海底撈又一次上熱搜了，這次不是因?yàn)槟嫣斓姆?wù)，也不是什么抖音網(wǎng)紅吃法，而是海底撈在港交所上市了。
是的，在我們一頓又一頓排號(hào)等位的幫助下，海底撈終于被吃上市了。
▲ 無(wú)數(shù)小伙伴在微博為海底撈打call
一年三百六十五天都在排隊(duì)的海底撈一戰(zhàn)封神，從四川簡(jiǎn)陽(yáng)走出的小火鍋店終于走到了火鍋界龍頭的位置。
人類已經(jīng)阻止不了海底撈了！
海底撈發(fā)家史
1994年，四川簡(jiǎn)陽(yáng)。
張勇23歲，連續(xù)創(chuàng)業(yè)失敗好幾次的他開始有點(diǎn)迷茫了，干點(diǎn)啥能掙錢？這是他當(dāng)時(shí)最迫切的想法。
那要不就整個(gè)火鍋店？整不整？可以整。
▲ 四川人對(duì)火鍋的熱愛無(wú)需多說(shuō)，端午節(jié)別人吃粽子，四川人燙火鍋，中秋節(jié)別人吃月餅，四川人還是燙火鍋，春節(jié)可以吃頓餃子了？NO！四川人堅(jiān)定的架起了火鍋！餃子可以涮一哈嘛！
沒有什么可以阻止四川人整火鍋，除了口腔潰瘍。就這么說(shuō)吧，整個(gè)四川的空氣都是牛油和辣椒味的。
就這樣，張勇借了8000塊錢，架起了四張桌子，開始了他的海底撈帝國(guó)。
剛開始做生意時(shí)，連炒火鍋底料都不會(huì)，四川什么地方啊，街上的火鍋店比出租車都多，競(jìng)爭(zhēng)那么激烈，怎么活？
態(tài)度好點(diǎn)，上菜快點(diǎn)，有什么不滿就多賠笑，人生艱難，火鍋店能活下去更難！海底撈服務(wù)至上的風(fēng)格在此時(shí)出現(xiàn)了雛形。
▲ 一年多的發(fā)展，海底撈終于在簡(jiǎn)陽(yáng)站住了腳，4張桌子變成了20多張，慕名而來(lái)的顧客絡(luò)繹不絕。但此時(shí)的海底撈還只是一個(gè)四川簡(jiǎn)陽(yáng)的小火鍋店，真正讓海底撈成為餐飲神話的地方，是西安。
1999年，海底撈在西安開設(shè)了第一家異地分店，雁塔路一分店。
彼時(shí)，全中國(guó)也沒有一家地域性火鍋店可以面對(duì)全國(guó)市場(chǎng)，能跟海底撈掰掰手腕的小龍坎此時(shí)正在成都研究直營(yíng)加盟，而海底撈未來(lái)的宿敵小肥羊8月份才剛剛在包頭成立。
天時(shí)地利人和，遍觀古城西安，火鍋市場(chǎng)十分蕭條，用葉問的話說(shuō)就是，一個(gè)能打的都沒有！活該海底撈要崛起，就這樣，來(lái)自四川的海底撈在西安打響了名號(hào)。
▲ 海底撈西安第一家分店
有人會(huì)說(shuō)，海底撈沒什么好吃的??？
在四川重慶，好吃到飛起來(lái)的火鍋遍地都是，海底撈口味也就算是一般吧，憑什么被捧上天呢。
誠(chéng)然，海底撈的味道并不足以讓川渝人們身經(jīng)百戰(zhàn)的胃驚嘆，但是做餐飲的，最重要的兩個(gè)字是穩(wěn)定。
▲ 別的火鍋店往往都會(huì)有方差，可能這一頓好吃到上天，下一次卻會(huì)讓你很失望。
而海底撈可能不會(huì)讓你感到特別驚艷，但永遠(yuǎn)不會(huì)難吃到哪里去。穩(wěn)定，是海底撈口味的最大秘訣。
