去年的冬天，做了一批又一批的紅棗核桃糖，圈了許多粉粉。一個妹妹留言讓我做姜糖，但是姜糖我不會啊。但是我也把姜糖作為自己想學(xué)、想做的糖果列在我的美食計劃中，但一直都沒有遇到我心動的方子。今年，在一家我常去的零食店里嘗到他們家的新晉網(wǎng)紅——米潤姜糖，甜辣軟糯的姜糖遇到我們潮汕的傳統(tǒng)零食——米潤，撞出新的味道，一包姜糖，不知不覺就已吃完。做姜糖的心愿再次被撩動，溜達了豆果與小紅書，看了許多美食博主的方子，幾經(jīng)嘗試，終于有了我家自己的花生姜糖，入口軟糯有略有韌性，糖香里既有姜的絲絲辛辣，又有花生的糖的粒粒酥脆。冬日里，吃上這么一顆姜糖，既有糖的甜蜜又有姜的暖意！
花生姜糖
食材
生姜帶皮150g、花生100g、糯米粉100g、紅糖50g、麥芽糖300g、玉米油30g、熟糯米粉適量
做法
準(zhǔn)備好各種食材，將生姜洗凈，連皮切成小塊，放進料理機，加入約與姜等量的清水，將生姜打成姜泥。
將姜泥倒入不粘鍋中，加入紅糖。
用中小火煮至紅糖融化，加入麥芽糖。
繼續(xù)用中小火煮至麥芽糖融化，加入玉米油，攪拌均勻。
將糯米粉分多次加入糖漿中，一定要將糯米粉炒散炒均勻混在糖漿中，再另外加入糯米粉。
繼續(xù)用小火炒糖漿，炒至糖漿的水分完全蒸發(fā)，可以抱團。
這時可以加入花生米，用力將其與糖炒均勻。
將可以抱團的糖塊倒入在鋪上油紙且撒上熟糯米粉的模具中，用刮板將其壓實壓平。
可將姜糖翻個面，重新壓實壓平，表層也撒上熟糯米粉，這樣做出來的姜糖才能確保糖與花生緊密的結(jié)合在一起。
姜糖稍微涼卻后，可用剪刀將其剪成1-2厘米左右的糖塊。
剪好的糖塊讓它在熟糯米粉里打個滾，進行糖塊的防粘處理。
最后用篩子將多余的熟糯米粉去掉。
做好的姜糖放進密封罐里，保存半個月沒有問題，但其實很快就吃完了。
不同的姜做出來的姜糖味道可能不一樣，老姜的味道會比較辛辣些。
熟糯米粉可以買現(xiàn)成的，也可以用小火將糯米粉炒至米黃色。
姜糖的甜蜜與暖意
