材料：黑巧克力105克、黃油105克、白砂糖100克、雞蛋80克、高筋面粉50克、腰果60克。
1.將腰果平鋪在烤盤里，烤箱預(yù)熱160攝氏度，放入腰果，上下火烘烤15分鐘左右，烤至微黃酥脆，注意觀察腰果的顏色，別烤糊了。
因為核桃仁表面有皮，吃起來會有點澀澀的，所以改用腰果代替
2.放涼的腰果切碎待用
3.黑巧克力切碎，黃油切小塊待用。
巧克力最好選用苦甜巧克力，味道更加醇厚；黃油最好選用動物黃油，有天然的奶香味。
4.取一個適合大小的容器，加入巧克力碎和黃油塊，隔溫水加熱至充分融化后取出。
融化時，巧克力液的溫度控制在50攝氏度以下，否則容易導致水油分離，失去光澤。
5.雞蛋打散，加入白砂糖攪拌至融化
6.將步驟4和步驟5的材料混合均勻，攪拌至濃稠
7.加入香草精和白蘭地攪拌均勻。
香草精和白蘭地可以提升蛋糕的風味，如果沒有也可以不加
8.篩入面粉翻拌均勻。
布朗尼蛋糕可以使用中筋面粉和高筋面粉，能起到更好的支撐作用，要采用翻拌的手法拌勻，不要過度攪拌
9.加入切碎的腰果翻拌均勻
10.6寸圓形活底模具底部墊上油紙。
實踐證明，即使抹了黃油，撒了干粉也一樣會粘，所以想不粘的話還是墊油紙吧
11.將混合好的面糊倒入模具中，輕輕抹平
12.烤箱預(yù)熱180攝氏度，將蛋糕坯放入烤箱中下層，上下火烘烤25分鐘左右。
注：溫度與時間僅供參考，請根據(jù)模具大小及烤箱實際情況調(diào)整
13.插入一根牙簽，拔出時不帶出面糊即可出爐。
布朗尼蛋糕剛出爐時是膨脹鼓起的，冷卻之后會回縮，這是正常的
14.放涼脫模，用小刀沿四周劃一圈，即可輕松取出，撕去底部的油紙。
成品高度3.5厘米
15.切塊，外層是脆硬的殼，酥香可口
烹飪技巧
成功的布朗尼蛋糕應(yīng)該口感細膩濕潤，口味香醇濃郁，甜味很重，冷藏后風味更佳。
可以加入任何干果仁，如核桃仁、開心果仁、榛子仁、大杏仁等等，也可以不加果仁，隨你喜歡，好吃最重要。
注意事項：
1.巧克力融化的溫度要控制在50攝氏度以下；
2.雞蛋液和巧克力液要充分攪拌至濃稠；
3.拌入面粉時不要過度攪拌，避免起筋；
4.不要烤的太干，要吃起來非常的濕潤才對
