減肥如今已經(jīng)不是單純的女性所追求的事兒了，而是全民都要迫切做的一件事。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已經(jīng)成為全球各個(gè)國(guó)家中，肥胖人數(shù)最多的國(guó)家之一，是名副其實(shí)的“肥胖大國(guó)”。而肥胖會(huì)導(dǎo)致人體患上高血壓、高血脂、高血糖，以及心腦血管疾病等嚴(yán)重威脅人體健康的疾病，所以，減重就成為全民事業(yè)了。

不過(guò)如何減肥、減重，每個(gè)人都有自己的一套方法，比如節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、辟谷等等。對(duì)于飲食的控制，被認(rèn)為是最關(guān)鍵也是必備的條件。這是因?yàn)檠?，人們都認(rèn)為，人之所以會(huì)胖，是因?yàn)槌缘挠袉?wèn)題。也因此有人會(huì)不吃米面、有人說(shuō)吃米和吃肉對(duì)肥胖有不同的效果，究竟哪一種說(shuō)法是對(duì)的呢？

一、何為減脂

首先要說(shuō)明的是“減脂”和“減重”這兩個(gè)詞語(yǔ)所表達(dá)的意思其實(shí)并不相同，所對(duì)應(yīng)的方法也不一樣。有需求的人群要弄清您所想要達(dá)到的目的再進(jìn)行減脂或減重的行動(dòng)，才能達(dá)到事半功倍的效果。

首先說(shuō)說(shuō)減脂，顧名思義，就是減少身體內(nèi)脂肪的含量或者調(diào)整占比。脂肪大家都不陌生，它是我們?nèi)祟惥S持生命活動(dòng)所必須的能源之一，也是我們保持溫暖的一個(gè)重要材料。但是脂肪一旦超出了人體所需要的量后，就會(huì)在內(nèi)臟、皮下形成堆積。

脂肪的大量堆積、無(wú)法及時(shí)順利代謝出體外，就會(huì)導(dǎo)致形體上的變化，影響美觀的同時(shí)最主要的還會(huì)形成安全隱患，是一些疾病的致病原因。所以很多愛美人士會(huì)減脂，大多數(shù)肥胖癥患者和三高人群也會(huì)被要求減脂。

想要減脂可以從兩個(gè)方面入手：一是飲食，二是運(yùn)動(dòng)。也就是我們俗話說(shuō)的“管住嘴、邁開腿”。但針對(duì)減脂這個(gè)要求，飲食控制并不是最有效、見效最快的，運(yùn)動(dòng)才是減脂的首選。采取正確的運(yùn)動(dòng)方法，確實(shí)能夠在短時(shí)間內(nèi)減少人體內(nèi)脂肪的含量。

其中有氧運(yùn)動(dòng)，是能夠快速的燃燒體內(nèi)的脂肪，同時(shí)對(duì)于整個(gè)身體的沖擊以及所產(chǎn)生的的副作用也是比較小的，人們接受比較快，短時(shí)間內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)脂肪含量快速減少，成就感比較強(qiáng)烈。典型的有氧運(yùn)動(dòng)有跑步、騎單車、攀巖等等，這些會(huì)使肌肉大量伸展開合的運(yùn)動(dòng)，都是有氧運(yùn)動(dòng)。

有氧運(yùn)動(dòng)，也叫作需氧運(yùn)動(dòng)，它需要人在氧氣充分的前提下才能保證運(yùn)動(dòng)。在整個(gè)的鍛煉過(guò)程中，人體需要進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)，使心肺呼吸過(guò)程加劇，對(duì)于氧氣的需求會(huì)成倍增加，這就是有氧運(yùn)動(dòng)。

在做有氧運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，人的平均心率都會(huì)始終維持在150次/分鐘的高位。在這樣的情形下，體內(nèi)大量的氧氣就會(huì)是體內(nèi)的糖分唄分解、氧化，進(jìn)而消耗掉脂肪。這個(gè)過(guò)程同時(shí)還增強(qiáng)了心肺的運(yùn)行功能，在減脂的同時(shí)還能夠優(yōu)化心肺等臟腑系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

