柴米油鹽醬醋茶，開門七件事，是老百姓天天打交道的東西。近日，有媒體爆出“勾兌老陳醋”，在食品安全的種種迷霧之下，此消息立即引起了已是驚弓之鳥的網(wǎng)民們的關(guān)注。勾兌醋對人體有危害么？如何區(qū)別勾兌醋與釀造醋？搜狐健康特地采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅為網(wǎng)友權(quán)威解讀，并從超市中購買多種食用醋，為網(wǎng)友圖文解說。

　　朱毅指出，勾兌醋成本低，工藝性差。釀造醋所需時間較長，一般在幾個月到半年。但在正常范圍內(nèi)合理添加防腐劑的勾兌醋并不會對人體不構(gòu)成危害。事件的核心在于企業(yè)應(yīng)給予消費者知情權(quán)，讓消費者自由選擇。

　　看標(biāo)簽

　　朱毅提示消費者：在選購的時候應(yīng)注意觀察標(biāo)簽中的成分。勾兌醋成分中多注明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，而釀制醋成分中不含防腐劑，成分多包括高粱、大麥、豌豆、谷糠等。盡管苯甲酸鈉和山梨酸鉀都屬于合法的添加劑，可以在一定范圍內(nèi)被使用。但通常認(rèn)為，山梨酸鉀的安全性要高于苯甲酸鈉。同時，它的成本相比苯甲酸鈉夜要高一些，因此，市面上以山梨酸鉀作為添加劑的勾兌醋比較少，未來這類產(chǎn)品或?qū)⒅饾u成為趨勢，消費者在選擇勾兌醋時，可盡量選擇成分中包含山梨酸鉀的產(chǎn)品。