餃子是春節(jié)必不可少的重頭戲，餃子不僅好吃，還寄托著人們美好的愿望：除夕夜鐘聲響起，正好交子時，煮餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃餃子，招財進寶。
家里的餃子皮薄餡大，肉餡的餃子吃多了對腸胃也造成負擔，不容易消化吸收，特別是除夕夜的餃子，剛剛吃完豐盛的年夜大餐，更需要吃多些膳食纖維，幫助腸胃蠕動，
藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素占36%（2.5%），不可溶纖維素占64%（4.5%）。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優(yōu)良來源，兩種纖維素對調節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用，還具有減肥、促進腸道蠕動、利于糞便排出預防腸癌發(fā)生等功能。
藜麥是最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品，也是素食者首選食材。
食材：
餃子皮：
面粉：120克， 玉米淀粉：10克，溫水：136克
餡料：
五臺山禮麥藜麥，香菇，木耳，雞蛋，香蔥，橄欖油油，鹽，豌豆，玉米
做法：
1.木耳泡軟后切碎。豌豆煮軟，玉米粒煮軟，香菇泡軟后，用橄欖油加生抽煸香。藜麥泡二個小時，煮10分鐘，控干。
2.將所有食材放入碗中，加入鹽，橄欖油，少量玉米淀粉拌勻。
3.面團揉好后，放置半個小時餳發(fā)后，分成小劑，搟皮。
4.取一個皮，加入餡料，包好。
5.包好的餃子放入蒸鍋中。
6.水開后，放上，出蒸汽后10分鐘即可。
小貼士：
素餡餃子餡粘度比較小，所以加少量玉米淀粉使餡料直接更好的結合。
加入少量的玉米淀粉，餃子皮比較晶瑩剔透，要趁熱吃。也可以不加。
