今日“破五”，這個(gè)我是歷來不會(huì)忘的，因?yàn)樵谡吕飶某跻婚_始就是一天天扳著指頭數(shù)著過的。況且算上今年，我已過過六十八個(gè)“破五”了，怎么可能會(huì)不記得呢？可今年的“破五”卻有點(diǎn)特別的味道，似乎又需要特別的記一記了。
今日“破五”。我是一早從中央電視臺(tái)綜合頻道“朝聞天下”的欄目中看到的，而不是往年的初五一早起來的“自覺”。電視里播放的各地“破五”習(xí)俗，其實(shí)和我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗是有很多相同的，如“大掃除、送窮神、放鞭炮、吃餃子”等等?？纯囱矍暗囊磺?，不覺過往煙云又縈繞回環(huán)。
那些年，雖生活還顯饑?yán)?，但希望與幸福感卻也是常常不缺的。其實(shí)，幸福感和欲望是成反比的，你的欲望越高，你就會(huì)越缺乏幸福感。那時(shí)候我們有平順的心態(tài)，有對(duì)未來的憧憬，有對(duì)比昨天更好的滿足，所以，幸福感和及時(shí)的歡樂也是常常陪伴在我們的身邊的。
過去的“過年”習(xí)俗很多，從初一起就有很多的禁忌，過了“破五”，這一切禁忌即可解除。如“初一的禁忌動(dòng)掃帚”，“掃帚”的“掃”諧音“少”，人們會(huì)認(rèn)為財(cái)富越掃越少，越掃越窮。所以，在過年的這幾天里，即使掃也只能用笤帚輕輕地掃幾下，暫時(shí)堆放在房院的某個(gè)角落。只有到了“破五”這一天，禁忌解除，人們可以進(jìn)行大掃除，把多天積攢的垃圾送出門外，并放鞭炮以驅(qū)除厄運(yùn)窮神，謂之“送窮神”。不過，在這里還需要說明一點(diǎn)，在那些不富的日子里，即使是垃圾，也是很難產(chǎn)生的，也是很難攢成大堆的。那時(shí)，食品不多，能食的盡食，包裝更是稀缺，所以幾天下來也就是那么一點(diǎn)。如果今天大家還要照那些年一樣的攢，吃食隨便丟，飯菜順手倒，左包右裝層層剝，恐怕幾天下來就不是垃圾成堆，而是已堵的你無法出門了吧。
“放鞭炮”。記得那些年近乎一種奢求。即使初一五更，放的炮是有數(shù)的，鞭也是很小的。最讓我難忘的是那個(gè)“香圪節(jié)鞭”，用一個(gè)個(gè)長(zhǎng)約兩厘米，粗細(xì)如香的炮竹編在一起，五十頭的、一百頭的、二百的、三百的等等，不知現(xiàn)在的人們能否再想象出那些年放鞭的聲響與效果，但是，那在當(dāng)年的我們，卻已是享受不盡的事了。不過，現(xiàn)在可好了，任性放了些年的煙花爆竹又被一紙禁令給禁了，說是環(huán)境污染。作為深入在最最基層或底層的我和我一樣的小民，是不該有什么非議的。不過，有時(shí)弄不懂了，還只想向高人學(xué)學(xué)問問，以便聽取指點(diǎn)和教誨。這傳承了幾千年的承載著中華民族悠久歷史文化的文化習(xí)俗怎么一下子就成了環(huán)境污染的罪魁禍?zhǔn)琢四?？這些年的環(huán)境污染已是影響人類社會(huì)發(fā)展生存的一個(gè)大問題。說白一點(diǎn)，這個(gè)應(yīng)是工業(yè)文明、資本任性、把簡(jiǎn)約任性成奢華、把消費(fèi)任性成浪費(fèi)、把恬淡任性成揮霍，這些哪個(gè)不是環(huán)境污染推波助瀾的黑手。不可否認(rèn)，燃放煙花爆竹確實(shí)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，但它僅是在一年三百六十五天里的一朝一夕，三百六十三天是本，一朝一夕是末。如若治理，功夫應(yīng)下在本上，而不是舍本逐末，對(duì)這幾千年的歷史文化一禁了之，這個(gè)應(yīng)該倡導(dǎo)，應(yīng)該引導(dǎo)，應(yīng)該有除舊布新舉措。
