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武俠小說中有“摘葉飛花”隔空傷人，白酒里的看花摘酒也是一門技術(shù)，有人用看花摘酒來鑒別白酒的好壞，它真的有這個(gè)功能嗎？

　　看花摘酒原本是用來掌握白酒度數(shù)高低的一門手藝，古代沒有現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)設(shè)備，只能通過人工的手段來實(shí)現(xiàn)要求，于是釀酒人總結(jié)出了許多技術(shù)，看花摘酒就是其中一種。

　　先普及幾個(gè)小常識(shí)

花，就是酒花，是白酒蒸餾過程中由于張力作用濺起的泡沫；

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