不過(guò)，有氧運(yùn)動(dòng)一方面需要堅(jiān)持一定的時(shí)間才能到達(dá)消耗脂肪這一步，所以要有毅力和耐心。其次有氧運(yùn)動(dòng)后會(huì)產(chǎn)生乳酸和對(duì)肌肉的刺激，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)過(guò)后會(huì)有肌肉酸痛的“后遺癥”，需要在每次運(yùn)動(dòng)過(guò)后對(duì)運(yùn)動(dòng)部位進(jìn)行舒緩按摩，來(lái)減少運(yùn)動(dòng)后的“副作用”。

所以，選擇有氧運(yùn)動(dòng)來(lái)減脂的朋友們，在開始的時(shí)候可以選擇運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較低的項(xiàng)目。等身體逐漸適應(yīng)之后，再增加、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的時(shí)長(zhǎng)和難度，來(lái)逐級(jí)強(qiáng)化體內(nèi)脂肪的新陳代謝，讓脂肪含量平穩(wěn)下降。

當(dāng)然，雖然飲食的效果不如運(yùn)動(dòng)來(lái)的直觀，但仍然是關(guān)鍵性因素之一。那么在減脂方面，飲食上要注意葷素的合理，不能過(guò)度偏食，不能節(jié)食或者暴飲暴食，可以采取少食多餐的方式，一定要保證人體所需要的基礎(chǔ)能量和維持生命體健康的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二、何為減重

說(shuō)完了減脂，再來(lái)說(shuō)一說(shuō)減重。減重就是減輕體重，并不拘于是減輕脂肪、還是水分或是其他的什么，只要在原有的基礎(chǔ)上，降低重量即可。這種需求之下的方法就相對(duì)多了一些。

總的原則就是攝入與消耗量之間呈負(fù)數(shù)即可。比如減少像米、面等主食的攝入量。轉(zhuǎn)而多吃一些低蛋白、低脂的食物。和減脂有想通之處就是脂肪類食物的熱含量很高，會(huì)使體重總量有所增加，減脂的過(guò)程也同樣是在減重的。

很多人對(duì)于減脂還是減重并沒(méi)有明確的認(rèn)識(shí)，處于不同的目的，就嚷嚷著要減肥。嘗試了很多方法，一般情況下，人們多數(shù)堅(jiān)持不了長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，而紛紛將目光轉(zhuǎn)向了飲食方法。比如減少食量、多吃蔬菜、水果。有的分析食物的含熱量選擇熱量低的食物等等。

還有人另辟蹊徑，選擇一些新奇的手段，比如會(huì)選擇一些中藥服用，利用這些中藥的減脂特性起到減肥的效果，像山楂、決明子、荷葉等，泡水喝、煲湯、泡腳等等。其中最為受減肥人士推崇的有一個(gè)說(shuō)法，就是控制主食的攝入，肉類隨便吃，就能實(shí)現(xiàn)減重效果。那么，肥胖的原因是米面而不是肉類?

三、不吃米面體重下降的原因?yàn)楹?

之所以控制米面這類主食的攝入會(huì)有明顯的減重、減脂效果，這與我們上述講到的人體對(duì)攝入能量的利用與消耗的原理有著直接的關(guān)系。除了上面講到的脂肪外，我們?nèi)梭w還需要碳水化合物和蛋白質(zhì)，才能支撐我們生命體的正常運(yùn)行。

這三者之中蛋白質(zhì)的作用是給身體帶來(lái)各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并且配合我們身體的各個(gè)組織內(nèi)部的運(yùn)行與物質(zhì)合成和轉(zhuǎn)化。也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)本身并不能供應(yīng)身體產(chǎn)生直接為身體運(yùn)行所需的能量。

接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看碳水化合物和脂肪，它們承擔(dān)了供應(yīng)身體能量消耗的主要責(zé)任，在這兩者之間碳水化合物的消耗是要高于脂肪。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)人在一頓餐食里，同時(shí)攝入了碳水化合物與脂肪，無(wú)論這兩者的構(gòu)成比例是多少，身體都會(huì)優(yōu)先消耗碳水部分。

