國內的食堂大家都比較熟悉，今天我們來看看國外學校的食堂又是怎樣的呢？
當看過就讀于紐約大學小伙伴 Zoey發(fā)來的學校食堂的照片時，我們小伙伴們再次感嘆，又一家別人家的大學。
紐約大學(New York University），簡稱NYU，位于美國紐約，是一所世界頂尖級私立研究型大學，地理位置優(yōu)越，是全美國境內規(guī)模最大的私立非營利高等教育機構之一。于1831年成立，紐約大學由18個學院和研究所組成。
Zoey所在的學院名為Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development，其下的營養(yǎng)學及食品研究部（Department of Nutrition and Food Studies）為全美首創(chuàng)，有許多非常著名的食品界教授比如Marion Nestle。我學習的專業(yè)課程包括食品科學、營養(yǎng)生物化學、基礎營養(yǎng)學、食品與自我認識等等，涵蓋面非常廣泛。那么接下來，就來跟著我一起來看看NYU的食堂素食以及素食文化吧！
多元化的紐約市是素食友好城市，NYU作為一所城市化、崇尚自由和前衛(wèi)理念的大學，也積極地將素食與環(huán)保融入到校園中。
從咖啡廳、小賣部到大型食堂，NYU有大約15個用餐點，最大限度滿足其學生的飲食要求：純素（Vegan）、蛋奶素（Vegetarian）、無麩質（Gluten-free）、猶太結食（Kosher）、清真（Halal）、食品過敏（FoodAllergy）等等。如果你有特殊的飲食需求，可以要求與餐飲部門、廚師長或是學校營養(yǎng)師單獨交流。我曾經給食堂留言，說想要無糖的植物奶和非氫化的健康植物黃油，結果就真的有了！
無糖杏仁奶、豆?jié){、米漿
作為素食者，我覺得在食堂吃飯基本無壓力，可以選擇的內容有很多~每個食堂的特色都不同，食堂菜單每天都不一樣，在官方網站上會有公布。比如說
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食材豐富的色拉吧
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黑豆藜麥飯
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素漢堡配紅薯薯條
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純素布朗尼
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來自農夫集市的新鮮水果，
支持當地農場
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豐富的碳水化合物選項，
全麥、小麥、無麩質
（特別設立分開放置區(qū)域）
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各類純素壽司
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中式炒面炒飯，
可以自選食材，
圖為豆腐配荷蘭豆
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自選Pizza區(qū)，
去年新出了純素芝士和純素火腿選項，
著實給了我一個驚喜！
每周日的Brunch自助餐也有許多純素、蛋奶素的食物，比如：
巧克力噴泉配水果串兒
各式蛋糕
純素色拉、松餅華夫等等
值得一提的是，從2012年起，每周一NYU開始施行MeatlessMonday（周一請吃素），如果你不提出要求，在特定食堂不提供葷食。曾經還有過一周純素菜單，從亞洲芝麻面到豆腐越南粉到地中海土豆條，應有盡有~
純素菜單
每種食物都有清楚的標簽，寫明熱量、材料、健康指數、是否為純素食等等。
NYU的學生都很繁忙，有時沒有時間坐下吃飯，可以選擇外帶。NYU提供的大多數外帶餐盒、刀叉都是紙質可降解。去年，NYU更是推出了綠色循環(huán)使用餐盒。學生可以花5刀領一個餐盒循環(huán)使用，用完可以還給食堂，由食堂負責清洗，非常方便。
綠色循環(huán)使用餐盒
這是我外帶的午餐，內容有炒羽衣甘藍、藜麥飯、鷹嘴豆泥、三色圣女果、毛豆、蔓越莓干、炒菠菜、四季豆等，順便還可以帶走一杯益處多多的巴拉圭熱茶。
巴拉圭熱茶
除了正式的食堂，NYU小賣部售賣的純素健康零食也數不勝數，并非是大家印象中的美國垃圾食品。比如：
純素的牛油果“培根”卷，炸鷹嘴豆丸子配芝麻醬，以及蕎麥涼面
印度風味的奶素咖喱飯
滿柜的亞洲式純素飯盒
羽衣甘藍薯片、蔬菜片、冷壓果汁、奶昔
買了純素棒冰帶到校園里吃
NYU學生的飯卡中包含一部分可以在小賣部使用的金額，我就會用來購買一些健康的純素零食。除了日常的三餐和零售，NYU食堂還經常會發(fā)福利、搞活動！
今天如果給你試喝了補水西瓜汁，明天就有冷壓果汁試喝（我嘗試了甜菜根口味，很不錯呢），后天再來一個純素冰激凌，順便再領一包純素有機爆米花。
補水西瓜汁
純素冰激凌
有機爆米花
試吃夠了，就來騎個“果昔自行車”，靠著燃燒卡路里來運作榨汁機自制果昔，宣傳環(huán)保節(jié)能~
每逢過節(jié)，NYU也會有特色餐飲，比如十月德國啤酒節(jié)的紐結餅（純素）。
每年五月，NYU著名的傳統(tǒng)“草莓節(jié)”如期舉行，向學生老師們分發(fā)新鮮草莓和破吉尼斯紀錄的草莓蛋糕。去年的時候，Zoey還驚喜地發(fā)現(xiàn)了NYU特地為純素者、無麩質飲食者額外準備的特別草莓蛋糕，讓所有人都能嘗到美味。
除了學校官方食堂，NYU也有許多以素食食物為主題的俱樂部，我都有參與：
每周一教授印度純素食與免費晚餐的俱樂部~
我們營養(yǎng)學部門的“吃貨俱樂部”。
種植俱樂部，我們有一塊自己的小農地，種著各種植物，并且接受廚余剩菜作為化肥。
我自制的報紙盆栽+泥土+小紅蘿卜籽
咖啡俱樂部會有教授如何手沖咖啡、咖啡品嘗會等特色活動。
也真是巧合，我正寫完這句話，就收到了咖啡俱樂部的郵件，說明天將會有紐約布魯克林的咖啡師來NYU做咖啡品嘗，會有許多當季的、來自不同產地的咖啡豆品種。
再加上附近如此之多的純素食餐廳，和其他大學相比，NYU對素食非常友好。有機會來紐約的朋友們，別忘記來華盛頓公園看看我們的校園，感受紐約下城區(qū)的素食文化吧！
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