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減肥期間，為什么推薦大家用雜糧飯，玉米，紅薯等取代白米飯，白面條？

先普及一個(gè)概念：GI 就是血糖升糖指數(shù)

簡(jiǎn)單說(shuō)，吃下去的食物經(jīng)過(guò)消化道分解后，會(huì)左右身體的血糖濃度。一般而言，含碳水化合物越多，越精細(xì)，消化吸收越快的食物，就會(huì)讓你的血糖濃度提升越快；反之就越慢。

因此讓血糖值上升越快的食物，其GI值就越高。消化吸收快，就會(huì)誘使身體分泌較多的胰島素，自然而然就會(huì)加速脂肪的合成，讓我們長(zhǎng)胖。

低GI的食物進(jìn)入胃腸道后停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，飽腹感好，血糖波動(dòng)小，自然也不容易長(zhǎng)胖。

第一類(lèi)：米飯類(lèi)

白米飯，白粥，炒飯，煲仔飯，蓋澆飯，米線(xiàn)，米粉等；

第二類(lèi)：面食類(lèi)

白面條，白面包，煎餅，油條，手抓餅，白饅頭，包子，煎餃，湯包，餛飩，餃子，餡餅，粉絲等；

第三類(lèi)：點(diǎn)心零食類(lèi)

蛋糕，花式面包，三明治，漢堡包，餅干，甜味麥片，能量棒，糖果巧克力，月餅等等；

這些食物堅(jiān)決杜絕，絕不讓他們影響我們的減肥大計(jì)。

低GI食物就是我們常掛在嘴邊的粗雜糧。粗糧一般泛指粗加工的食物，分為谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、塊莖。

或者簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你能通過(guò)現(xiàn)在的樣子看到它原來(lái)樣子的食物，就是粗糧了。

谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；

雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆，小扁豆；

塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯，芋頭，藕；

除了我們耳熟能詳?shù)母黝?lèi)有色米，豌豆、扁豆、黑豆等豆子，山藥、馬鈴薯、芋頭等很多人都誤以為是蔬菜的塊莖類(lèi)食物也是主食！但因?yàn)樗鼈兯侄?，所以碳水化合物含量?huì)比傳統(tǒng)的米飯等主食稍低一些，同時(shí)這些食物富含膳食纖維，所以GI低，飽腹感更強(qiáng)。

① 豐富的B族維生素+礦物質(zhì)

富含維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸以及鉀元素和鈣元素等礦物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲與消化功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能等，而精細(xì)主食因?yàn)槿コ吮韺訝I(yíng)養(yǎng)豐富的麩皮，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低了。

② 膳食纖維含量高

粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，飽腹感好，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

適量的膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸、防止便秘的作用。

③ 調(diào)節(jié)血糖

粗糧因?yàn)橄俣嚷?，所以有利于保持平穩(wěn)的血糖水平，延長(zhǎng)飽腹感，肚子餓一般都是因?yàn)檠墙档偷脑颉?/span>

如果剛開(kāi)始不習(xí)慣完全摒棄白米飯，可以將以上推薦粗糧與粳米/秈米按照1：9至5：5的比例混合做飯，就是非常簡(jiǎn)便的做法。

做成大米小米飯，紅豆大米飯，紅薯大米飯，燕麥飯，蠶豆豌豆飯等等也是不錯(cuò)的選擇！