珍珠圓子
用料：豬肉(瘦)(400克)、豬肉(肥)(100克)、糯米(100克)、荸薺(100克)、小蔥(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克)
做法：
1.將豬瘦肉剁成茸；
2.豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；
3.荸薺削皮，切成黃豆大的?。?/p>
4.糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2 小時后撈出瀝干；
5.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；
6.再擠成直徑1.6厘米大的肉圓；
7.肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動粘上糯米；
8.再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。
9.一般家庭制作要放在一個盤子上，下鋪白菜葉，抹一點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
孔雀開屏魚
用料：鳊魚一條、鮮姜一塊、青紅朝天椒兩三個、蔥半顆、黃瓜一小段、胡蘿卜一段
做法：
1.武昌魚去鱗清洗干凈備用。
2.清蒸魚配菜清洗干凈。
3.把武昌魚去掉頭尾，然后辦公分左右切成片肚子部分連著。
4.然后放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。
5.然后把胡蘿卜、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點姜絲、蔥絲。然后滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。
6.然后盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然后放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
7.然后上鍋中火蒸4分鐘左右，?；馉F一分鐘出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然后在燒點熱油澆在蔥絲上。
8.好吃也好看的孔雀開屏魚就做好了！
香炸茄盒
用料:長茄子3個、芹菜1捆、豬肉末500g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、姜適量、雞蛋適量、面粉適量、料酒適量、大蔥適量
做法：
1.將芹菜焯熟，擠出水份后切碎與豬肉末、大蔥末、姜末混合。
2.放入醬油、料酒，放入香油，放入鹽，放入味精。
3.茄子洗凈，切成如圖的片狀，中間切一刀不切段。
4.在沒切段的夾層放入餡料。
5.兩面粘上面粉。
6.再準(zhǔn)備一碗淀粉放入水調(diào)成面糊，打一個雞蛋，調(diào)成雞蛋糊，將茄盒蘸上雞蛋面糊。
7.然后放入油鍋中炸制。
8.炸至兩面金黃即可找出控油食用。
紅燒雞爪
用料：雞爪適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量
做法：
1.雞爪去指甲，焯水撈出。
2.炒糖色，炒到雞爪微黃。
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5.放鹽，十三香，燒開。
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
魚香茄子煲
用料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法
1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可
