第五章 生機飲食才能排毒
堆積在體內的廢物變成了贅肉，不僅讓人變胖，還威脅身體健康。因此，減肥的過程就是排毒的過程。只有用于自然協(xié)調的飲食方法，才能順利的凈化身體、減輕體重。
危害健康的減肥法
盡管減肥產業(yè)在急速發(fā)展，但肥胖和疾病還是沒有減少。不僅如此，肥胖的人和病人反而不斷增加。街頭巷尾貼滿各種減肥廣告，然而，令人遺憾的是，無論哪種減肥戰(zhàn)略都無法讓我們永遠保持苗條和健康的身體。
減肥不能順利進行的原因是無論那種減肥方法都沒有和自然達到協(xié)調。地球上的生物，包括人類，都要受到自然規(guī)律的支配。要想健康長壽地生活在這個世界上，那么遵循自然規(guī)律就是所有生物共同的鐵的法則。
減肥這種行為本身就是不符合自然規(guī)律的，所以無論哪種減肥方法都是錯誤的手段，無法讓人類永遠地保持苗條。即使減肥期間能夠瘦下來，但是減肥結束后馬上又會反彈。然后你就只能開始另一種減肥方法。不管你怎么減，總是瘦不下來，再反彈，沒有什么效果。
我也曾經做過這樣的事情。在減肥期間不敢吃飽，總是處于饑餓狀態(tài)。還經常做夢，夢見自己把為了減肥忍住沒吃的冰激凌、蛋糕以及紅豆沙吃了個夠。體重一旦降下來，我馬上跑去買減肥時禁吃的食物。
于是，體重又馬上反彈回來，真是竹籃打水一場空。當時覺得世界上再也沒有比那更悲慘的事了。我減肥無數(shù)次都沒成功，實在讓人厭煩。
永遠有效的唯一的減肥方法就是本書所介紹的與自然達到協(xié)調的生機飲食。如果能遵循這種方法，那么就不再需要復雜的熱量計算，什么時候都能吃飽肚子，肥胖的人能夠馬上瘦下去，并且終身保持苗條的體型。
現(xiàn)在流行的減肥方法，有很多都會損害健康。有些人采用限制熱量的減肥方法，以為只要不超出規(guī)定的熱量，吃什么都無所謂。這樣經常導致人們無法攝取維持健康所必需的營養(yǎng)。特別是維生素、礦物質、抗氧化物質以及植物化學物質等營養(yǎng)，是預防和改善疾病必不可少的，而限制熱量減肥法會導致這些營養(yǎng)的攝取有不足的傾向。
還有一種方法很受歡迎。具體做法就是自己喜歡的東西可以想吃就吃，吃多少都沒關系，然后再睡覺前服用瀉藥，在吃下去的東西被吸收前就把它們排出來。這是一種很危險的方法，因為身體根本沒辦法攝取所需的營養(yǎng)。
更加危險的方法是蛋白質減肥法。這種方法要求人不攝取碳水化合物，只攝取高蛋白質食品（肉類、魚類、蛋類以及乳制品），在很喜歡吃肉的美國人中間非常流行?，F(xiàn)在看來，這是一種非常危險的減肥方法，它會使大腸癌、乳腺癌以及前列腺癌等癌癥的患病風險顯著增加。
動物性食品與癌癥的關系比吸煙與肺癌的關系還要密切。即使瘦下來了，但是卻損害了健康，實在得不償失。
為什么越減越肥
如果通過減少熱量的攝取來減肥，那么身體處理能量危機的機制就會發(fā)揮作用，所以反而會使人更加肥胖。一旦你開始進行低熱量的減肥，身體就會感覺到你餓了，即使你想對身體說“我想通過熱量限制減少體脂肪（備用能量）”，身體也不會聽你的。相反，吃得越少身體就會越努力不讓脂肪失去，因為身體要盡量的儲存體內的備用燃料。
食物的量一旦減少，位于下丘腦掌管食欲和代謝的中樞就會開始工作，向各身體組織發(fā)出信號，告訴它們發(fā)生能量危機了，要節(jié)約能量。
于是，身體就會減少所有的代謝活動。這樣呼吸、消化、心臟的活動、排泄、肌肉的運動以及大腦的工作等機能都會下降。有時甚至還會引起體溫下降、便秘以及停經等癥狀。
這些現(xiàn)象都是身體處理饑餓狀態(tài)的防御手段。在下一次食物進來之前，身體就以此方法節(jié)約能量。假如你正開著車子在高速公路上行駛，而車子的油不足了，那么你就會減速，在到達最近的加油站之前盡量減少汽油的使用。身體采取的錯失就跟這個道理是一樣的。
而且，即使減肥已經停止了，但是能量節(jié)約模式的程序也不會馬上解除。也就是說，盡管身體已經通過食物獲得了能量，但是下降的代謝功能還會持續(xù)幾個星期。身體還是會以非?？斓乃俣劝褯]有消耗的能量作為脂肪（備用能量）儲存起來。所以有些人雖然已經減去了一些體重，但最終還是會變得比減肥以前更胖。
另外，靠限制飲食減肥的人，在減肥結束之后還會產生暴飲暴食的傾向。這是身體本能地進行的另一種防御手段，即為了防備下一次的饑餓狀態(tài)，在能吃的時候要盡量吃，以確保備用能量的儲存。
苗條又健康的秘訣
吃什么（從哪里攝取熱量）比吃多少（多少熱量）更重要。
