認(rèn)識(shí)保健食品中的十大抗氧化劑
增強(qiáng)人體的抗氧化功能，就能延緩衰老、預(yù)防多種僈性疾病，對(duì)養(yǎng)顏美容也有幫助。因此，要想強(qiáng)壯身體、延年益壽、補(bǔ)充保健食品，絕對(duì)不能忽略抗氧化劑。為此就有必要認(rèn)識(shí)一下保健食品中功能較好的十大抗氧化劑。
一、類胡蘿卜素
β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一個(gè)代表；類胡蘿卜素中最強(qiáng)的抗氧化劑是蝦青素，它也是史上最強(qiáng)的抗氧化劑。
1、β—胡蘿卜素
主要功能有：
（1）促進(jìn)皮膚和黏膜細(xì)胞以及視網(wǎng)膜的正常工作，具有抗氧化、延緩衰老的作用。
（2）具有防癌、抗癌免疫力。
（3）減少自由基對(duì)心臟、血管的損傷，降低嚴(yán)重心腦病變?nèi)缧募」Ｋ馈⒅酗L(fēng)等的發(fā)生。
（4）具有阻止低密度脂蛋白膽固醇氧化的功能等。
主要來源有：胡蘿卜、南瓜、菜花、菠菜、杏、桃、木瓜及其他黃色及深綠色蔬菜。
2、蝦青素
蝦青素，港臺(tái)地區(qū)叫蝦紅素（Astaxanthin），簡(jiǎn)稱Asta，最早是在龍蝦殼上發(fā)現(xiàn)的，所以稱之為蝦青素，它是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，與其他抗氧化劑能力對(duì)比，天然蝦青素清除自由基的能力是：
維生素C的6000倍；
天然維生素E的550-1000倍；
天然 β - 胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素和角黃素的10倍；
黃體素的200倍；
OPC（原花靑素）的150倍；
輔酶Q10的800倍；
茶多酚的200倍；
硫辛酸的75倍；
茄紅素的7倍;
天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn)，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
由此可見，蝦青素的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的其他抗氧化劑。
蝦青素是類胡蘿卜素的一種。也是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物， β —胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有最強(qiáng)的抗氧化性能。
蝦青素的主要功能有：
1:眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用
2:防紫外線輻射。
3:預(yù)防心血管疾病。
4:增強(qiáng)免疫力。
5:緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，增強(qiáng)機(jī)體能量代謝。
6:抗炎抗感染特性。
7:抑制腫瘤。
8：抑制糖尿病、腎病等等。
只有藻類、酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)物質(zhì)。只有通過食物鏈的傳遞，人類才只能吃到一點(diǎn)點(diǎn)的蝦青素。換句話說，通過普通膳食，人類很難每日攝取到所需的蝦青素用量。有條件者，如能額外補(bǔ)充適量的蝦青素補(bǔ)充劑，則對(duì)清除自由基、防治疾病、強(qiáng)身健體、延年益壽非常有益。
關(guān)于蝦青素的詳細(xì)論述，請(qǐng)看《鴻安保健》的博文：《史上最強(qiáng)抗氧化劑：蝦青素》。
二、多酚抗氧化劑
主要功能：
1、抗發(fā)炎。
2、清除自由基、抗衰老。
3、抗病毒。
4、抗過敏。
5、抑制腫瘤。
6、抗動(dòng)脈硬化等。
例如茶多酚、葡萄仔多酚、紅酒多酚、玫瑰多酚、蔓越苺多酚、藻多酚、大麥多酚等，有些甚至優(yōu)于維生素C、維生素E許多倍。水果中以葡萄、蘋果、草莓、蔓越苺等含大量的多酚，而各類蔬菜中則以花椰菜、洋蔥為佼佼者。
三、輔酶Q10
主要功能：
1、它是細(xì)胞代謝和細(xì)胞呼吸激活劑。通過清除氧自由基，能使細(xì)胞保持良好狀態(tài)，改善心室功能，加速脂肪代謝，從而使肢體和大腦的能量供應(yīng)充足，精力旺盛。
