導(dǎo)語：立冬將至，包餃子就用這個(gè)菜，渾身是寶，天然的“抗菌藥”！比韭菜白菜還鮮美，真好吃！
立冬將至，天氣一天比一天冷，以三候來描敘一下立冬將要顯示的特點(diǎn)：“一侯水始冰，二侯地始凍，三候雉入大水為蜃”。立冬將至，我們除了要注意保暖防止感冒以外，更應(yīng)該多吃一些對(duì)祛寒有幫助的美食，補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，更好地抵御寒冬，順利過冬天。餃子有：“交子之時(shí)”的寓意，立冬是冬天的開始，所以大家一定要吃餃子喲！大蔥渾身是寶，有發(fā)汗解表祛寒的好處，今天給大家分享大蔥餡餃子的美味做法，比韭菜香，比白菜鮮，一起看看我是怎樣做的吧。
大蔥味辛，性溫，含有豐富的大蔥素，芥子油，揮發(fā)油，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，多種的礦物質(zhì)等成分，渾身是寶。有發(fā)汗散寒，利肺通陽，增進(jìn)食欲，去腥增香，幫助消化等好處。有天然“抗菌藥”的別名，在寒冷的冬天，多吃大蔥對(duì)身體非常的好。很多人只會(huì)把大蔥當(dāng)作調(diào)味品，包餃子的時(shí)候只加一兩棵，其實(shí)霜降以后，大蔥大量上市，現(xiàn)在的大蔥鮮味多，辣味少，包餃子比韭菜白菜還鮮美，餃子好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，下面跟我學(xué)起來吧。
【準(zhǔn)備的食材】：大蔥，豬肉，花生油，生姜，花椒，五香粉，生抽，蠔油，料酒，白糖，老抽，鹽，雞精，小磨香油。
【具體制作步驟】：1、很多人調(diào)大蔥餡的時(shí)候，吃著味道苦，這是因?yàn)榇笫[在清洗的時(shí)候，不但要去掉老葉子，還要去掉外邊一層蔥葉子連接大蔥白之間的“蔥褲”，這是苦味的來源，去掉蔥褲，大蔥吃著就不苦了。清洗干凈，切成末。去皮的生姜切成末。豬肉在買的時(shí)候已經(jīng)攪成肉末了。花椒皮洗凈，放到一個(gè)碗里，倒進(jìn)開水浸泡5分鐘，泡至顏色變黃就可以了。
2、1斤的豬肉餡倒進(jìn)4兩的花椒水，分3次慢慢加入肉餡中，一邊加一邊攪動(dòng)，直到肉餡全部把花椒水吸收了，然后加鹽，姜末。生抽，老抽，雞精，蠔油，五香粉，料酒，白糖，花生油攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。
3、最后倒進(jìn)切好的蔥花，攪拌均勻，最后倒進(jìn)適量的小磨香油，鎖住大蔥的水分，攪拌均勻就可以包餃子了。
4、包好的餃子整齊擺放在篦子上。
5、鍋中水燒開，依次下入餃子，一邊下一邊攪動(dòng)，防止餃子座鍋底，破皮露餡，當(dāng)餃子的肚子鼓起來了，這時(shí)候就熟了，用漏勺撈出來。
6、5塊錢的餃子皮包了滿滿一大桌子，一家4口一頓的飯菜都有了，真的是營養(yǎng)又實(shí)惠！薄皮大餡，讓人看了就有食欲！記得調(diào)上一碗下飯的蒜泥，香辣爽口，味道別提有多美啦！
天冷了，沒有什么是一頓熱氣騰騰的餃子解決不了的事情啦！飯菜一鍋出，吃完餃子，記得喝上一碗餃子湯，暖心暖胃促消化，真的是太過癮了！像這樣鮮嫩多汁，咬一口就爆汁的大蔥餃子你能吃多少個(gè)？我吃30個(gè)也不解饞！
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