我們通常根據(jù)自己的口味泡茶和喝茶。我們喜歡清淡或強(qiáng)壯，我們喜歡把水倒出來或泡得有點(diǎn)悶。這些都是個(gè)人習(xí)慣。從鑒定茶葉質(zhì)量的角度來看，泡茶時(shí)“悶”一段時(shí)間可以幫助我們看到茶葉產(chǎn)品的缺陷。
茶“悶”了30秒、1分鐘、3分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。由于浸泡時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)溶解更豐富，更容易擴(kuò)大茶葉產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)。在鑒別“悶”茶湯時(shí)，我們需要注意以下幾個(gè)方面：
湯的顏色。湯色是反映茶葉是否含有豐富物質(zhì)的重要指標(biāo)。觀察茶湯時(shí)，我們需要注意它的顏色和亮度。如果茶湯是透明的，則意味著內(nèi)質(zhì)溶解不夠，而混濁則意味著茶的質(zhì)量不高。
芳香茶葉經(jīng)“悶”泡后，更容易感受到香氣類型、是否有異味、香氣是否明顯等，具有煙、霉、酸、臭、臭等異味的普洱茶可以說是劣質(zhì)茶；具有焦糖香氣和花果香氣的茶產(chǎn)品可添加非傳統(tǒng)普洱茶工藝，如萎凋和沃紅。
味道“悶”普洱茶湯的味道也更容易被感覺到，比如是否有不同的味道，味道是否分離，恢復(fù)力和強(qiáng)度有多強(qiáng)和持久？刺激性強(qiáng)但不澀稠?？诳嗫诳?，吞咽后掛舌澀。茶湯口味零散，沒有苦澀，基本判定為劣質(zhì)。
味道味覺是指喝茶時(shí)嘴巴的觸覺部分。評(píng)估時(shí)需要注意的子項(xiàng)有：包裹度、粘度、平滑度、產(chǎn)液量、收斂度、融合度、喉嚨緊鎖感、舌頭刺痛感。
好茶不怕“無聊”，這是鑒定茶葉質(zhì)量最簡(jiǎn)單、最直接的方法。悶熱的“牛、鬼、蛇、神、鬼、怪”，沒有人不顯示它原來的形狀。
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