2、能防治心血管疾病、抗衰老、抗腫瘤。
3、提升免疫功能；
4、維持健康體重、養(yǎng)顏美容、抗皮膚皺紋和延緩皮膚衰老。
5、能防治細(xì)胞損傷引起的疾病，如心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化、心肌梗死、心絞痛、陣發(fā)性心動(dòng)過速、并可協(xié)助維持健康血壓等。
輔酶Q10存在于人體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞中，它能協(xié)助食物轉(zhuǎn)化成三磷酸腺苷，參與體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)、糖、核酸及核苷酸的代謝，并能提供體內(nèi)吸收、分泌、肌肉收縮所需的能量，是維持身體健康不可缺少的物質(zhì)。在心肌細(xì)胞中輔酶Q10的含量比其他細(xì)胞高10倍，能促進(jìn)心臟泵血功能，有助于降低血壓，改善心衰。輔酶Q10含量隨人體衰老而降低，50歲時(shí)僅及20歲時(shí)的75%，80歲時(shí)只相當(dāng)于20歲時(shí)的50%，輔酶 Q10減少可直接引起免疫系統(tǒng)功能衰退。
刀魚、沙丁魚、鮭魚、鮪魚等魚類；牛羊肉等紅肉；菠菜、花生、豆腐、橄欖油、葵花油等含有輔酶10。
四、維生素C
VC（維生素C）曾一度被認(rèn)為是神奇的萬靈藥，具有水溶性的特殊性質(zhì)，可隨體液到達(dá)身體各處，進(jìn)行清除自由基的工作，增強(qiáng)人體的免疫力。
美國(guó)加利福尼亞大學(xué)詹姆斯·恩斯多姆教授的研究結(jié)果：“即使每天只有服用300毫克維生素C,也能使壽命增加6歲”。
VC的主要功能有:
1、促進(jìn)膠原蛋白生成，保持骨骼、皮膚和關(guān)節(jié)的牢固和強(qiáng)??；
2、具有抗氧化作用，防止細(xì)胞老化，有延年益壽作用;
3、控制膽固醇及甘油三脂;
4、幫助肝臟形成解毒物質(zhì)，阻斷肝炎→肝癌的發(fā)病過程;
5、幫助鈣、銅及鐵的吸收、利用，防止貧血;
6、促進(jìn)氨基酸代謝;
7、抑制黒色素的形成;
8、消除疲勞及肌肉酸痛;
9、幫助建立不易感冒的體質(zhì)，預(yù)防流行性感冒等病毒的入侵；
10、有助于抗壓力激素的分泌和食物能量的轉(zhuǎn)化；
11、有效治療過敏癥等免疫性疾??；
12、預(yù)防白內(nèi)障或防止白內(nèi)障惡化；
13、防止動(dòng)脈粥樣硬化，防治心臟病，促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岫鴾p少膽固醇沉著；
14、防治癌癥，阻斷腫瘤細(xì)胞的增殖（在《鴻安保健》的博文《VC抗癌妙用》中指出: 美國(guó)國(guó)家癌癥協(xié)會(huì)以及國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎臟病協(xié)會(huì)，共同贊助召開的VC與癌癥關(guān)系的研討會(huì)上, 美國(guó)國(guó)家癌癥協(xié)會(huì)及與會(huì)者，終于承認(rèn)VC與癌癥間的關(guān)系,並由布羅德醫(yī)生下了令人欣喜的結(jié)論：VC有預(yù)防肺癌、喉癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、子宮頸癌、子宮癌、胰腺癌、膀胱癌、腦癌和乳癌等效果）。
15、缺乏VC牙齒基質(zhì)不良、牙齒容易損傷和產(chǎn)生齲齒。
16、適量補(bǔ)充VC有抗精神疾病的作用。
17、VC還可對(duì)抗自由基對(duì)男性生殖系統(tǒng)的損害，減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎腫脹與疼痛，保護(hù)放射損傷等等。
由此可見，VC確實(shí)很重要，沒有VC人類沒法生存。
