番紅花（學(xué)名）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉。
通常人們所說(shuō)的藏紅花其實(shí)是用它的雌蕊柱頭烘干后制成的。
藏紅花原產(chǎn)于希臘、西班牙、伊朗。用途廣泛，在西班牙、法國(guó)等歐洲國(guó)家是必不可少的食品香料，在我國(guó)，藏紅花是極為珍貴的藥材。
伊朗藏紅花以品質(zhì)優(yōu)良、藥用食用價(jià)值高著稱。除了以高品質(zhì)享譽(yù)全球外，伊朗還是全球最大的藏紅花產(chǎn)地，其產(chǎn)量占到全世界藏紅花產(chǎn)量的90%，目前，伊朗生產(chǎn)的藏紅花主要用于出口。
藏紅花其名番紅花古時(shí)經(jīng)印度轉(zhuǎn)至西藏，運(yùn)銷內(nèi)陸，被誤認(rèn)為西藏所產(chǎn)，稱為藏紅花，習(xí)用至今。
元代以“洎夫藍(lán)”之名收載在《飲膳正要》中，番紅花之名，始見(jiàn)于《品匯精要》（明）。
《綱目》中被列入隰草類。
但李時(shí)珍限于當(dāng)時(shí)條件，未能對(duì)藏紅花作比較深入的觀察，僅云：“番紅花出西番回回地面及天方國(guó)，即彼地紅藍(lán)花也。元時(shí)以入食饌用……”
而《品匯精要》卻已有番紅花的記載，并有詳細(xì)描述。
一朵藏紅花只用3根絲
只用三根，所以珍貴：
藏紅花并不是整朵花都可以用，一朵花只有三根花絲摘下來(lái)入藥?；ㄊ菑姆N球長(zhǎng)出來(lái)，每個(gè)種球經(jīng)過(guò)人工處理，只保留兩根主芽，每根芽上2-3朵花。
花期短，所以珍貴：
通常藏紅花栽種下去，要三年后才能收獲，此后可以連續(xù)采摘8到10年。每年深秋是藏紅花的收獲季節(jié)，它的花期很短，只有兩周左右。
純?nèi)斯ぃ哉滟F：
10-11月下旬，晴天早晨日出時(shí)采花，再摘取柱頭，隨即曬干，或在55-60℃下烘干。
由于花朵十分嬌嫩，藏紅花從采摘到加工，都完全依靠純手工操作，這也無(wú)形中提高了藏紅花的價(jià)值。
以身長(zhǎng)、色紫紅、滋潤(rùn)而有光澤、干燥后質(zhì)脆易斷、黃色花柱少、味辛涼者為佳。
將柱頭投入水中則膨脹，可見(jiàn)橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色，無(wú)沉淀，柱頭呈喇叭狀，有短縫。
取藏紅花花絲5根左右，用開(kāi)水浸泡后飲用，續(xù)水3～5次后連同花絲一起服下。
※藏紅花禁忌：孕婦、經(jīng)期、出血性患者慎用！
1、孕婦、經(jīng)期、出血性患者慎用！
2、每一次服用藏紅花少量即可，10根左右。
聯(lián)系客服
