九月已過(guò)半，天氣也是越發(fā)的寒涼了，別認(rèn)為接下來(lái)沒(méi)什么應(yīng)季蔬菜可吃，其實(shí)好東西多的是，比如白菜，蘿卜，蓮藕等都要開(kāi)始大量上市。當(dāng)然了，別忘了還有一個(gè)“它”！

俗話說(shuō)：“六月臭死狗，九月佛張口”，這句話就是用來(lái)形容這個(gè)蔬菜的，六月最熱的時(shí)候此菜生長(zhǎng)旺盛，纖維很粗，口感差，營(yíng)養(yǎng)不高，沒(méi)什么人愿意吃。而到了九月后，天氣越發(fā)寒涼，此菜生長(zhǎng)就變的緩慢起來(lái)，開(kāi)始集聚養(yǎng)分來(lái)越冬，所以此時(shí)營(yíng)養(yǎng)高，口感鮮嫩，惹的佛都開(kāi)了口。

懂行的人應(yīng)該想到此菜就是“韭菜”，以其特有的香味和辛辣味招人稀罕，富含維生素和礦物質(zhì)，還有著比芹菜更高的“纖維素”，堪稱是潤(rùn)腸排毒方面的“專(zhuān)家”。同時(shí)韭菜的辛辣味可以激發(fā)體內(nèi)陽(yáng)氣，幫助預(yù)防疾病，在民間有“起陽(yáng)草”的美譽(yù)。

總之，趁著9月這個(gè)季節(jié)交替之時(shí)，一定要多吃韭菜，營(yíng)養(yǎng)又健康！

韭菜最佳吃法就是包餃子，包韭菜盒子和蒸包子，味道極其鮮美開(kāi)胃。今天我也來(lái)分享一個(gè)“水晶煎包”的做法，不用搟面皮，煎一煎就出鍋，咬一口香到家！

——韭菜三鮮煎包——

食材準(zhǔn)備：韭菜一把，粉條一小把，雞蛋3個(gè)，小蝦皮適量，餃子皮適量，食用油，食鹽，雞精，香油，淀粉水

第一步：韭菜清洗干凈后切碎，而后倒入少許食用油拌勻，如此可以封住韭菜切口，防止后續(xù)加鹽時(shí)出水太多。

第二步：再準(zhǔn)備一把紅薯粉條用開(kāi)水煮軟，撈出后過(guò)涼水冷卻再切碎，加入少許老抽和幾滴香油攪拌均勻，使其均勻上色。

第三步：雞蛋三個(gè)打散后倒入油鍋中炒熟炒碎，盛出后冷卻備用。再準(zhǔn)備一點(diǎn)小蝦皮用清水洗凈下入無(wú)水無(wú)油的鍋中炒一炒，炒出干香味后倒出備用。

第四步：將雞蛋碎，蝦皮，粉條碎倒入韭菜中，加入食鹽，雞精攪拌均勻成餡料備用。

第五步：以5張左右的餃子皮疊在一塊，而后用搟面杖搟一搟，稍微搟大搟圓，而后揭開(kāi)就成了又薄又有韌性的包子皮。

第六步：取適量韭菜餡包成包子，而后不粘鍋里倒油，將包子下鍋擺好，點(diǎn)火煎至底部焦黃時(shí)再淋入小半碗的淀粉水，加蓋燜至水分燒干，撒上蔥花就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪小竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：餃子皮有點(diǎn)干，在包包子的時(shí)候記著往餃子皮內(nèi)部抹一點(diǎn)水，如此粘合性更好一點(diǎn)。

粉條焯水后一定要及時(shí)過(guò)涼水冷卻，防止其結(jié)坨，淋入少許香油拌勻，亦可以防止其結(jié)坨結(jié)塊，還可以給餡料增香增味。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進(jìn)入九月必須嘗鮮吃韭菜，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，包成包子煎一煎，咬一口香到家。