豆腐腦是一道美味小吃，常與豆腐花、豆花混用，根據(jù)每個地區(qū)的口味不同，豆腐腦的味道也是不盡相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐腦的做法和配方嗎?知道豆腐腦怎么做嗎?今天我們就來教大家怎么做豆腐腦。
豆腐腦的做法其實(shí)也挺簡單，只不過時間需要的長一點(diǎn)，下面就跟著小編一起來了解一下豆腐腦的做法吧。
豆腐腦的做法
豆腐腦做法一
材料
黃豆，葡萄糖內(nèi)脂，黃花菜，肉絲。
做法
1.用豆?jié){機(jī)的小量杯量的黃豆。
2.豆子清洗干凈，泡6個小時。
3.過濾煮好的豆?jié){。
4.把用涼水融好的一小勺內(nèi)脂倒入80度左右的豆?jié){中，靜止半小時，豆腐腦終于做成功了!
5.根本沒想到這次能做成功，所以也沒泡木耳，一看成功趕緊現(xiàn)泡了一些黃花菜。
6.切點(diǎn)肉絲做鹵。
7.用勺子舀了一碗豆腐腦。
8.澆上做好的肉鹵。
豆腐腦做法二
材料
豆?jié){，內(nèi)酯，涼開水。
做法
1.取一個容器，用少許涼開水溶解一點(diǎn)內(nèi)酯，剛打好的豆?jié){，微涼到80度左右，倒入內(nèi)酯碗里。
2.蓋個蓋子，靜置20分鐘左右。
3.最后澆上喜歡的鹵汁或是滴點(diǎn)味極鮮，倒點(diǎn)湯，灑些蝦皮什么的，反正怎么吃隨意，南方的吃法里好像還有人撒糖呢。
小訣竅
內(nèi)酯的用量要控制，比例相當(dāng)于700-800毫升的豆?jié){，用大約一小匙(用5ml那個規(guī)格的)的內(nèi)酯就可以了。溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀。倒入內(nèi)酯后，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。
豆腐腦做法三
材料
內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml。
做法
1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
小訣竅
豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更均衡。
