說起法國葡萄酒，大家都會(huì)想起羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）和瑪歌（Chateau Marguax）等頂級(jí)干紅葡萄酒，很少有人會(huì)想到干白葡萄酒。其實(shí)法國很多產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)非常優(yōu)異的干白葡萄酒，如蒙哈榭（Montrachet）、桑塞爾（Sancerre）和埃米塔日（Hermitage）等。今天就來盤點(diǎn)下法國最具標(biāo)桿性的 10 大干白葡萄酒。
1、勒弗萊酒莊蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒
Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru
特點(diǎn)：法國最貴的干白葡萄酒
勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）是勃艮第最著名的酒莊之一，從 1990 年開始，酒莊就一直采用有機(jī)種植，完全摒棄殺蟲劑、化學(xué)肥料和除草劑等，農(nóng)耕和堆肥的方式來改善土質(zhì)，發(fā)酵時(shí)也只使用天然酵母，是勃艮第最生態(tài)最有機(jī)的酒莊之一。
勒弗萊酒莊最有名的葡萄酒當(dāng)屬蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒，目前也是勃艮第最貴的白葡萄酒，國際均價(jià)高達(dá) 38,883 元，比羅曼尼·康帝蒙哈榭干白還要貴。勒弗萊蒙哈榭干白采用 30 年以上樹齡的霞多麗釀造而成，帶皮浸漬發(fā)酵，在橡木桶中陳釀 16-18 個(gè)月，帶有濃郁的礦物質(zhì)、碎石和香料的芬芳，同時(shí)還具有香醇的蜂蜜和梨子的清香，質(zhì)地如天鵝絨般柔軟，層次復(fù)雜多變，余味極其悠長，可達(dá) 60 秒以上，堪稱最牛的勃艮第干白葡萄酒。
2、羅曼尼·康帝酒莊蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒
Domaine de La Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
特點(diǎn)：勃艮第最具代表性的干白葡萄酒
羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）位于法國勃艮第的夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits），號(hào)稱“勃艮第之王”，是全球最優(yōu)秀最知名的酒莊之一。酒莊的羅曼尼·康帝園（Romanée-Conti）葡萄酒是世界上最貴的葡萄酒之一，每瓶高達(dá) 10 萬元，被譽(yù)為是“百萬富翁買得起，但只有億萬富翁才喝得起的葡萄酒”。
此外，酒莊也出產(chǎn)勃艮第最貴的干白：蒙哈榭特級(jí)園干白葡萄酒。此酒出自 0.6759 公頃的蒙哈榭（Montrachet）葡萄園，年產(chǎn)量僅為 3,000 瓶，國際均價(jià)高達(dá) 30,000 萬元。1855 年曾對(duì)勃艮第最好的葡萄園進(jìn)行分級(jí)的著名拉維爾博士（Dr. Lavalle）稱此酒為白葡萄酒界的第一名，是全球品酒客最夢(mèng)寐以求的佳品之一。
3、弗朗索瓦-拉維里奧酒莊克洛園干白葡萄酒
Domaine Francois Raveneau Les Clos Grand Cru
特點(diǎn)：夏布利最具代表性的干白葡萄酒
弗朗索瓦-拉維里奧酒莊（Domaine Francois Raveneau）創(chuàng)建于 1948 年，擁有夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)最有名且最受尊敬的葡萄園：克洛園（Les Clos）。酒莊的葡萄園面積很小，僅為 7.5 公頃，一直以“低產(chǎn)”而聞名。酒莊一直秉承“人工不干預(yù)”的釀酒理念，是夏布利產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的酒莊之一。
酒莊一直以來只生產(chǎn)特級(jí)園和一級(jí)園白葡萄酒，直到 2007 年才推出第一個(gè)夏布利大區(qū)葡萄酒，其中最知名的酒款莫屬于克洛園特級(jí)園干白葡萄酒。此酒采用 50 年的老藤釀造，在橡木桶中陳釀 18 個(gè)月以上，香氣非常濃郁，口感油滑細(xì)膩，層次多變，非常誘人，目前國際均價(jià)高達(dá)近 3,600 元，是最昂貴的夏布利干白葡萄酒之一。其中 2002 年份克洛園特級(jí)園干白更是獲得帕克滿分的評(píng)價(jià)。