然而，非常遺憾: 人類祖先及大多數(shù)動(dòng)物可以在體內(nèi)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為維生素C，但是現(xiàn)在人類不能完成這種轉(zhuǎn)化。雖然現(xiàn)在人類能夠通過攝取葉酸生成很少量的VC，但在食物中的葉酸通常也很缺乏，僅有少部分食物可以提供，所以通過這個(gè)途徑我們只能得到極少的VC，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了身體的需求量。
因此，現(xiàn)在人類需要額外補(bǔ)充VC。
怎樣補(bǔ)充VC？請(qǐng)閱《鴻安保健》的博文：《維生素C——增強(qiáng)免疫力的法寶，第一、二、三部分》。
VC主要存在于新鮮蔬菜及水果中，如西紅柿、青椒、花菜、橘子、橙子檸檬、獼猴桃、鮮棗、山楂、草莓等。
五、維生素E
主要功能有：
1、防止肌肉萎縮、腦軟化癥及溶血性貧血的發(fā)生。
2、延緩細(xì)胞衰老。
3、有助于保持血小板的“光滑”，使其不易形成血栓。
4、維持紅細(xì)胞功能，提供內(nèi)臟和肌肉所需氧氣的量，降低老年人血液中胰島素濃度。
5、協(xié)助消除黃褐斑、減少皺紋出現(xiàn)。
6、改善血液循環(huán)的作用，防止膽固醇及中性脂肪囤積在血管內(nèi)，以確實(shí)達(dá)到防范心臟病、腦中風(fēng)的效果。
7、提高黃體荷爾蒙及男性荷爾蒙的分泌，以提高生殖力、治療不孕癥及消除早產(chǎn)、流產(chǎn)等危險(xiǎn)現(xiàn)象，保護(hù)母體的安全。
8、維生素E對(duì)更年期所引發(fā)的種種障礙，也有改善的功效。
總之，維生素E可以防治下列疾?。簞?dòng)脈硬化、心臟疾病、腦中風(fēng)、肝臟疾病、慢性腎炎、糖尿病、膽結(jié)石、更年期障礙、氣喘、關(guān)節(jié)痛、老年癡呆癥等。
維生素E主要存在于谷物胚芽中，在麥胚油中含量最高。從黃豆油、葵花子油、杏仁、小麥胚芽等食物中就能攝取。維生素E是脂容性的維生素，長(zhǎng)期低脂飲食可能使自由基對(duì)身體的危害加大。
六、超氧化物歧化酶（SOD）
主要功能有：
1、修復(fù)細(xì)胞，降低細(xì)胞受損率。
2、清徐超氧陰離子自由基，有效地防止脂質(zhì)過氧化，抑制脂褐素的形成。
3、作為日化添加劑，有抗皺、防止色素沉著和皮膚衰老；作為食品添加劑可抗衰老。
4、促進(jìn)鋅、銅、錳吸收。
5、抗輻射損傷。
6、治療炎癥及自身免疫性疾病等。
可以從靈芝、小麥苗、綠花椰菜、甘藍(lán)菜中攝取，但是一般食物中的 SOD無法完整通過胃酸的考驗(yàn)到達(dá)小腸，而含有SOD保健食品通常會(huì)做成膠囊或片狀，產(chǎn)品表面的保護(hù)膜能確保其有效成分到達(dá)小腸，順利被人體吸收。
七、硫辛酸
硫辛酸可以同時(shí)在水質(zhì)和脂質(zhì)的環(huán)境中發(fā)揮作用。
主要功能有：
1、保護(hù)及修復(fù)組織，改善因疾病引起的多發(fā)性神經(jīng)病變。
2、延緩肌膚衰老。
3、既能抗氧自由基，又能抗氮自由基。氮自由基專門傷害腦，硫辛酸可以中和氮自由基。
4、提高智商，改善記憶力。
5、幫助控制糖和胰島素水平，阻止過度糖化的終末產(chǎn)物（即AGEs）對(duì)人體的傷害。
食物中如菠菜、番茄、大蒜、蘆筍、洋蔥、青豆、牛肝、牛心、牛腎、米糠中都含硫辛酸，但是含量均不高，如菠菜7公斤僅含硫辛酸2毫克。
八、硒
主要功能有：
1、減少前列腺癌、直腸癌、肺癌的發(fā)生。
2、協(xié)助修復(fù)肌肉與心肌組織的損傷，預(yù)防心臟病。
3、硒與維生素 E混合使用，對(duì)于強(qiáng)化免疫系統(tǒng)非常有效。還能明顯改善老人情緒。
4、協(xié)助甲狀腺激素產(chǎn)生作用，以降低人體脂肪堆積。
5、防止生物血管脆弱破裂。
食物來源：海產(chǎn)類動(dòng)物的肝、腎。
九、維生素D
維生素D的研究新成果越來越多，它是唯一的一種激素類功能的維生素。
主要功能有：
1、促進(jìn)人體鈣磷代謝，增強(qiáng)骨質(zhì)、肌肉、體能和心臟等功能的健康。
2、改善免疫系統(tǒng)，防止得傳染病、糖尿病、牙齦炎、多發(fā)性硬化癥、高血壓、關(guān)節(jié)炎和癌癥等
3、能降低免疫老化，對(duì)抗衰老。一個(gè)人體內(nèi)的血清中維生素D的含量為50nmol/L時(shí)，死亡率最低。
4、防治淋巴瘤、前列腺癌、肺癌、甚至皮膚癌，而防治結(jié)腸癌最為突出。
