香脆的薯?xiàng)l、誘人的漢堡、甜蜜的蛋撻......使越來越多的人喜歡上肯德基，快捷、方便、美味，備受都市白領(lǐng)和小朋友的喜歡。外賣的食品健康方面存在很大的隱患，還是自己在家做干凈衛(wèi)生，肯德基美食全攻略，漢堡、雞翅、蛋撻、薯?xiàng)l一并奉上，吃完再來杯蜂蜜柚子茶，美美滴~
一、香辣雞腿堡
用料：雞腿1個(gè)、漢堡胚1個(gè)、奶酪1片、生菜1個(gè)、面包糠30克、烤肉醬2湯匙、黑胡椒少許、沙拉醬10克、番茄醬10克、花生油1湯匙、紅燒汁1湯匙
做法：
一、腌肉過程：
1、雞腿一只清洗干凈，腌肉調(diào)料準(zhǔn)備好
2、將雞腿外皮撕掉不要，剃去雞腿骨，將雞腿肉上的肥油一并剔除
3、沖洗干凈后，切成漢堡大小放進(jìn)保鮮盒
4、倒上香辣烤肉醬，再倒上紅燒汁
5、用手抓勻，蓋上保鮮盒蓋，放進(jìn)冰箱里腌制起來
二、制作漢堡過程：
1、黑胡椒和沙拉醬準(zhǔn)備好
2、奶酪和漢堡坯也拿出來備用
3、將腌制好的雞腿肉放在盤子里，撒上黑胡椒
4、兩面都裹上面包糠
5、不沾煎鍋放少許油，將雞肉放進(jìn)去煎熟
6、將漢堡坯分成兩半(餡料多，夾不進(jìn)去，只好掰開)
7、一面放上煎好的雞腿肉餅，一面放上一片奶酪
8、在肉餅上淋點(diǎn)沙拉醬(根據(jù)口味)
9、放上新鮮干凈的生菜葉
10、兩半合在一起，美味的香辣雞腿堡就做好了
11、再澆上點(diǎn)沙拉醬和番茄醬，開吃吧
二、奧爾良雞肉卷
用料：雞腿1個(gè)、小麥面粉200克、生菜4片、水120克、烤肉料40克
做法：
一、烤雞肉的做法
1、將雞腿在清水中浸泡20分鐘后洗凈撈出
2、用刀貼著雞腿的骨頭邊將雞肉剔下來，骨頭可以凍起來攢著煮湯
3、將雞肉切成長條
4、將烤肉料放入保鮮盒中按照包裝袋上給出的比例放少許水拌勻，放入雞肉條拌勻后蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜
5、用之前拿出來在烤盤中鋪上錫紙，然后將雞肉條鋪在烤盤中，將保鮮盒里剩下的調(diào)料汁刷在雞肉條的表面，220度烤15分鐘即可拿出來卷到餅中了
二、面餅的做法：面粉200克、開水100克、涼水20克
6、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，在撒入涼水揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了
7、將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個(gè)個(gè)比餃子劑子大一些的面劑子
8、取2個(gè)劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的餅邊緣部分會粘連，熟后兩個(gè)餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個(gè)上面均勻地抹上食用油
9、將另一個(gè)劑子蓋在抹油的劑子上
10、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅，搟的時(shí)候要搟幾下這面再翻過去搟幾下另一面，這樣兩面變換著搟才能夠做到兩張餅大小一樣
11、放入鍋中不用放油，中大火(不要用小火，那樣餅的水分被慢慢烤干了，餅就會非常硬不好吃)將一面烙到餅之間有鼓起然后翻面，兩面都烙上顏色，出鍋
12、一揭就成為兩張薄如紙的春餅了，烙的時(shí)候就可以搟下一組了， 也可以將所有的都搟好再烙
13、吃的時(shí)候講餅中卷入生菜或者黃瓜條等自己喜歡的蔬菜或水果和烤好的雞肉再淋上沙拉醬即可
三、奧爾良烤雞翅
用料：雞翅中500克、新奧爾良腌料30克
做法：
1、雞翅中500克，清洗干凈
2、直接放入密封袋或者保鮮袋，然后按照說明的比例放入烤翅料，使勁揉搓，使每只雞翅都均勻的沾上烤翅料，然后放入冰箱腌制12小時(shí)中間記得多翻面
3、腌制好的雞翅，放入烤箱，180度烤25分鐘
四、炸薯?xiàng)l
用料：土豆1個(gè)、植物油200毫升、番茄醬10克
做法：
1、土豆一個(gè)洗凈，去皮后切成片狀
2、再切成長條形，放入冷水中洗
3、多洗幾次，一定要洗去淀粉水，然后撈出，另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水
4、鍋里的水燒開，將土豆條放進(jìn)去焯一下，大約一分鐘左右
5、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍(如果您分批炸的，那么請分批放入保鮮袋中，要炸時(shí)放回室溫，再炸?；蛘吣鷮⑼炼箺l，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬后，再用保鮮袋扎好，這樣取出來的時(shí)候就不會粘連)