4、沙龍白中白干型香檳
Salon Blanc de Blancs Champagne
特點(diǎn)：香檳產(chǎn)區(qū)最具代表性的干白葡萄酒
沙龍酒莊（Salon）從 1911 年就開始釀造白中白香檳，剛開始只是為了單純家庭飲用，但因其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)而迅速聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，登門求售者絡(luò)繹不絕，如今沙龍酒莊依然是香檳產(chǎn)區(qū)最頂級(jí)的酒莊之一。
沙龍白中白香檳一直有著“香檳帝王”的美譽(yù)，所有釀酒葡萄都來自于特級(jí)葡萄園的 40 年以上的老藤葡萄樹，純手工采摘，釀造完成后也不立即投放市場，而是等達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)后才上市銷售。沙龍白中白香檳并非每年都生產(chǎn)，只有在最好的年份才生產(chǎn)，平均每 10 年只有 3-4 個(gè)年份會(huì)生產(chǎn)，其陳年潛力巨大，可達(dá) 50 年之久。贏得“最佳香檳”大獎(jiǎng)的 1928 年份沙龍白中白香檳到現(xiàn)在依然可飲用，可見沙龍香檳的魅力，自然也成為了收藏家爭相追逐的收藏品。
5、侯伯王酒莊干白葡萄酒
Chateau Haut-Brion Blanc
特點(diǎn)：波爾多最具代表性的干白葡萄酒
侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）位于波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是 1855 年波爾多列級(jí)莊分級(jí)中唯一一個(gè)不在梅多克（Medoc）的一級(jí)名莊。侯伯王酒莊也是唯一一個(gè)紅葡萄酒和白葡萄酒均為世界頂級(jí)水平的一級(jí)莊。侯伯王酒莊在波爾多 5 大一級(jí)名莊中規(guī)模最小，但成名最早，比其他幾大一級(jí)名莊還要早上百年。
侯伯王干白葡萄酒采用賽美蓉（Semillion）和長相思（Sauvignon Blanc）混釀而成，在橡木桶中陳釀 9-12 個(gè)月，其葡萄園面積不到 3 公頃，產(chǎn)量極為稀少，每年僅為 450-600 箱，是波爾多首屈一指的精品干白，是 5 大名莊中唯一的正牌干白葡萄酒，也是波爾多最貴的白葡萄酒之一。
6、莎普蒂爾酒莊修道士干白葡萄酒
M.Chapoutier Ermitage l'Ermite Blanc
特點(diǎn)：羅訥河谷最具代表性的干白葡萄酒
莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）是北羅訥河谷最著名的酒莊之一，曾經(jīng)力壓羅曼尼·康帝（DRC）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等法國名酒，被英國飲料行業(yè)權(quán)威雜志 Drinks International 評(píng)選為法國最受推崇的葡萄酒品牌。酒莊還入選帕克的著作《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書》，是 25 家羅訥河谷酒莊之一。帕克曾經(jīng)評(píng)價(jià)：“在我的職業(yè)生涯中，還沒見過哪個(gè)莊園的釀酒質(zhì)量比莎普蒂爾進(jìn)步更快，釀酒哲學(xué)比莎普蒂爾變化更大”。
酒莊一直秉承“回歸土地，降低釀酒者人為影響”的釀酒哲學(xué)，率先采用生物動(dòng)力栽培法和釀造法，只釀造最純粹，最接近天然風(fēng)土特色的葡萄酒。其中修道士干白葡萄酒就是最好的體現(xiàn)，此酒采用 100% 的老藤胡珊釀造而成，在全新小橡木桶中陳釀，不進(jìn)行澄清和過濾就直接裝瓶，每年產(chǎn)量僅為 1,000 瓶左右，獲得帕克 10 次滿分評(píng)價(jià)，是目前世界上獲得滿分最多的干白葡萄酒，其中連續(xù) 5 年獲得滿分，這在葡萄酒歷史上可謂是前無古人。
此外，酒莊的林邊園（Ermitage De L’Oree）干白葡萄酒也非常出色。在 2009、2010、2011 和 2012 年這 4 個(gè)年份連續(xù)獲得帕克 100 分的評(píng)價(jià)，也是羅訥河谷最頂級(jí)的干白之一。此酒由70年的老藤瑪珊（Marsanne）釀造而成，低溫浸漬 24 個(gè)小時(shí)，600 升的大木桶中發(fā)酵，伴隨酒泥陳釀 6 個(gè)月，同時(shí)在橡木桶陳釀 12 個(gè)月，是羅訥河谷風(fēng)味最復(fù)雜的干白葡萄酒之一，陳年潛力可達(dá) 20 年之久。
7、格里葉堡酒莊干白葡萄酒
Chateau Grillet