那么當(dāng)攝入的碳水化合物過(guò)多，或者代謝之余還有留存，也就是我們所說(shuō)的，吃的比消耗的多，剩下的碳水就留在了體內(nèi)。它們會(huì)跟著血液、代謝系統(tǒng)在胰島素的作用下來(lái)到肝臟，配合膽汁等的繼續(xù)作用最終形成脂肪，沉積在了體內(nèi)，加重了體重和肥胖的程度。

但是，如果體內(nèi)的碳水留存本身就少，無(wú)法抵消身體消耗所需要的能量。接下來(lái)就會(huì)通過(guò)消耗脂肪來(lái)繼續(xù)供應(yīng)身體能力，這就是我們需要的減少體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存水平，達(dá)到減脂、減重的目的。

由此看來(lái)，不吃或者少吃米面這類主食，之所以會(huì)有明顯的體重下降的效果，就是因?yàn)檫@類主食是碳水化合物的主要來(lái)源。停止碳水的攝入，體內(nèi)的碳水儲(chǔ)存就會(huì)嚴(yán)重減少，而身體則無(wú)時(shí)無(wú)刻不在消耗能量，就會(huì)轉(zhuǎn)而消耗脂肪。身體脂肪儲(chǔ)存不斷減少，體重也就隨之下降的很明顯了。

1. 主食和肉類哪一種更容易使人肥胖?

了解了主食這類碳水減重的原理，我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)肉類對(duì)于減脂、減重的作用。要知道，肉類是人類攝入脂肪的最主要來(lái)源之一，根據(jù)上述講解，是不是可以理解為，直接飲食肉類，是不會(huì)出現(xiàn)使用米面后發(fā)生的肥胖?或者因?yàn)橹緮z入過(guò)多，導(dǎo)致更加肥胖呢？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，早就有專業(yè)的研究機(jī)構(gòu)對(duì)此做出了相近的科學(xué)研究。2017年北京大學(xué)研究組就“脂肪的攝入與供能比和體重的變化之間的關(guān)聯(lián)性”為課題做出了研究，結(jié)果證實(shí)，這三者之間存在關(guān)聯(lián)微乎其微。直接否定了脂肪對(duì)于肥胖的直接作用。

為了驗(yàn)證這一結(jié)論，北京大學(xué)研究組，還對(duì)此做出了臨床試驗(yàn)對(duì)比。他們招募了500多名適齡且身體情況允許的女性，進(jìn)行了一段時(shí)間的體重變化跟蹤對(duì)比調(diào)查試驗(yàn)。結(jié)果進(jìn)一步佐證了，脂肪對(duì)于人類體重沒(méi)有明顯的影響作用，脂肪與體重之間是存在始終平衡且穩(wěn)定的狀態(tài)。

這也就得出結(jié)論表明，人類在膳食結(jié)構(gòu)中攝入脂肪的多少與最終的肥胖并無(wú)關(guān)聯(lián)性。后來(lái)國(guó)家上也有很多歌機(jī)構(gòu)和學(xué)校對(duì)此進(jìn)行了研究預(yù)實(shí)驗(yàn)，也都在不同角度不同程度上證實(shí)了：脂肪含量飲食與碳水飲食相比，在誘導(dǎo)肥胖上，前者的因素更低。

由此可以得出結(jié)論：低碳水飲食可以作為減脂、減重認(rèn)識(shí)的一個(gè)重要切入點(diǎn)。但是，即使脂肪與肥胖之間沒(méi)有碳水那么明顯，卻并不意味著就可以“放肆”的大吃特吃起來(lái)了。

因?yàn)橄褙i牛羊等肉食類和食用油脂類，如果攝入過(guò)多，雖然不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，卻會(huì)提升身體能量?jī)?chǔ)存和膽固醇水平，間接性的把身體構(gòu)成改變，致使肥胖的發(fā)生。另外，這些也是構(gòu)成是心腦血管疾病發(fā)病的誘因之一，對(duì)身體極為不利。

