哈嘍，我又準(zhǔn)時(shí)冒泡了，小伙伴你們還在么？
今兒個(gè)，咱們來(lái)聊聊福州小吃！
“福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚(yú)丸等都受到很多人的喜愛(ài)。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。意謂福州飲食的風(fēng)味獨(dú)好，鄉(xiāng)人不忍離去。福州的風(fēng)味小吃和名點(diǎn)在省內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟。
辣么，福州小吃有啥？
且聽(tīng)我慢慢道來(lái)…
八寶芋泥
將芋頭蒸熟，去皮碾壓為泥，拌上豬油、白糖、香料、芝麻等在旺火熱鍋上翻攪均勻后裝入盆中，并用紅棗、山揸熟蓮子、冬瓜糖等在芋泥面上裝飾太極圖案，淋上一層熟豬油，上籠用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜潤(rùn)，細(xì)膩可后，是閩菜的傳統(tǒng)甜食之一。
光餅
用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之清香可口。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等。
肉燕
肉燕乍一看是皮包肉，實(shí)際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。
蠣餅
又叫海蠣餅，選用大米、黃豆浸泡后磨槳作皮，以海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等調(diào)成餡馬蹄表感特制的長(zhǎng)柄瓢勺將漿餅放入滾開(kāi)的油鍋炸制而成。成品為圓形，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨(dú)食用，也可作下粥小菜。若與鼎邊糊同吃，別有風(fēng)味。
鼎邊糊
有些人會(huì)叫鍋邊糊，是福州人最常食用的早點(diǎn)之一。在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。
線面
福州線面是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃。它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名，但隨著街區(qū)改造和傳統(tǒng)工藝的不便產(chǎn)量減小很多（現(xiàn)在有制面機(jī)，但真正好的還是手工線面）。
成品分為兩種：一為“特線面”，稍粗，直徑在 0.7毫米以內(nèi)，通常用來(lái)炒食；一為“面尾”，這才是福州人通常意義上的線面，直徑在 0.6毫米以內(nèi)
龍須燕丸
龍須燕丸是燕皮與丸子合捏在一起蒸熟的食品。丸子主料有蝦仁、腿肉、蝦米、荸薺，外面黏上切得細(xì)細(xì)的燕皮，旺火蒸熟，出鍋后淋上高湯，撒上芹菜末，那叫一個(gè)香！
撈化
“撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，選用原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，下滾水一撈，配以高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可開(kāi)食。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。
蔥肉餅
蔥肉餅是福州的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時(shí)塞進(jìn)大把蔥花，，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。餅中加入肥肉丁、蔥花和五香粉做成。
魚(yú)丸
福州魚(yú)丸是富有福州地方特色的漢族小吃之一。選用鰻魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。
佛跳墻
做一鼎佛跳墻用料可不簡(jiǎn)單，海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚(yú)肚、花膠、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等食材，別說(shuō)都燉在一鍋里，就是單個(gè)拉出來(lái)做一道菜都饞人。
好啦，今晚的深夜放毒就到這兒。
小伙伴們，咱們明晚見(jiàn)喲~
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