光好吃海底撈也不過是一家火鍋店而已，但是加上逆天的服務(wù)海底撈就是無(wú)敵的典范了。有人甚至說(shuō)，海底撈服務(wù)員除了不能給你結(jié)賬就沒有他們干不了的。
有句話怎么說(shuō)的來(lái)著，海底撈服務(wù)員是比外賣小哥更牛逼的存在。
▲ 海底撈的服務(wù)是360°無(wú)死角的，客人在等位的時(shí)候可以免費(fèi)美甲、擦鞋，有求必應(yīng)。服務(wù)員會(huì)給你拿免費(fèi)的水果零食，幫你剝蝦、涮菜、表演撈面。聽出你口音的話，還會(huì)請(qǐng)老鄉(xiāng)服務(wù)員為你服務(wù)，甚至在洗手間還有人給你開門，擰水，遞擦手紙。（是的，除了不能給你扶著那啥都可以?。?/p>
海底撈服務(wù)牛逼到什么程度呢，無(wú)錫發(fā)生搶劫事件，一群人在外面圍觀，海底撈擺出了一排小凳子供人休息，不僅如此，還免費(fèi)發(fā)冰鎮(zhèn)酸梅湯給大家喝。你說(shuō)神不神！
把任何事情做到極致，都有可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，因?yàn)榉?wù)太牛逼，海底撈在火鍋界火得一塌糊涂，側(cè)面突圍，從大西北走進(jìn)了全國(guó)市場(chǎng)。
抖音海底撈攻略都是騙人的？
抖音，作為一款時(shí)下社會(huì)人必備app，它不僅捧紅了地下停車場(chǎng)跳舞的小姐姐，天天拒絕火鍋米飯大盤雞的卡路里女團(tuán)，還養(yǎng)活了一大堆去海底撈研究做菜的視頻博主們。
抖音，其實(shí)是一個(gè)教人做菜的app。
一開始是一個(gè)美食博主，在海底撈用一些簡(jiǎn)單的食材做了番茄牛肉飯，不料一下子戳中了抖音少年們的G點(diǎn)，一時(shí)間紛紛來(lái)到海底撈解鎖隱藏菜單。
▲ 番茄牛肉飯：調(diào)料區(qū)的牛肉再加碗飯，來(lái)一勺番茄鍋底湯再拌一拌，記住一定要加芹菜，芹菜才是這碗飯的靈魂！
這些抖音粉用實(shí)力證明，海底撈也可以是我家廚房，他們創(chuàng)新出許多新鮮的網(wǎng)紅吃法。
一時(shí)間看起來(lái)五花八門，但是朋友們，別忘了，沒人能在抖音的bgm下打敗海底撈服務(wù)員。
▲ 幾乎在網(wǎng)紅吃法火爆起來(lái)的同時(shí)，海底撈服務(wù)員立刻學(xué)會(huì)了所有網(wǎng)紅吃法的制作，你甚至可以直接在海底撈的ipad上點(diǎn)上一份抖抖面筋球。
那這些網(wǎng)紅吃法到底好不好吃？請(qǐng)看。
網(wǎng)紅鍋底：
鍋底：清油鍋+番茄鍋+清水鍋+清水鍋
口味：☆☆
難度：★★★
耗時(shí)：2min
這個(gè)吃法可以說(shuō)最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了，為了防止串味還可以用黃瓜架在鍋邊，清水鍋可以用小料臺(tái)上的調(diào)料自行diy，講真，這個(gè)確實(shí)有點(diǎn)難度，放不好調(diào)料就像康師傅紅燒牛肉面一樣。
網(wǎng)紅底料：
配料：蒜泥+耗油+花生碎+泰椒
口味：☆
難度：★
耗時(shí)：2min
