[分享] 日本人的長(zhǎng)壽秘訣
日本人的膳食中動(dòng)物性食品魚類所占的比例最大,日本是世界上國(guó)民吃魚最多的國(guó)家之一
日本是世界上人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家， 2001年，日本男女平均壽命分別達(dá)到78.07歲和84.93歲。2002年9月10日，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)表報(bào)告稱，截至9月底，日本超過100歲的長(zhǎng)壽老人又創(chuàng)日本歷史上的新高，將達(dá)到17,934人，比去年增加2,459人，已連續(xù)32年持續(xù)增長(zhǎng)。按照日本1.2億的人口計(jì)算，平均每10萬人中，百歲老人就超過14人。吉尼斯世界紀(jì)錄記載的當(dāng)今世界上壽命最長(zhǎng)者、日本老人門真本鄉(xiāng)2002年9月16日度過了她115歲生日。
為什么日本人這么長(zhǎng)壽呢？來日本你后我一直在捉摸這個(gè)問題，并在日常生活中進(jìn)行了觀察。我的答案是：消化好、循環(huán)好、營(yíng)養(yǎng)平衡、醫(yī)療保健發(fā)達(dá)，是日本人長(zhǎng)壽的四大要素。
一是消化好。我認(rèn)為消化是健康的重要因素。中國(guó)的農(nóng)村人雖然不是很富裕，但是長(zhǎng)壽的人卻很多，而腰纏萬貫的富人，卻不乏短命之人。這里的奧妙也許就是消化。大魚大肉每天吃得飽飽的，也不是好事。日本人吃得少。日本人的飯量比我們中國(guó)人少得多，小碗里的飯、菜都只有一點(diǎn)點(diǎn)，魚肉只有二、三小塊，湯里飄著幾片豆腐，幾葉小菜……這就是普通的一餐。 沖繩 有句 俗語(yǔ) “ 吃到八成飽 ” 。
“和食”已有幾千年的歷史，名目繁多，但說其本質(zhì)則不離三種日常食物：飯、日本醬湯、時(shí)菜。以上三種食物都貴在是清淡之食。壽司、刺身、麥茶、蕎麥面、納豆、海菜、煎餅、牛奶、腌咸菜等主副食，也都體現(xiàn)了日本素食文化的精髓。日本人做菜時(shí)，油放得特別少，甚至不放。動(dòng)物的內(nèi)臟很少有人問津，連魚皮也要在吃時(shí)被扔掉。這些高膽固醇，不易消化的東西，通常是滯銷品。
日本長(zhǎng)壽縣 沖繩 的 居民攝入的卡路里比全日本的平均水平低 20 ％，而日本人攝入的卡路里平均比美國(guó)人還少 20 ％。 重視蔬菜，視植物纖維為寶。蓮藕，竹筍，牛蒡等富含纖維的蔬菜，幾乎每天都出現(xiàn)在餐桌上。羅卜、海菜是日本人做湯時(shí)離不開的底料，用羅卜、海菜煮出來的汁，加入富含酵母菌的大醬，特別利于消化。來日本之前，不屑一顧的羅卜，也得到了我們的青睞。 海藻中含有的微量元素和食物纖維是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏。
日本人對(duì)肉食的消費(fèi)量遠(yuǎn)不如歐美，但海藻的食用量卻是世界第一。最近，日本還出現(xiàn)了“食草族”。 “食草族”對(duì)吃草大有講究、更有學(xué)問。對(duì)于不同的野草，人們有不同的吃法。不同的人群，也會(huì)根據(jù)自己的需要選擇不同的野草食用。一般說來，食草的方法大致可以分為沖水、煎炒、蒸煮等。其中沖水式食草法類似于沏茶。生活中常見的三葉葵、絲蔥、野蒜等野草都可以用來沖飲。櫻花葉子也成了“食草族”的一大選擇。
每到春天，人們信手采來最新鮮的葉子晾干，再放到密封瓶子里保管。還有些主婦，將新鮮櫻花葉子冷凍起來，以便隨時(shí)取出制作櫻花餅或櫻花粥。當(dāng)然也可以泡制櫻花茶。在“食草族”的食譜中，七草粥比較有代表性。所謂七草粥，是將七種野草合在一起制作的粥，其主料是大米。“食草族”正在受到越來越多的關(guān)注，許多商家也推出了“野草料理”。現(xiàn)在，日本無論大型超市，還是藥店的保健食品專柜，都可以見到野草類食品。消化好，睡眠就好，缺少睡眠容易導(dǎo)致體內(nèi)荷爾蒙失衡，在體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)健康有害的化學(xué)物質(zhì)。日本人把握住了消化大關(guān)，也就進(jìn)入了長(zhǎng)壽之門。
二是循環(huán)好。 溫泉的水中包含硫磺、鈣等種成分，有治病養(yǎng)傷之功效。所以，日本自古以來就 有 “漡治（溫泉療法）”的說法 。 世界上稱日本人是特別愛洗澡的民族。每天沐浴的人高達(dá) 91.3 ％。 家庭浴室必不可少， 公共浴室 長(zhǎng)盛不衰 。 泡溫泉， 愛洗澡 ，血液循環(huán)就好。我不懂醫(yī)學(xué)，但是，我認(rèn)為人體就想稻田一樣，血液就是灌溉的水，水到之處，根深苗壯，缺水就要枯萎，死亡。
