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導(dǎo)語(yǔ)：年夜飯，杏鮑菇不要涼拌了，這樣做比肉還香，學(xué)會(huì)全家夸你是大廚

時(shí)光飛逝，歲月如梭，喝過(guò)了福氣滿滿的臘八粥，又要到臘月23的小年了，這新年的氣息越來(lái)越濃郁了，我們?cè)跍?zhǔn)備年貨的時(shí)候，春節(jié)不知不覺(jué)就到眼前了，年夜飯是象征闔家團(tuán)圓，幸福美滿的一頓飯，所以家家戶戶都很重視，推薦這道杏鮑菇的新吃法，入味鮮香，上桌給肉不換。樸素的食材，顏值卻非常的高，看著上檔次，上桌倍有面子，學(xué)會(huì)全家夸你是大廚。

杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，肉厚味美，有開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化，降血降脂，增強(qiáng)免疫力等功效。我們?cè)诔阅暌癸?，走親訪友赴宴的時(shí)候，免不了大魚(yú)大肉，嗨吃嗨喝，所以更應(yīng)該準(zhǔn)備像杏鮑菇這樣的菌類年貨。囤年貨時(shí)，別只記得大魚(yú)大肉，要多吃這菜，增強(qiáng)免疫，不怕長(zhǎng)肉肉。今天給大家推薦杏鮑菇的新吃法，全程不加一塊肉，味道超美味，比涼拌杏鮑菇還美味。下面開(kāi)始制作。

【準(zhǔn)備的食材】杏鮑菇4根，胡蘿卜半條，香菜段，姜絲，蔥絲，蒜末，淀粉，面粉

【具體制作步驟】：1：杏鮑菇放進(jìn)溫水中，加入少許鹽浸泡5分鐘，洗凈撈出，切成硬幣厚薄的片備用。胡蘿卜切絲，和蔥絲，姜絲，香菜段，蒜末放到一起備用。

2：小盆中加入香醋，蠔油，鹽，生抽，雞精，適量的水，倒進(jìn)少許淀粉，攪拌均勻備用。

3：鍋中水燒開(kāi)，放進(jìn)切好的杏鮑菇，加入半勺鹽，水開(kāi)撈出過(guò)涼水，然后擠凈水分，放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。這一步的目的是為了去除杏鮑菇表面的細(xì)菌和草酸，吃著健康又美味。

4：擠凈水分的杏鮑菇里直接放進(jìn)適量的淀粉抓拌均勻，讓每一塊杏鮑菇都均勻地粘裹上一層薄薄的淀粉。

5：油溫6成熱放進(jìn)沾滿淀粉的杏鮑菇，放進(jìn)鍋中以后不要推動(dòng)，防止杏鮑菇脫糊，否則會(huì)把油搞臟了。因?yàn)樾吁U菇本身有很多的水分，所以我們?cè)谶^(guò)油的時(shí)候，油溫一定不要太低，高油溫炸定型快，不吸油。

6：杏鮑菇定型了，我們開(kāi)始翻動(dòng)，把粘連在一起的杏鮑菇我們用漏勺打開(kāi)，炸至兩面金黃了撈出備用。

7：熱鍋加油，油熱放進(jìn)蔥姜蒜爆香，爆出香味放進(jìn)胡蘿卜翻炒，胡蘿卜斷生了，倒進(jìn)提前調(diào)好的料汁，湯汁粘稠了，倒進(jìn)炸好的杏鮑菇，香菜段一起翻炒均勻，讓每一塊杏鮑菇都均勻地粘裹上湯汁，最后倒點(diǎn)香油，增香提亮，攪拌均勻，美味的”魚(yú)香杏鮑菇“就做好了，入味鮮香，味道好極了，沒(méi)吃過(guò)的還以為是大魚(yú)大肉呢？個(gè)人認(rèn)為比涼拌杏鮑菇還美味。年夜飯，杏鮑菇不要涼拌了，這樣做比肉還香，學(xué)會(huì)全家夸你是大廚。喜歡的家人們，趕緊學(xué)著做起來(lái)吧。