看起來(lái)十分簡(jiǎn)潔，但有點(diǎn)不倫不類，說(shuō)是烤肉料吧有點(diǎn)油，說(shuō)是火鍋料吧還太干。不得不說(shuō)，發(fā)明這個(gè)蘸料的人是不是對(duì)火鍋有點(diǎn)意見。
蝦滑雞蛋油面筋：
配料：蝦滑+雞蛋+油面筋
口味：☆ ☆
難度：★ ★ ★ ★
耗時(shí)：15min
世事艱難，雞蛋和蝦滑還是要在一起的。找一個(gè)杯子，打碎雞蛋，混合蝦滑，丟進(jìn)面筋里，煮吧。服務(wù)員說(shuō)要煮15分鐘，第一個(gè)尷尬的事就是這個(gè)太占地方，煮了它別的就沒法煮了。
好不容易等夠時(shí)間，撈起來(lái)，呵，一口下去簡(jiǎn)直沒有面筋的味道！我不禁懷疑發(fā)明這玩意的人是不是賣面筋的！
網(wǎng)紅海鮮粥：
配料：蝦+雞蛋+姜片+海鮮醬油
口味：☆
難度：★ ★
耗時(shí)：75min
據(jù)海底撈服務(wù)員科普，粥至少要煲75min口感才綿軟，所以最好開鍋先煮粥，然后先吃別的火鍋菜最后喝粥就好。
這個(gè)粥其實(shí)還蠻好喝，但是，很難控制時(shí)間，一不小心就容易糊鍋，服務(wù)員清理起來(lái)也麻煩。還要小心的就是不能串味，一旦串味，呵，你就等著喝一鍋萍鄉(xiāng)特產(chǎn)麻辣粥吧！
海底撈最真誠(chéng)的攻略
現(xiàn)在你知道了，不光是童話里都是騙人的，抖音海底撈網(wǎng)紅菜品也是騙人的！
小編以一個(gè)三個(gè)月吃了14次海底撈的忠實(shí)粉絲身份告訴你，吃海底撈，我們只需要一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)火鍋的真誠(chéng)！
評(píng)論一家火鍋好不好吃，除了食材以外，最重要的便是蘸料。
蘸料就是一家火鍋店的良心，而海底撈的良心，大大滴好！
▲ 我吃火鍋必備的調(diào)料碗。
你還別不服，要知道，我可是吃個(gè)火鍋都要五碗調(diào)料的人！嘿，知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，趕緊拿筆好好記下！
敲黑板X3!海底撈調(diào)料五大秘籍!
配料：牛肉粒+芹菜+蔥+香菜+蒜泥+蠔油+花生碎，淋上牛油辣湯
搭配：萬(wàn)能搭配，尤其是素菜。
這款調(diào)料是西安五路口一個(gè)店員告訴我的，牛肉粒賦予食物的葷的香氣，牛油辣湯花生碎可以營(yíng)造基本的底料味道，而耗油能讓青菜更加富有層次感。
這個(gè)底料涮葷菜沒有太大的提升，但是涮青菜，嘿，沒誰(shuí)了！
配料：芝麻醬+韭菜花+熟芝麻+辣椒油+蔥花
搭配：刷羊肉好伙伴
這個(gè)調(diào)料內(nèi)蒙人、北京人一定倍熟悉，這就是涮羊肉標(biāo)配。韭菜花去膩，芝麻醬裹上薄薄的現(xiàn)切羊肉，來(lái)上這么一頓，給個(gè)神仙都不換！
寒冬臘月，大雪紛飛，屋里這么涮上一頓羊肉，美滋滋！
配料：海鮮醬油+蔥花
搭配：蝦滑
這個(gè)調(diào)料其實(shí)不需要多說(shuō)，單純?yōu)榱宋r滑準(zhǔn)備的。蝦滑決不能和一般的蘸料混著吃，串味，都對(duì)不起剜蝦滑的那個(gè)勺子，你要是用芝麻醬混著蝦滑魚片吃，老北京話講，你這叫怯勺！