6、鍋中油燒熱，放入薯?xiàng)l炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用(炸的時(shí)候控制油溫，因?yàn)橥炼购枯^高，所以請用廚房紙巾瀝干水份再炸，炸的時(shí)候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷)
五、葡式蛋撻
用料：低筋面粉6克、冷凍蛋撻皮9個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、牛奶70克、煉乳85克、細(xì)砂糖25克
做法：
1、將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化
2、倒入蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋面粉
3、將面粉攪拌均勻，過篩后就是蛋撻水
4、將塔皮擺在烤盤內(nèi)
5、倒入蛋撻水，8分滿即可
6、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可
六、雞米花
用料：雞腿2個(gè)、生粉50克、面包糠30克、雞蛋1個(gè)、雞蛋白(雞蛋清)1/2個(gè)、椒鹽0.5湯匙、黑胡椒粉0.5湯匙、食鹽1/2茶匙、白酒1茶匙、玉米油30克
做法：
1、主材料備好，雞腿洗凈，去骨去筋
2、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒鹽粉、黑胡椒粉、鹽、白酒、雞蛋白拌勻，腌制30分鐘(中途可翻拌1-2次，方便入味)
3、玉米生粉、面包糠、雞蛋液備好
4、依次將雞肉丁先裹一層生粉，再粘雞蛋液，最后裹一層面包糠，將雞米花胚放入盤中
5、鍋里放適量的玉米油，油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，依次放入雞米花胚
6、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，大約炸制3分鐘左右(不宜時(shí)間太長，雞肉會變老)，就可以撈出，瀝油即可開吃
七、改良版上校雞塊
用料：雞胸脯肉1塊、青豆30克、玉米(鮮)30克、雞蛋3個(gè)、胡蘿卜1/2根、面包糠適量、食鹽1茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙、植物油適量
做法：
1、雞胸肉切碎剁成餡料，加姜泥，一起剁均勻
2、青豆玉米胡蘿卜丁和雞胸肉，鹽，兩個(gè)蛋的蛋清(蛋黃留著備用)，黑胡椒，橄欖油，一起攪拌均勻
3、方形容器里鋪上一層保鮮膜，方便到時(shí)候扣出來。把肉泥鋪上面，不要太厚
4、放進(jìn)冰箱凍四個(gè)小時(shí)以上，用手摁著肉摁不動(dòng)就可以，拿出來很容易，提著保鮮膜就出來了
5、用刀把凍好的雞胸肉切塊
6、用掉蛋清剩下的蛋黃，加一個(gè)整雞蛋打散，雞肉塊放進(jìn)去沾均勻蛋液
7、沾一層面包渣。做成生坯，要是喜歡外面很厚的，就重復(fù)沾一層蛋液一層面包糠
8、鍋里燒油，油四五成熱就放進(jìn)去，中火炸微黃，撈出來再炸一次
9、炸好的雞塊，趁熱沾番茄醬吃
八、黃金芝士蝦球
用料：蝦500克、奶酪適量、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、食鹽1茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油適量、橄欖油1湯匙、香油1茶匙、淀粉1湯匙
做法：
1、鮮蝦500克、洗凈去殼去蝦線，剁成蝦糜
2、雞蛋一個(gè)，攪成全蛋液;面包糠少許、淀粉少許、馬蘇里拉適量切成碎丁
3、蝦肉糜中放入適量鹽、白胡椒、橄欖油、香油、淀粉
4、調(diào)和均勻即可
5、戴上一次性手套，取適量蝦肉放在手掌中央
6、在蝦肉上放1—2粒馬蘇里拉
7、讓蝦肉完全包裹住芝士，并搓成圓球
8、讓蝦球在淀粉中滾動(dòng)一圈，使表面均勻包裹淀粉
9、包裹好淀粉的蝦球放入全蛋液中
10、從蛋液取出后表面滾一層面包糠即可
11、依次制作好蝦球，間隔擺在盤中
12、鍋中倒入植物油、加熱至六七成熱時(shí)，下入蝦球，小火炸至金黃色時(shí)即可出鍋(簡單總結(jié)一下，其實(shí)就是滾蝦球、蘸三樣、炸金黃，三步走著)
九、蜂蜜柚子茶
用料：柚子1個(gè)、冰糖50克、蜂蜜500克、水適量做法
做法：
1、柚子洗凈，剝下柚子皮
2、用刀去除柚子皮內(nèi)的白瓤
3、去白瓤的柚子皮切絲
4、鍋內(nèi)燒水加少許鹽，柚子皮用開水焯一下
5、焯好的柚子皮淋干水放入鍋中，加入冰糖
6、倒入清水沒過柚子皮
7、再倒入撕好的柚子肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬煮
8、煮到柚子肉浸出果汁，柚子皮和肉融合，湯汁收濃稠即可
9、煮好的柚子醬自然冷卻后淋入蜂蜜
10、攪拌均勻后裝入密封罐，放入冰箱冷藏3日后即可食用
