥的發(fā)病率和死亡率與硒的地理分布呈負(fù)相關(guān)。低硒地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率較高，癌癥患者體內(nèi)硒水平均低于較正常人，特別是皮膚癌、食管癌和胃腸癌患者更為明顯。
硒是“抗癌之王”
癌癥患者血硒水平低是癌癥的誘因還是癌癥的結(jié)果？這一結(jié)論至今尚未得到確切證實(shí)，但眾多研究表明，補(bǔ)硒可以幫助抑制癌癥的發(fā)生與發(fā)展。
美國(guó)亞利桑那癌癥研究中心對(duì)1321個(gè)癌癥患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)13年的補(bǔ)硒雙盲干預(yù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每天補(bǔ)充200微克硒，總癌的發(fā)生率和死亡率分別下降了37%和50%，其中，前列腺癌、直腸癌、肺癌的防治效果十分明顯，發(fā)生率分別下降了63%、58%、46%。這項(xiàng)研究被稱為“硒防癌里程碑”研究。
硒防癌抗癌的機(jī)理十分復(fù)雜，從已發(fā)表的大量文獻(xiàn)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、提高抗氧化能力
人體在各種生命活動(dòng)中，會(huì)產(chǎn)生大量有害自由基。自由基攻擊細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)，形成脂質(zhì)過(guò)氧化物，并產(chǎn)生最終產(chǎn)物丙二醛——一種致癌性物質(zhì)。硒是強(qiáng)抗氧化劑，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜在結(jié)構(gòu)和功能上的完整性。
2、抑制腫瘤細(xì)胞增殖
（1）硒對(duì)癌基因細(xì)胞表達(dá)起調(diào)控作用
癌癥發(fā)生發(fā)展的主要原因是原癌基因的激活和抑癌基因的失活。通常，在生物發(fā)育中發(fā)生的DNA甲基化會(huì)抑制基因表達(dá)。異常甲基化預(yù)示著疾病、特別是腫瘤的發(fā)生。硒在多種腫瘤中有去甲基化的生物學(xué)功能，能誘導(dǎo)處于甲基化狀態(tài)的抑癌基因重新活化和表達(dá)，從而起到抑癌、防癌的作用。
（2）硒能阻斷癌細(xì)胞分裂增殖的信息傳遞過(guò)程
環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷與細(xì)胞的增殖分裂有密切關(guān)系。環(huán)磷酸腺苷有使癌細(xì)胞逆轉(zhuǎn)及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，而環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷的含量與腫瘤生長(zhǎng)成正比。硒可調(diào)節(jié)環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷的含量及蛋白激酶系統(tǒng)，從而阻斷癌細(xì)胞分裂增殖。
3、提高免疫力
腫瘤的產(chǎn)生主要源于細(xì)胞突變，突變細(xì)胞在發(fā)展成癌細(xì)胞之前能被體內(nèi)免疫系統(tǒng)識(shí)別并予以破壞。補(bǔ)硒能增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫、細(xì)胞免疫，刺激免疫球蛋白的形成，提高機(jī)體免疫力，從而抑制癌細(xì)胞的生成。
4、抑制腫瘤血管的形成
腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)，依賴于自身建立一套血管系統(tǒng)，從人體中獲取養(yǎng)分，來(lái)滿足它快速生長(zhǎng)的需要。而硒能抑制形成腫瘤血管的信號(hào)通路，從而控制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
目前利用硒輔助治療癌癥已是十分普遍。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議癌癥患者每天應(yīng)補(bǔ)充200-400微克的硒，對(duì)于接受放化療的癌癥患者補(bǔ)硒量則應(yīng)達(dá)到400-900微克。
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《讓食物成為你的藥物》目錄
第一節(jié)：癌來(lái)了/
1、這個(gè)殺手不一般
2、癌癥到底是個(gè)什么?。?/p>
3、從天使到惡魔，腫瘤“誕生”之謎
4、身懷絕技、武藝高強(qiáng)的癌細(xì)胞
5、草根的逆襲，癌司令的反革命史
6、兵來(lái)將擋，癌來(lái)食伐
第二節(jié)：為什么得癌癥的人偏偏是我？/
1、環(huán)境污染的犧牲品
2、性格與情緒的產(chǎn)物
3、家族“紀(jì)念品”
4、癌有三張口
5、職業(yè)催生腫瘤
6、微生物與寄生蟲(chóng)作祟
7、性與生育之殤
8、藥物及其他
第三節(jié)：吃出來(lái)的癌癥/
1、舌尖上的癌癥
2、不經(jīng)意吃下的致癌“毒品”
3、沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良飲食習(xí)慣招徠癌癥
5、衷情重口味，誤入癌歧途
6、煙加酒，腫瘤醫(yī)院走
7、吃貨，吃禍？
第四節(jié)：癌細(xì)胞最喜歡“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃貨”
2、無(wú)“油”（亞油酸）不歡的“餓狼”
3、視“脂”（飽和脂肪酸）如鼠的“饞貓”
4、為“蛋”（蛋白質(zhì)與氨基酸）癡狂的“美食王”
5、其他
第五節(jié)：誰(shuí)在助癌生長(zhǎng)一臂之力？/
1、助癌“跑步前進(jìn)”的生長(zhǎng)激素
2、讓癌細(xì)胞“茁壯成長(zhǎng)”的胰島素
3、分裂分子：上皮、內(nèi)皮和間葉細(xì)胞生長(zhǎng)因子
4、增殖專(zhuān)家：造血細(xì)胞生長(zhǎng)因子
5、促癌精英：自泌生長(zhǎng)因子
6、讓癌細(xì)胞“奮發(fā)圖強(qiáng)”的性激素
第六節(jié)：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌強(qiáng)手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康復(fù)之星：菊花科蔬菜
