春天到了，大家都紛紛的減少肉食的攝取，走清淡路線。今年的春天來的比以往都晚，都3月了還在下雪，倒春寒的季節(jié)也需要增加一下抵抗力。那么我首推雞肉。雞肉相對(duì)來說纖維比較細(xì)膩，較好消化，雞肉本身也比較清淡，怎么做都行，春天吃最合適。嗜肉族也可以好過一些。嘿嘿。
這道菜我選擇了用玫瑰腐乳入菜，由于春天太過干燥，不適合辛辣的做法，所以選用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是紅方腐乳的一種，外表紅潤，質(zhì)地細(xì)膩松軟。咸鮮帶甜。加入腐乳一來可以增色，因?yàn)榧t色的腐乳在霉化時(shí)加了紅曲為豆腐坯染色，所以制成的腐乳是深紅色的。用來提色非常合適。二來還能通過腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香濃的玫瑰香，用來提香是很不錯(cuò)的選擇。紅方腐乳是北方常見的腐乳品種，俗稱醬豆腐。再配上面筋，那滋味...嘖..嘖..濃香滿溢呀!
原料：雞翅中10個(gè)，炸面筋12個(gè)，香菇，花椒，大料，香葉，蔥姜蒜，玫瑰腐乳1塊，啤酒半瓶，鹽，老抽，料酒，冰糖。
制作：
1.我用的是白玉牌的炸面筋。
2.干香菇提前泡發(fā)備用。
3.面筋放入熱水中浸泡2小時(shí)或者半天。
4.鍋中倒入清水，冷水下入雞翅，蔥姜，花椒，大料，料酒，煮開飛水后瀝干備用。
5.鍋中倒入少許油，7成熱時(shí)放入雞翅翻炒，加入一塊紅方腐乳，炒勻炒上色。
6.淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過雞翅為宜。
7.放入蔥姜蒜，花椒，大料，香葉和冰糖，用鹽調(diào)味。
8.下入泡發(fā)的香菇，燉煮約20分鐘。
9.下入浸過水的面筋。燉制10分鐘后大火翻炒收湯即可出鍋。
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