特點(diǎn)：羅訥河谷最具代表性的維歐尼干白葡萄酒
格里葉堡（Chateau Grillet）是只有一個(gè)酒莊的 AOC 產(chǎn)區(qū)，1936 年被授予 AOC 法定產(chǎn)區(qū)的時(shí)候僅為 1.7 公頃，如今面積擴(kuò)張到 3.8 公頃。該產(chǎn)區(qū)內(nèi)只有一家酒莊，名字就叫做格里葉堡。
格里葉堡只種植釀造維歐尼（Viognier）葡萄品種，旗下所有葡萄酒均用維歐尼釀造而成，其葡萄藤樹齡為 45 年左右，釀造完成后在橡木桶中陳釀 18 個(gè)月，常帶有紫羅蘭、山楂花和玫瑰的香氣，口感柔順濃稠，酒體厚實(shí)飽滿，其醇厚的油脂感又能很好地與酸味達(dá)成平衡，可與勃艮第蒙哈榭葡萄酒相抗衡，其陳年潛力可達(dá) 20 年以上。格里葉堡干白葡萄酒的年產(chǎn)量非常稀少，不足萬瓶，是羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀最精品的干白葡萄酒之一。
8、達(dá)格諾酒莊燧石長相思干白葡萄酒
Didier Dagueneau Silex Sauvignon Blanc
特點(diǎn)：盧瓦爾河谷最具代表性的長相思干白葡萄酒
盧瓦爾河谷盛產(chǎn)長相思干白葡萄酒，其中桑塞爾和普伊芙美是最重要的 2 大產(chǎn)區(qū)。而達(dá)格諾燧石長相思（Didier Dagueneau Silex Sauvignon Blanc）更是盧瓦爾河谷長相思葡萄酒的杰出代表，被譽(yù)為是世界上最好的長相思，沒有之一。這款酒以燧石為酒標(biāo)，礦物味十足，葡萄藤樹齡約 50 年，橡木桶陳年 12 個(gè)月，香氣復(fù)雜多變，余味悠長，僅有 1,000 到 2,000 箱的產(chǎn)量。
其釀酒師迪迪耶·達(dá)格諾（Didier Dagueneau）是盧瓦爾河谷的鬼才釀酒師，也是盧瓦爾谷最好的長相思釀酒師，被稱為是亨利·賈伊爾（Henri Jayer）最優(yōu)秀的學(xué)生，是賈伊爾“不干涉”釀酒理念的忠實(shí)擁護(hù)者，2006 年被《醇鑒》（Decanter）提名為世界 10 大白葡萄酒釀酒師。
9、博馬爾酒莊蝴蝶園干白葡萄酒
Domaine des Baumard Savennieres Clos du Papillon
特點(diǎn)：盧瓦爾河谷最具代表性的白詩南干白葡萄酒
博馬爾酒莊（Domaine des Baumard）是盧瓦爾河谷最悠久的酒莊之一，歷史可追溯到 1634 年。莊主讓·博馬爾（Jean Baumard）是盧瓦爾河谷最知名的釀酒師，從種植和釀造的各個(gè)細(xì)節(jié)都一絲不茍，親力親為，所釀造出來的葡萄酒完整呈現(xiàn)出了品種、產(chǎn)區(qū)和年份的特色，完美無瑕，因此，酒莊的白葡萄酒也成為了盧瓦爾河谷的典范和標(biāo)桿。
酒莊最著名的干白葡萄酒就是蝴蝶園干白，采用 30 年以上樹齡的白詩南（Chenin Blanc）釀造而成，常帶有淡淡的濕巖石、鋼鐵、鮮花、檸檬皮、柑橘、梨子和杏仁等香氣，礦物質(zhì)風(fēng)味十足，酒體適中，酸爽清脆，酒體飽滿復(fù)雜，陳年潛力可達(dá) 20 年，是盧瓦爾河谷最優(yōu)質(zhì)的干白葡萄及之一，多次獲得帕克等酒評(píng)家 94 分以上的高評(píng)。
10、鴻布列什酒莊溫德斯布爾園瓊瑤漿干白葡萄酒
Domaine Zind-Humbrecht Gewurztraminer Clos Windsbuhl
特點(diǎn)：阿爾薩斯最具代表性的干白葡萄酒
鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）創(chuàng)立于 1959年，是阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)名聲最響亮的酒莊之一。酒莊莊主奧利弗·鴻布列什（Olivier Humbrecht）是世界上著名的釀酒師，也是首個(gè)獲得“葡萄酒大師”稱號(hào)的法國人。酒莊一直以“老藤、遲摘、低產(chǎn)量、生物動(dòng)力法及控溫大橡木桶發(fā)酵”等特色而聞名，出產(chǎn)的白葡萄酒更是 4 次獲得帕克滿分的評(píng)價(jià)，是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)獲得滿分評(píng)價(jià)最多的酒莊。
酒莊的溫德斯布爾園瓊瑤漿干白葡萄酒是阿爾薩斯最優(yōu)秀的干白之一，帶有令人垂延的百花香、荔枝和香料等香氣，質(zhì)感柔滑，酒體豐醇飽滿，層次多變，陳年潛力可達(dá) 10 年以上，品質(zhì)非常優(yōu)異，曾多次獲得帕克 95 分的高評(píng)。
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