配料：腐乳+花生碎+辣椒+芝麻醬+辣椒油+泰椒+榨菜末+豆花醬
搭配：萬(wàn)能搭配，腦花和豆花最佳。
剛才有個(gè)素菜萬(wàn)能搭，這下又來(lái)了一個(gè)葷菜萬(wàn)能搭，這個(gè)調(diào)料是我為不太能吃辣的朋友們特制的，廣受好評(píng)！
豆花醬是這個(gè)調(diào)料的精髓，不同于重慶老火鍋的麻辣逼人，這里的料有點(diǎn)辣，但更多的是豐富的口感，腦花是這個(gè)調(diào)料的最佳拍檔。
配料：海椒干碟+香菜+蔥花+泰椒+xo醬
搭配：血旺
這個(gè)調(diào)料屬于干碟的一種，只是為了吃血旺準(zhǔn)備的。相信我，單純的干椒只會(huì)讓你感到咸，辣，而加入了榨菜末豐富口感之余，再加上略顯突兀實(shí)則驚艷的xo醬絕對(duì)是全新體驗(yàn)。
什么都別說(shuō)，一份血旺下肚，你們活著回來(lái)給我點(diǎn)贊留言！
記下了這份調(diào)料秘籍以后，來(lái)看看一份正經(jīng)的海底撈攻略是啥樣的。
關(guān)于排位：
▲ 沒有一家海底撈是不需要排隊(duì)。要想在正餐時(shí)間吃到海底撈，我們可以注冊(cè)一個(gè)海底撈會(huì)員提前排位。一般來(lái)說(shuō)，提前三個(gè)小時(shí)預(yù)定，你就可以在正餐時(shí)間吃到海底撈了。
關(guān)于鍋底：
▲ 海底撈雖然是川味火鍋，但在走向全國(guó)的路上已經(jīng)逐步改良了口味，它的牛油麻辣也不會(huì)有多辣，放心大點(diǎn)的點(diǎn)就是了。番茄鍋濃郁的也很到位哦。這里還是推薦四宮格，加上清水煮點(diǎn)黃瓜也不錯(cuò)哦。
海底撈的自助調(diào)料都是9元一位，小吃和水果都是免費(fèi)的，大膽去拿，我最愛吃冰塊鎮(zhèn)的黃瓜，嘎嘣脆，清涼到心尖。
關(guān)于點(diǎn)菜：
▲ 海底撈的食材沒什么說(shuō)，這么多年都是經(jīng)過大家考驗(yàn)和信任的。值得一提的就是，海底撈是可以點(diǎn)半份菜品的，兩個(gè)半份大于一個(gè)整份菜品，這是海底撈的秘密哦。
特別推薦的就是豆花和鴨腸，豆花往里一放，什么都不管，慢慢夾起鴨腸涮，七上八下十五秒，嘿，又嫩又香！
鴨腸掃光大概豆花也就好了，拌點(diǎn)豆花醬上去，朋友們，你知道樂不思蜀嗎。
關(guān)于酒水：
▲ 海底撈的自助飲料有酸梅湯、檸檬水、茉莉茶三種，按人數(shù)收費(fèi)，每位5元。最近杭州海底撈的酸梅湯下架了，很傷心。（希望海底撈工作人員看到這篇文章及時(shí)上架酸梅湯?。?/p>
吃火鍋這件事，向來(lái)是熱鬧的代名詞。而在海底撈，你一個(gè)人也可以痛快的燙個(gè)不停。一般工作人員都會(huì)給你在對(duì)面放一個(gè)陪吃小熊，莫名的感覺溫馨怎么回事！
▲ 火鍋大概是人類幾千年以來(lái)除了發(fā)明燒烤以外最偉大的事情，這種食物大概天生就是為了撫慰人們心靈而生的。圖為海底撈陪吃小熊。
當(dāng)火鍋沸騰的那一瞬間，整個(gè)世界仿佛都安靜了，舌頭辣到發(fā)麻，胃里翻江倒海，心底卻酣暢淋漓的唱歌。
那大概才是我們熱愛火鍋，熱愛海底撈的最深刻原因吧。
