挨過了炎熱的夏天，正式進(jìn)入一場秋雨一場寒的深秋時節(jié)，又到了喝茶養(yǎng)生的好時候。但是有些茶友有些疑惑，為什么別人泡的茶又香又甜，而自己泡的茶苦澀難言。難道是別人的茶比自己的好？
其實(shí)，大部分時候，茶葉并不一定是最關(guān)鍵的決定因素，而是泡茶方式方法的差異，導(dǎo)致了最終的茶湯滋味差別較大。因此，在日常泡茶過程中，要掌握以下這幾個泡茶技巧，才可以讓你的茶更好喝。
第一，選擇合適的茶具很重要
茶葉傳承千百年來，已經(jīng)形成了非常完善的泡茶體系，茶具是其中不可或缺的一環(huán)。但是，老百姓日常泡茶，為了省事方便，對茶具的要求不高，不管什么茶，都用玻璃杯搪瓷缸直接沖泡。這種“偷懶”的方式，除了少數(shù)綠茶可以無所顧忌以外，其他的茶泡出來都不會好。
對于茶具的選擇，我們首先要排除掉保溫杯。中國6大茶類，幾乎沒有可以用保溫杯來沖泡的。因?yàn)楸乇谋靥匦?，會讓茶葉長時間高溫悶泡，導(dǎo)致茶湯過濃，滋味苦澀，難以下咽。
其次，無論什么茶，都可以采用百搭蓋碗沖泡。蓋碗又叫三才碗，適合沖泡所有的茶類，也是愛茶人日常泡茶的首選。它不僅使用方便，更容易清洗，價格也不貴，無分貴賤，誰都可以使用。
再次，針對不同的茶，要選擇合適的茶具。綠茶黃茶宜采用敞口玻璃杯和蓋碗沖泡，烏龍茶、紅茶、白茶等，最適合用蓋碗，黑茶和普洱茶，除了蓋碗外，還適合用紫砂壺。
第二，選擇合適的水溫很關(guān)鍵
泡茶講究用水，更講究水溫。雖然喝茶要趁熱，但并非所有的茶都適合采用100度開水沖泡。因?yàn)椴枞~采摘制作時，對原料有要求，比如明前高等級綠茶，一般選擇鮮嫩茶芽，就不適合用開水沖泡，否則茶葉會被燙壞，影響滋味口感。如果是成熟開片采摘的鮮葉，就不適宜用低溫沖泡，否則泡不開，無法充分釋放茶葉的內(nèi)含物質(zhì)精華。
總之，高等級的綠茶和黃茶，一般宜選擇85度左右的熱水沖泡，低等級的綠茶和黃茶，水溫可以適當(dāng)提高5度。清香型鐵觀音適合選擇90度左右的熱水沖泡，而武夷大紅袍水溫最好控制在95度以下。對于紅茶來說，原則上不宜采用開水沖泡，可以選擇90~95之間的熱水，等級越高，水溫越低。黑茶和普洱茶沖泡時，因?yàn)橹谱鞴に嚭痛鎯r間的原因，應(yīng)采用高溫沸水沖泡。
第三，選擇合適的投茶量最重要
投茶量是泡出一杯好茶的關(guān)鍵所在。同樣容積的茶具，投茶量越多，茶湯越濃，滋味越苦。投茶量越少，茶香越少，滋味越淡。因此，合適的投茶量，才能泡出一杯滋味鮮濃爽口的好喝的茶。
不同的茶，投茶量是不同的，新手可以按照這兩種方式來確定。第一種是茶水比，一般來說，綠茶紅茶和白茶黃茶等，應(yīng)遵循1：50的標(biāo)準(zhǔn)，即1克茶葉50毫升熱水，一個150毫升的茶具，用3克茶葉即可。烏龍茶和普洱茶等，可以按照1：30的標(biāo)準(zhǔn)投茶。
第二種是按體積投茶，綠茶、黃茶和紅茶，都可以按照覆蓋碗底的方式投茶，如果是云南大葉種紅茶，因?yàn)轶w積大，投茶量應(yīng)多一點(diǎn)。烏龍茶主要是球形和條形，其中球形以覆蓋碗底即可，條形烏龍茶占蓋碗容量的1/5到1/3左右。白茶要具體區(qū)分散茶和緊壓茶，散茶蓬松，投茶量要占蓋碗體積的1/2到3/4，緊壓茶體積小，投茶量在1/5左右即可。
當(dāng)然，投茶量并非固定不變，而是要根據(jù)泡茶人的喜好，做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。等新手變成老茶客，自己掌握足夠的泡茶經(jīng)驗(yàn)，就能摸索出一套適合自己的方式方法，也就能泡出一杯好茶。
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