5、滅癌神菇：菌菇類(lèi)
6、亦食亦藥：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰寶：海產(chǎn)品
8、抗癌之王：水果類(lèi)
第七節(jié)：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌細(xì)胞，并非想象的那么任性
2、探訪人體內(nèi)的“正義之師”：免疫系統(tǒng)
3、癌細(xì)胞的生存法則：免疫逃逸
4、免疫力的戰(zhàn)備物質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)素
5、飲食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（細(xì)胞）飲食
8、你的免疫力正常嗎？
第八節(jié)：用食物阻擊癌癥黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人體也有“死亡腺”
3、性格缺陷腫瘤生
4、情緒不好癌癥來(lái)
5、用“心”戰(zhàn)勝癌癥
6、癌癥康復(fù)的五大“絕學(xué)”
7、把不良情緒交給食物
第九節(jié)：射向腫瘤的六大超級(jí)營(yíng)養(yǎng)子彈/
1、神奇“脂”彈：歐米伽-3
2、植物化學(xué)子彈：植物化學(xué)物
3、殺癌“糖”彈：多糖
4、威力無(wú)比的“不均衡”子彈：不平衡氨基酸
5、集束營(yíng)養(yǎng)子彈：維生素
6、多頭子彈：礦物質(zhì)
第十節(jié)：解開(kāi)癌癥的多元方程式——食物抗癌機(jī)制/
1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截“恐怖分子”
2、防止基因突變，阻止細(xì)胞“叛變”
3、干預(yù)細(xì)胞的生長(zhǎng)周期，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡
4、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞分化，讓癌細(xì)胞“棄惡從善”
5、控制腫瘤營(yíng)養(yǎng)，“餓死”癌細(xì)胞
6、清除致炎物質(zhì)，為病變組織“滅火”
7、提高免疫力，增強(qiáng)人體“國(guó)防”實(shí)力
8、其它作用機(jī)理
第十一節(jié)：以食為藥，與癌“食”戰(zhàn)/
1、呼吸系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
2、消化系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
3、生殖系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
4、泌尿系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
5、造血系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
6、內(nèi)分泌系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
7、神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
第十二節(jié)：戰(zhàn)勝癌癥的另一柄“魔杖”——綜合營(yíng)養(yǎng)療法/
1、生命的保護(hù)神：歐米伽-3脂肪酸
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物質(zhì)：姜黃素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿
5、全谷物主食：雜糧餐
第十三節(jié)：螃蟹橫行有盡時(shí)——食物抗癌的秘訣/
1、一不挨餓
2、科學(xué)忌
3、三盤(pán)“素”食
4、原則四
5、五句
6、六點(diǎn)
7、七個(gè)字
8、三高三低癌自愈
第十四節(jié)：喝出健康的智慧，癌癥病人最好喝什么？/
1、“殺機(jī)四伏”的水
2、癌癥病人應(yīng)該喝什么水最好？
3、飲料為什么不能長(zhǎng)期喝？
4、牛奶與酸奶都能喝嗎？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝點(diǎn)紅酒（葡萄酒）可以嗎？
第十五節(jié)：為生命喝彩，為康復(fù)“加”油/
1、不吃油很危險(xiǎn)，吃錯(cuò)油更危險(xiǎn)
2、“高不成、低不就”的飽和脂肪酸
3、一無(wú)是處的反式脂肪酸
4、大有作為的單不飽和脂肪酸
5、能堪當(dāng)大任的多不飽和脂肪酸
6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例
7、腫瘤康復(fù)人群選油之“葵花寶典”
8、錯(cuò)大了，六大食用油使用誤區(qū)
第十六節(jié)：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/
1、中西醫(yī)之爭(zhēng)：癌癥患者到底要不要忌口？
2、中醫(yī)告訴你為什么忌口
3、什么是發(fā)物？發(fā)物不能吃嗎？
4、禽、蛋不能吃嗎？
5、鱉、龜、蟹、魚(yú)蝦及海貨能吃嗎？
6、大豆、豆?jié){及豆制品能吃嗎？
7、忌口的六大誤區(qū)
第十七節(jié)：補(bǔ)與不補(bǔ)？腫瘤病人請(qǐng)慎用這些補(bǔ)品/
1、人參，抑癌還是促癌？
2、鹿茸，補(bǔ)藥還是毒藥？
3、阿膠，大膽進(jìn)補(bǔ)還是該謹(jǐn)慎服食？
4、燕窩，是癌癥之友還是康復(fù)大敵？
5、蜂王漿，是“長(zhǎng)壽漿”還是“催癌湯”？
6、雪蛤，要美麗還是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力還是提高細(xì)胞增殖力？
第十八節(jié)：吃與不吃？腫瘤病人可以適當(dāng)選擇這些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰樹(shù)花
2、森林中的紅寶石：牛樟芝
3、人間瑞草：靈芝
4、藥中之王：冬蟲(chóng)夏草
5、八珍之首：海參
6、救命仙草：鐵皮石斛
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