來日本以后，雖然沒有時(shí)間每天泡澡，但是，養(yǎng)成了每天淋浴的習(xí)慣。并把燙腳作為健康的重要手段，堅(jiān)持至今。晚上睡覺前，邊看書邊燙腳。以蔬菜為中心 （ 攝取蔬菜的量在攝取魚和肉的量的三倍以上 ） 攝油量少的日本傳統(tǒng)飲食中，也包含了大量通血、活血的食材，這既可防止能量的過分吸取，又起到了防止生活習(xí)慣病的作用。日本人非常勤勞，很多八九十歲的老人也每天堅(jiān)持勞動(dòng)。辦事不拖拉，經(jīng)常是小跑。也許這些也和長(zhǎng)壽有關(guān)。
三是營(yíng)養(yǎng)平衡好。 人體的健康有賴于飲食的滋養(yǎng)，而合理的飲食構(gòu)成則是延年益壽的關(guān)鍵。據(jù)國(guó)外專家學(xué)者對(duì)日本人的平均壽命躍居世界首位的奧秘進(jìn)行的調(diào)查表明，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，他們的飲食構(gòu)成是比較合理的。
米飯和醬湯結(jié)合食用的“和食”基本方式，可使?fàn)I養(yǎng)得到適當(dāng)?shù)钠胶狻Ｒ驗(yàn)樵跇?gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，有部分人體必需的氨基酸是不能在體內(nèi)合成的，希望通過一種食品完全補(bǔ)足也不現(xiàn)實(shí)，但米飯和大豆制品（醬湯就是由大豆制成的）相結(jié)合，可以達(dá)到互補(bǔ)效果。
日本人一般吃生蔬菜。五顏六色的菜絲，既賞心悅目又富含多種維生素。雞蛋煮得半生，有時(shí)干脆生吃（但必須新鮮，日本賣雞蛋有日期限制，專賣雞蛋的地方甚至標(biāo)著是幾小時(shí)前下的），這也是為了不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。“納豆”已成為日本的家常菜，它看上去有點(diǎn)像中國(guó)的醬豆，配上芥末，吃起來很“夠味”。正因?yàn)榇蠖範(fàn)I養(yǎng)豐富，能防病，才使這道菜傳遍了家家戶戶。蘑菇能防癌，幾個(gè)小蘑菇摻點(diǎn)兒蘿卜泥也是一道菜。日本人就是這樣，只要對(duì)健康有益，食品準(zhǔn)會(huì)走俏。
2003年1月日本成立了預(yù)防醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)。該協(xié)會(huì)計(jì)劃通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)測(cè)定厚生勞動(dòng)省目前認(rèn)可的330種保健食品的具體效果，并為它們貼上“生物標(biāo)簽”，給人們一個(gè)準(zhǔn)確的概念。標(biāo)有用量多少，食用后血液成分等各項(xiàng)指標(biāo)變化。這樣人們自己就可以掌握營(yíng)養(yǎng)平衡了。
在日本人的膳食中，動(dòng)物性食品魚類所占的比例最大。日本是世界上國(guó)民吃魚最多的國(guó)家之一。 在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹飪方式中，魚類都是主角。日本人均每年吃魚 70公斤，是世界平均值的5倍。 魚類食品的營(yíng)養(yǎng)高于家禽和家禽肉制成的食品。魚類是動(dòng)物肉類中最容易消化吸收的一種。例如，牛肉在人的胃中需 5個(gè)小時(shí)方能被消化，而魚類僅需2至3個(gè)小時(shí)。魚肉中的蛋白 83％至90%，可為人體吸收，而家禽肉制品僅為75％。特別是大海中的魚，其中還魚、鯽魚、梭鱸、*魚等魚肉中含有人體所需的多種氨基酸。據(jù)實(shí)驗(yàn)，普通吃一餐魚，就可得到每天所需的維生素B1 （硫胺素）量的10％，核黃素量的 15％，煙酸量的 50％。
四是醫(yī)療保健發(fā)達(dá)。日本的醫(yī)療保險(xiǎn)比較健全，醫(yī)療技術(shù)高，老年人的介護(hù)也是無微不至。醫(yī)療的進(jìn)步，使平均壽命延長(zhǎng)了。
說了很多，還是掛一漏萬。 1947年，日本人的平均壽命女性 為 54 歲 ，男性 為 50 歲 ，而今躍居世界第一?？磥?，人類的長(zhǎng)壽還是離不開經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界和平。
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