“H=N/C”這個營養(yǎng)方程式可以幫助人們選擇食物。H（Health）表示健康，N（Nutrition）表示食物中的營養(yǎng)濃度，C（Calorie）表示食物的熱量。這是一種很新的營養(yǎng)學理論，根據(jù)這種理論，人們應該吃單位熱量里所含的營養(yǎng)濃度很高的東西，只有這樣的飲食，才能夠實現(xiàn)永遠的苗條并保證最高質量的健康。
食物的營養(yǎng)除了包括熱量的來源——碳水化合物、脂肪和蛋白質以外，還包括食物纖維、植物化學物質、抗氧化物質、礦物質、維生素、Ω–3脂肪酸以及食物酶，此外還有很多尚未發(fā)現(xiàn)的物質。
比如說，有一份牛腰肉排和一份花莖甘藍，它們的熱量都是100千卡。把二者進行比較（參照表一）：牛排的重量是
而且花莖甘藍所含的脂肪還不到牛排的3%。牛排里所含的脂肪（是飽和脂肪，它是引起心臟病和中風的主要原因）占其熱量的70%，這些脂肪正是肥胖的人絕對不想攝取的。花莖甘藍所含的脂肪僅占其熱量的2.1%（而且只有含Ω–3脂肪酸的不飽和脂肪）。花莖甘藍的蛋白質含量非常豐富，占其熱量的55%。
另外，植物化學物質和抗氧化物質是保護我們身體遠離癌癥、心臟病以及中風的重要營養(yǎng)，而牛排里完全不含這些營養(yǎng)。食物纖維有助于加速體內廢物的排泄和降低膽固醇值，而牛排里的食物纖維是0。
經過這樣的比較，到底那種食物更有分量，更能填飽肚子，不會讓人攝取多余的脂肪，而且還能夠提供身體必需的所有營養(yǎng)就一目了然了。
人們每天攝取的熱量是一定的。如果多是從肉類、乳制品以及精制碳水化合物（白米、白面包、白色小麥粉制品、白砂糖等）中攝取熱量的，那么說明脂肪和單純碳水化合物（除了碳水化合物，幾乎已經失去了其他營養(yǎng)的東西）占得比重比較大，蛋白質和其他營養(yǎng)的攝取比重就會相應減少。不幸的是，肥胖的人大多都是從這種食物中攝取大部分熱量的。
相反，苗條而健康的人都是從低脂肪植物性全營養(yǎng)食品（蔬菜、水果、豆類、全谷物以及海藻類等純天然食品）中攝取大部分熱量的。以單位熱量進行比較，營養(yǎng)濃度最高的食物是綠葉蔬菜（長葉型萵苣、茼蒿、油菜、菠菜等），其次是花莖甘藍、青豌豆、菜豆等非綠葉蔬菜，然后是水果、高碳水化合物蔬菜（胡蘿卜、南瓜等）、豆類、全谷物、堅果和種子。
營養(yǎng)濃度低的食物代表有烹調用的黃油、豬油等。人造黃油、起酥油等食品里面添加了氫，已經成了反式脂肪，這些是營養(yǎng)濃度最低、最危險的物質（請參照第7要點人造黃油真面目）。
苗條而又健康的秘訣是大量食用單位熱量里所含的營養(yǎng)濃度最高的綠葉蔬菜。這些食物你想吃就吃，絕對不會長胖。而且吃得越多越利于減輕體重。
還有一個不能忘記的鐵的法則，那就是每天積極地鍛煉身體。飲食再正確，如果不運動也無法變得苗條和健康。
鮮榨水果蔬菜汁才能排毒減肥
為了保持身體的苗條和健康，必須要大量攝取富含水分的食物，這在第3章里已經講過了。如果不給身體以充足的水分，那么身體的凈化工作就無法充分地進行。但如果只是喝水的話，不管喝多少水也無法提高凈化工作的效率。我們必須從新鮮的水果和蔬菜中攝取大量充滿生命力的生命之水。
因為這種水含有豐富的營養(yǎng)素，比如酶、抗氧化物質、植物化學物質、維生素、礦物質、Ω–3脂肪酸以及糖分等，還有其他的激發(fā)身體機能所必需的各種營養(yǎng)。這些營養(yǎng)都是身體進行凈化和排泄工作不可缺少的東西。如果把水果和蔬菜榨成汁飲用，那么既不用因為消化而占用能量，又能以非常高的效率大量地攝取所有的營養(yǎng)成分。
節(jié)約下來的能量可以及時地用于凈化工作。積累的體內廢物會變?yōu)橘樔?，而水果和蔬菜汁里所含的豐富的酶以及其他各種營養(yǎng)有助于這些體內廢物的排出。
如果每天都固定飲用水果和蔬菜汁，你就能很清楚地看到肚子和臀部周圍的贅肉真的像被剜走了一樣消失不見了，你一定會為之震驚。
當然，如果不是鮮榨的水果和蔬菜汁，就不會有那樣的效果，市場上出手的罐裝和瓶裝的果汁經過了加熱和殺菌，已經沒有生命力了。這些東西不僅不能減肥，不能凈化身體，相反還會成為堵塞身體的有害物質。
果蔬汁的正確飲用方法
⑴在空腹的時候飲用。
⑵喝的時候先含在嘴里，讓他和唾液充分混合后再咽下去。
⑶不要大口大口的喝。
⑷肥胖的人和糖尿病患者，喝蔬菜汁比喝果汁更好。
每次喝400～500毫升，一天總共要和
⑸用胡蘿卜做成的蔬菜汁最好，也可以以胡蘿卜為主，加上芹菜、茼蒿、油菜、菠菜、深綠色的萵苣、荷蘭芹、圓白菜、黃瓜、青椒以及甜菜等，只要是你喜歡的蔬菜都可以搭配進去。如果覺得難喝，加入少量的蘋果就可以了。 （本文摘自《百歲醫(yī)生教我的生機健康法》）
