大白菜很普通，但其中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)可參與人體代謝，維持各系統(tǒng)的正常功能。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶等量的鈣。而其含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一些微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。而白菜中所富含的大量纖維素能通便，使體內(nèi)的毒素隨糞便排出體外。白菜中還含有豐富的維生素C、E，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。正因?yàn)榇蟀撞说臓I養(yǎng)價(jià)值高，所以就有“百菜不如白菜”的說法。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、酒毒等。此外，由于其熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。
需要提醒的是：甲狀腺功能低下者要少吃，腐爛的（有亞硝酸鹽）不能吃。
健康小偏方：
白菜豆腐皮湯（輔助治療肺燥咳嗽、便秘）：大白菜2斤，豆腐皮1兩，紅棗10枚，加水適量燉湯，加調(diào)料調(diào)味?？蓾櫾镏箍韧ū?。
菜根紅糖飲（輔助防治感冒）：大白菜根半斤再加紅糖30克、生姜5克用水煮，熱服，連服3日，可解毒散寒，防治感冒。
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