因?yàn)樘鞖馀停罱_始想著鹵味就小酒了。津市鹵味店是真不少，門口這幾家，許是名頭不小，幾乎每天傍晚都是人頭攢動(dòng)。生來不喜歡為了吃而排隊(duì)，只覺得麻煩。為了那一口吃的，排老長時(shí)間，那可不是我的風(fēng)格。有那排隊(duì)等候的時(shí)間，我還不如買點(diǎn)食材自己回家做。
要想鹵味口感好，鹵工，鹵制時(shí)間以及步驟都是挺重要的。而要想鹵味香味足，靠的絕對(duì)就是鹵汁了。所以，首先，制作一鍋具有特色的專屬冰鎮(zhèn)鹵味的好鹵汁，不論放進(jìn)什么食材，都可以鹵出絕佳風(fēng)味來。百吃不厭，越吃越香～
需要準(zhǔn)備：雞爪500克，香菜適量，香油2湯匙
香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。
調(diào)料：姜30克，大蔥20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，醬油500ML，米酒50ML
準(zhǔn)備好所有食材，香料如果缺一兩樣也是無所謂的。
蔥姜蒜拍破
草果豆蔻拍破，所有香料放進(jìn)棉布包里包起來。
炒鍋3湯匙食用油，小火爆香蔥姜蒜
注入2000ML水，燒開，加入香料包，加入白糖，米酒。
倒入醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)小中火煮10-15分鐘左右關(guān)火，撈出蔥姜蒜和香料包。
雞爪洗凈剪去指甲，燒開一鍋水，焯燙1分鐘撈出，涼水再?zèng)_洗一下。
把鹵汁再次燒開，雞爪放進(jìn)去，大火煮10分鐘。關(guān)火，浸泡10分鐘再撈出。
撈出的雞爪，舀100克鹵水，2湯匙香油拌一下，倒進(jìn)去，拌均勻。晾涼。放冰箱冷藏
吃之前，拌進(jìn)一些香菜末，喜歡蒜味的可以加點(diǎn)蒜蓉。味道超好。下酒好食
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