所以，減脂、減重的過(guò)程中不僅要關(guān)注脂肪和重量本身，還要充分考慮健康問(wèn)題，在顧及全面的過(guò)程中，使體重逐步減輕才是最好的。切記不要以犧牲身體健康為代價(jià)來(lái)?yè)Q取所謂的“瘦”。一旦身體素質(zhì)下降，會(huì)造成身體損害，還會(huì)帶來(lái)很多健康隱患。

就拿不吃主食只吃肉類的做法來(lái)說(shuō)，主食作為碳水化合物，是我們身體能量消耗的第一階梯，它們不是說(shuō)舍棄就能舍棄的。首先碳水會(huì)提供豐富的糖類，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，提供熱能，是我們保持正常體溫的必要條件，也是工作、學(xué)習(xí)時(shí)能量的必要支撐元素。

其次，碳水也是人的大腦在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中的必要物質(zhì)成分，我們想要正常的思考和記憶，都需要碳水轉(zhuǎn)化的葡萄糖來(lái)發(fā)揮作用。還有我們體內(nèi)的神經(jīng)組織、細(xì)胞、津液等都需要糖的作用。

第三，當(dāng)人體內(nèi)糖類和維生素B族充足了，脂肪的代謝作用才能正常。而人體內(nèi)的糖類主要來(lái)自我們攝入的谷類和豆制品類，這些營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)像脂肪那樣對(duì)加肝、腎臟產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，也不會(huì)產(chǎn)生毒性。維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的碳水至少要達(dá)到300克。

過(guò)少，人體內(nèi)能夠提供能源的物質(zhì)比例就會(huì)失衡，血糖的水平就會(huì)低于正常值，形成低血糖，長(zhǎng)期的血糖偏低，輕則會(huì)表現(xiàn)為體力不強(qiáng)、精力不濟(jì)，影響大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致血液有毒物質(zhì)大量聚集，表現(xiàn)為惡心、疲勞甚至?xí)p害腦部神經(jīng)、細(xì)胞等。

最后我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)，減肥認(rèn)識(shí)究竟該如何安排自己的日常飲食，特別在脂肪和碳水的攝入方面有哪些需要注意的?脂肪攝入一定要堅(jiān)持定量且按配比執(zhí)行：脂肪占比可以稍多一些，但要注意不可全面替代所有其他類食物，只攝入脂肪類。

關(guān)于脂肪類的推薦，要分清脂肪的種類：脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種。后者對(duì)于人體的吸收和負(fù)擔(dān)都更為有好，并且還能夠在一定程度內(nèi)幫助身體降低血液內(nèi)的斑塊和血栓的形成，而這些是引發(fā)心腦血管疾病的重要條件。

這類食品在生活中非常常見，比如黃豆、以及由黃豆深加工后的各類豆制品，屬于非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和植物類脂肪來(lái)源。還有大多數(shù)的堅(jiān)果等食物中，也都富含大量的不飽和脂肪酸，作為減脂期的食物很適合。即使不減脂、減重，大家也可以在日常飲食中加入這類食物的攝入，對(duì)身體很有好處。

結(jié)語(yǔ)

總結(jié)來(lái)看，無(wú)論是脂肪還是碳水化合物，都不能執(zhí)行“一刀切”，即使在短時(shí)間內(nèi)有一些效果，也會(huì)造成不必要的損害。人體是一個(gè)復(fù)雜且多變的整體，有五臟六腑，有著復(fù)雜的功能，需要的營(yíng)養(yǎng)更是五花八門。

減脂、減重需要在保證身體健康的基礎(chǔ)上來(lái)執(zhí)行，有序、科學(xué)的減掉多余的脂肪和體重才是正途。那么相比于脂肪，減肥人群還要格外注意碳水的問(wèn)題，不攝入肯定不行，按照身體情況制定適合自己的優(yōu)質(zhì)膳食方案，才是減肥的正確途徑。