“吃餃子”。在今天來說“吃餃子”應(yīng)是個(gè)人人會(huì)吃、人人會(huì)做的再普通不過的事情了，可在那些年，甚至一直延續(xù)至今，“吃餃子”里面的一些事在我來說，還是有些難于說清，難于弄明。就說這“餃子”的名稱吧，在我那些年的記憶里，它不叫“餃子”叫“扁食”，至于是“方言”還是它的那個(gè)樣子“扁扁的、圓圓的、可以吃”就叫它“扁食”，這個(gè)難于說清。在中央電視臺(tái)播放的節(jié)目中我們可以看到，除了“扁扁的圓圓的”“餃子”，還有“長(zhǎng)長(zhǎng)的鼓鼓的捏著花邊的”“餃子”，這個(gè)我們這里也有，但我們不叫“餃子”而叫“角兒”，這兩個(gè)字是我根據(jù)它的樣子傍著它的諧音寫出的，在我們這里這是一個(gè)可以讀出卻無法用漢語拼音拼出的特殊的音調(diào)，我曾經(jīng)試著拼過“jiaoer”“jieer”，其實(shí)這些拼出來的音都不對(duì)，似乎應(yīng)該拼“jiaer”,這個(gè)確實(shí)是難倒了我。
“角兒”雖然難拼難寫，但對(duì)我來說能吃能做，那是肯定的了。那些年“吃餃子”是比較奢侈的一件事，并不像今天這樣，除夕夜吃餃子看春晚，初一早晨還是吃餃子的。從我記得算起，那時(shí)候除夕也沒餃子，也沒晚會(huì)，只是用饸洛床壓一些饸洛，這就是初一的早餐，中午才可以吃上一年來最愜意的“扁食”。直到我結(jié)婚后，初一五更才改成了“扁食”，說是家里填人了才要換飯，當(dāng)然，還有一個(gè)先決條件是生活漸漸地好起來一點(diǎn)。
“破五”吃餃子，就沒初一那么愜意了。“破五”吃餃子蘊(yùn)意著“包圓”之意，是把不該破的包起來。這一天的吃餃子也就成了象征性的包一點(diǎn)，真正吃到肚的，就是我們上面提到的“角兒”了。“角兒”與“餃子”雖然都是吃食，卻有很大不同。一是“餡兒”不同，“餃子”是葷的，“角兒”是素的；其次是包皮不同，“餃子”是白面做的，“角兒”是三合面包蕉子面做的。兩種雖然都是食物，但吃起來的滋味也就大不相同了，沒有吃過的你還真品味不出來個(gè)中滋味。雖然“餃子”吃起來很好吃，但有一樣“餃子”是無法和“角兒”比拼的，那就是“角兒”的做法。
做“角兒”首先是做餡兒，“角兒”的餡兒多是素的，用瓜、蘿卜都可，好一點(diǎn)的里面再加點(diǎn)豆腐或粉條，所以“角兒”還有個(gè)別稱“菜圪包”。餡兒做好，就要做皮，“角兒”的包皮，那時(shí)候約有兩種，一種是白面的，和做餃子的皮兒一樣，另一種就是我們上面提到的三合面包蕉子面的。第一種包皮做起來容易點(diǎn)，第二種包皮做起來就難多了，三合面與蕉子面都很粗，又缺乏黏性和韌性，所以難于像做白面的那樣一個(gè)個(gè)的來。不過，那時(shí)候的家庭主婦們雖說難稱“巧婦”但為了生活還是會(huì)想出很多好辦法的，做“角兒”皮就是典型一例。她們?cè)诤徒蹲用鏁r(shí)為增強(qiáng)黏性和韌性，會(huì)和現(xiàn)代人一樣加入添加劑“榆皮面”，“榆皮面”是用榆樹的皮剝?nèi)ケ砻娴拇制窀赡氤擅?，它有很?qiáng)的粘合性，但人吃多了是有很大副作用的。和好里面的蕉子面，還要和外面的三合面，和好后再把三合面包在蕉子面的外面，揉好然后用搟杖搟成一片大面皮，然后用茶缸或小碗口在大面皮上挨著印出一個(gè)個(gè)圓圓的面皮，然后在拿起面皮包上餡兒，鎖上邊?？粗赴迳蠄A圓的面皮猶如月亮，扁扁的“角兒”挨個(gè)排列，列隊(duì)等著下鍋，你會(huì)有一種饑腸轆轆迫不及待的感覺。
“角兒”終于做成了，端起滿滿的一碗“角兒”，雖然難有“肉餃子”的香味，但參與體味這制作過程，你會(huì)覺得參與制作的欣慰足以抵消那缺失的“餃子”的香味?；蛟S你也能品味出一絲生活的艱澀。
今昔，我都將記著，不會(huì)忘記。
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