夏天結(jié)束了，天高氣爽的秋季來臨了，這是個氣候干燥的季節(jié)。燥是秋天的主題，燥盛則干，引起鼻干、咽干、皮膚干裂、皺紋增多等。對秋燥，中醫(yī)有不同證型的分類，我們可根據(jù)這些不同的證型，制定“吃”掉燥氣的方案。
燥在肺衛(wèi) 主要表現(xiàn)癥狀為發(fā)熱頭痛、微惡風寒、口鼻干燥、咳嗽無痰、咽痛而干，予以辛散甘潤治療。可選擇桑杏飲，取桑葉10克、杏仁5克、沙參5克、象貝3克、梨皮15克、冰糖3克，煎水代茶。
燥傷胃津 主要表現(xiàn)癥狀為口干渴、尿少便秘、胃納不佳、干嘔，舌淡紅無苔，或有裂紋，脈細，予以養(yǎng)胃潤燥治療。①雪梨漿，以甜水梨大者一個，薄切，涼水內(nèi)浸半日，時時頻飲。②五汁飲方，取梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁，臨時斟酌用量，和勻涼服，若不甚喜涼者，可燉熱溫服。③芝麻粥，取芝麻仁6克、白米30克，砂糖或白蜜為佐。先將芝麻炒出香味，另煮米成粥，將熟時加入芝麻、砂糖或白蜜。
燥傷肝腎 主要表現(xiàn)癥狀為皮膚干燥無光澤、盜汗、五心煩熱或低燒、干咳、痰中帶血等，舌無苔，色淡而萎，脈細弱，可予以滋陰養(yǎng)血治療。①麻仁粥，取麻仁20克、白米80克，煮粥食用。②天門冬粥，取天門冬30克、白米50克，煮粥食用。③阿膠粥，取阿膠30克，搗碎，炒后研末，再取糯米煮粥，下阿膠末攪勻食之。
這里要交代的是，以上食療方應(yīng)該對癥而“吃”，最好在中醫(yī)師的指導下食用。
潤燥食療方
1 花生魚頭湯大魚頭1個，花生仁100克，腐竹1條，紅棗10個，生姜2片?；ㄉ氏磧?，清水浸半小時；腐竹洗凈、浸軟，切小段；紅棗去核、洗凈；魚頭洗凈，斬開成兩半，下油起鍋略煎，備用；把花生、紅棗、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐竹再煲1小時，調(diào)味食用。益氣養(yǎng)血，清補脾胃。體質(zhì)燥熱者，魚頭不可煎，可清燉。
2 葛根豬骨湯豬骨700克，葛根500克，紅棗10個，陳皮1片。葛根去皮洗凈，切段；紅棗、去核、洗凈；陳皮浸軟、去白；豬骨洗凈、斬塊，與葛根、紅棗、陳皮一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2～3小時，調(diào)味食用。健脾養(yǎng)陰，生津止渴。但胃寒濕重者不宜用本湯。
3 淡菜紫菜瘦肉湯豬瘦肉180克，淡菜30克，紫菜20克。淡菜用水浸軟，洗凈；豬瘦肉洗凈，切絲，用豉油、花生油、鹽、生粉腌10分鐘；把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味食用。滋陰降火，清化熱痰。但脾胃虛寒者不宜食用。
秋涼燥咳食療方
秋高氣爽，令人心曠神怡。但是，秋季早晚溫差變化甚大，易引起燥咳之癥。表現(xiàn)為干咳不止，無痰或痰少堆咯，痰中帶有血絲，并伴有口干咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等癥狀。介紹食療便方若干則，對燥咳患者有較好的療效，可酌情選用。
4 杏仁燉雪梨：杏仁10克，去皮，打碎，雪梨一只去皮，切片，同放碗內(nèi)，加冰糖20克，開水適量，然后置鍋內(nèi)加蓋隔水燉煮1小時即可服用。早、晚各1次，適宜于燥咳之癥。
5 鴨梨粥：鴨梨3個，大米50克，先將鴨梨洗凈，加水適量煎煮半小時，除去梨渣后，再加入米熬粥。粥趁熱食用，有潤肺、清心、降火之功效，用于肺熱咳嗽。
6 三汁蜜：鮮藕250克，生梨2個，生蘿卜250克，切碎共搗取汁，加蜂蜜250克，隔水蒸熟，開水化服，每日2次，每次2匙。尤適于干咳、痰少黏稠者服用。
7 銀耳蛋羹：銀耳10克，加水浸泡后煮爛，調(diào)入鴨蛋1枚，冰糖5克調(diào)味，睡前服食。適用于肺燥干咳者。
8 蜜柑銀耳湯：銀耳20克，水發(fā)后放入碗中，蒸1小時取出，蜜柑200克剝皮去筋。將湯鍋置旺火上，加清水適量，把蒸好的銀耳放入湯鍋內(nèi)，再放柑肉，加白糖100克煮沸，再用水淀粉勾芡即成，每日1-2次。適用于肺燥干咳或咳嗽痰少、痰中帶血等。
9 甘蔗白藕汁：蓮藕500克洗凈，去節(jié)，切碎，用200毫升甘蔗汁腌浸6小時，再用清潔的紗布絞取汁液，每日1劑，分早、中、晚3次服用。適用于肺陰不足所致的咳嗆無痰或少痰、痰中帶血或咯血、聲音嘶啞等。
10 銀耳烏龍湯：銀耳10克，海參150克，水發(fā)后一起投入沸水中，稍煮片刻撈出，瀝去水分。鍋內(nèi)加清湯250克，少量料酒、精鹽和味精，再放入銀耳和海參，先武火煮沸，再文火煨5分鐘左右，分盛在小碗內(nèi)。另用清湯750克，酌加適量料酒、精鹽和味精，煮沸后撇去浮沫，倒入盛有銀耳和海參的小碗中，當點心食用。適用于久病體虛乏力及肺結(jié)核久咳少痰者服食。
11 川貝雪梨燉豬肺：雪梨2個，川貝母15克，豬肺40克，冰糖適量。先將雪梨切成小塊，豬肺洗凈，擠去泡沫，切成小塊，川貝母洗凈，一起放入沙鍋中，酌加冰糖和清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時左右，吃雪梨、豬肺，飲湯。適于治療肺陰虧虛所致的干咳無痰或痰少而黏、咯血等癥。
12 羅漢果煲豬肺：羅漢果切成薄片，豬肺適量切成小塊，擠出泡沫，洗凈，共放入沙鍋中，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘左右，以豬肺熟爛為度，飲湯食豬肺。適用于治療肺陰虧虛、痰熱內(nèi)蘊所致的咳嗽，及吐痰稠黃、咽干口燥、咯痰不爽等癥。
13 豬肺粥：豬肺100克，洗凈放入鍋中，加水淹沒，用文火燉煮至七成熟時撈出，切成肺丁。將粳米100克、薏米50克分別淘洗干凈，與肺丁共放沙鍋中，加入豬肺湯及蔥花、姜片、食鹽，酌加適量清水，用文熬20-30分鐘，以米熟爛為度，每日早晚2次服食。適于治療肺氣陰虛所致的咳嗽、咯血日久不止者
