芹菜分水芹和旱芹，療效以旱芹為佳。芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病的首選菜蔬，對于血管硬化也有輔助治療作用；芹菜含鐵量也比較高，缺鐵性貧血患者應該常吃；它還含有大量的食物纖維，可以防治便秘；芹菜還有降血糖的作用?？梢哉f，吃芹菜對于我們常說的“富貴病”（高血壓、高血脂、糖尿病等）都是比較好的食療方法。芹菜還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果。我國傳統(tǒng)中醫(yī)學早已廣泛使用芹菜治療各種疾病，最普遍的用法是消除浮腫，因為芹菜葉、莖和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。
此外，芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，所以西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
需要提醒的是：芹菜葉的營養(yǎng)價值勝過芹菜莖，并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲。所以吃芹菜不應扔掉可以吃的、嫩的芹菜葉。
健康小偏方：
芹菜拌干絲（輔助治療高血壓）：旱芹菜半斤用開水氽過后切成3厘米長段，再加上干絲25克以及料酒、鹽、糖、味精、麻油適量拌勻即可。可降壓平肝、通便。
水芹菜汁（輔助防治糖尿?。?斤水芹菜榨汁并煮開放溫服用?？晒棠I利尿。
