芹菜
有人說芹菜是外表平庸無奇的蔬菜，哈，也許是因為芹菜四季可見，又售價不高的緣故吧。
平凡普通的芹菜其實有很多優(yōu)點，在治療高血壓的藥性食材當中，芹菜可能是最有效的，好幾個世紀以來，中醫(yī)都建議用芹菜來治療高血壓病人，芹菜里面有降血壓的植物化學成分，從臨床試驗可以發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)能讓動脈血管壁的肌肉組織放松，增加血流量，也有助于降低壓力荷爾蒙。
記得有一本英國書籍推薦用芹菜作為零食，達到減肥的目的，旁邊還配有一位女士面帶微笑往口中送芹菜桿的畫面，這真的有點讓人大跌眼鏡——芹菜還能這么吃！沒錯，芹菜可以克制食欲，解除想吃碳水化合物的渴望，蘸上花生醬或杏仁醬，就是最棒的低糖、高飽足感的健康零食。生嚼芹菜還能保留更多的有效成分，我們都知道芹菜有降血壓、緩解頭痛、減輕壓力，甚至改善睡眠（睡覺前食用）的作用，但這些效果在芹菜被徹底煮熟后會大打折扣。所以，記得要多多生食呦。
1芹菜蘋果汁
原料
芹菜桿 250克
蘋果 100克
檸檬 1/2個
步驟
將芹菜桿洗凈，切成約1寸長的小段；
蘋果洗凈，不去皮，切塊；
檸檬切半，去皮切塊備用；
將芹菜、蘋果和檸檬塊慢慢放入榨汁機榨汁；
最后可以得到300毫升的原汁，酸甜可口。
營養(yǎng)師碎碎念
芹菜不要整顆放進榨汁機，應該切成短的段，不容易阻塞機器。
也可以將蘋果換成梨子試試。
檸檬汁豐富的維生素C可以促進芹菜中鐵質(zhì)的吸收。
2黃瓜芹菜汁
原料
芹菜桿 200克
黃瓜 200克
姜 一小塊（可選）
步驟
芹菜桿仔細清洗干凈后，切成寸段；
黃瓜縱向切成條；
如果怕寒涼，可以切一小塊姜加進去；
最后可以得到300毫升的原汁，特別適合糖尿病和高血壓人士飲用。
3經(jīng)典腐竹拌芹菜
原料
西芹桿 幾根
腐竹 幾根
黑木耳 一小把
海鹽 少許
芝麻油、麻辣油 適量
步驟
仔細清洗干凈芹菜桿，沒有西芹也可以用粗一些的芹菜桿，斜著切片；
腐竹提前泡發(fā)，也斜著切片；
黑木耳提前泡發(fā)，撕成小片；
鍋中加水，燒開后，先放入芹菜，快速的焯一下，馬上撈出，再放入涼水，瀝干備用（這樣可以使芹菜口感清脆）；
將腐竹和黑木耳也水焯過備用；
將所有菜料混合，加少許海鹽、芝麻油和麻辣油，拌勻OK。
營養(yǎng)師碎碎念
這道食譜接近生食芹菜，堪稱經(jīng)典！
芹菜的其它吃法也挺多的，可以炒肉、炒香干，或者拌花生米（最好用煮的花生米哦）。
4香芹麥飯
原料
香芹 100克
面粉 30克
醬油、醋、芝麻油和大蒜末 適量
步驟
香芹切去根部，仔細清洗后再切碎；
在切好的香芹上撒面粉，拌勻；
在蒸鍋里鋪上濕的蒸籠布，把拌好的香芹平鋪在上面，蒸15分鐘至熟；
大蒜切碎，加適量的醬油、醋和芝麻油混合成調(diào)味汁；
吃的時候，澆一二勺調(diào)味汁在麥飯上拌勻，就可以享用了。
營養(yǎng)師碎碎念
麥飯是陜西地方特有的一種稱謂，從春天的槐花、苜蓿，到土豆、豆角，甚至胡蘿卜的葉子，都可以沾上面粉，上鍋蒸熟。風味獨特，鄉(xiāng)土美食，陸游有詩句贊曰：日長處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香。
芹菜葉子不要丟棄！葉子中鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量都超過莖，而胡蘿卜素的含量高達80多倍，芹菜葉比莖的食療作用更強，同樣非常適合用來做麥飯。
面粉可以換成玉米面，食療效果更好，就是口感略顯粗糙。