5、增大人體快肌纖維，增強(qiáng)肌肉力量，增加人體的平衡控制能力，降低老年人跌倒和骨折的可能性。
6、維生素D可以通過減輕炎癥來保護(hù)人的口腔衛(wèi)生，降低牙齒脫落的可能性。
7、降低多發(fā)性硬化癥的患病率。
注意：國(guó)際著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家蘇珊·懷汀博士參與的一項(xiàng)研究顯示：北京和香港分別有94%和92%的育齡女性維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況較差，兩地育齡女性的25羥維生素D平均水平分別僅有29納摩/升和34納摩/升，都低于50納摩/升（nmol/L）。
當(dāng)你衰老時(shí)，陽光照射和食物很可能無法為你提供足夠的維生素D。因此，適當(dāng)?shù)仡~外補(bǔ)充維生素D是必要的。
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)推薦50歲以下的人每日攝入200國(guó)際單位的維生素D，年齡在70歲以上的人每日攝入600國(guó)際單位的維生素D。而美國(guó)國(guó)立骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)的主席唐森·休奇斯建議，一般的老年人每日攝入800～1000國(guó)際單位的維生素D是合適的，這個(gè)劑量能最大限度地預(yù)防人體臀部和其他部位發(fā)生骨折（脊柱骨折除外，因?yàn)檫@個(gè)部位的骨骼無法吸收維生素D），還能最大限度地提高肌肉耐力和預(yù)防跌倒。
各國(guó)對(duì)可耐受最高攝入量（稱為UL）有不同規(guī)定，美國(guó)和加拿大維生素D的UL為2 000國(guó)際單位，韓國(guó)為2 400國(guó)際單位，中國(guó)為800國(guó)際單位。
含有維生素D的食物，如動(dòng)物肝臟、沙丁魚、魷魚、蛋黃及香菇等。
十、鋅
鋅為人體內(nèi)14種必需微量元素中重要的一種，在生命過程中起著不可估量的作用。
主要功能有：
1、鋅是200多種酶的活動(dòng)中心。
鋅在蛋白質(zhì)及核酸合成、腸道蛋白質(zhì)的吸收和消化中發(fā)揮重要的生理功能。缺鋅10小時(shí)，胸腺嘧啶核苷激酶的活性即可減弱，DNA聚合酶的活性降低，RNA聚合酶的活性受到干擾；當(dāng)缺鋅48小時(shí)時(shí)，即可出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙，隨之細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)受到干擾。最近研究證明，缺鋅加重細(xì)胞凋亡、腦的早衰，並使內(nèi)源性自由基增加。
2、清除自由基，延緩衰老。
隨著年齡增長(zhǎng)，血清鋅逐漸降低。補(bǔ)充鋅，可改善老年人衰老的14項(xiàng)指標(biāo)。在清除自由基、減輕過氧化、防止對(duì)細(xì)胞膜及蛋白質(zhì)的危害、維持細(xì)胞及體液生理功能、延緩衰老、促進(jìn)健康長(zhǎng)壽等方面發(fā)揮重要作用。
3、鋅在人體生長(zhǎng)發(fā)育中大顯身手。
在兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期間，若缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育停滯，骨骼發(fā)育障礙，身體長(zhǎng)不高，智力發(fā)育差，以至形成侏儒癥。
4、鋅對(duì)創(chuàng)傷愈合療效顯著。
缺鋅后，DNA和RNA合成量減少，創(chuàng)傷組織處顆粒組織中的膠原減少，創(chuàng)傷、潰瘍、瘺管、燒傷不易愈合。有些口腔潰瘍、唇邊炎的患者，服用鋅后，可迅速愈合。
5、鋅對(duì)味覺的調(diào)控作用重大。
缺鋅后，味覺素含量減低，味覺敏感性降低，分不清酸、辣、苦、甜，以至出現(xiàn)厭食、消化功能障礙。
6、鋅與免疫。
缺鋅后，白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞吞噬、殺菌、向細(xì)菌移動(dòng)的能力減弱，抗體的生成減少， T細(xì)胞功能不全，免疫器官重量減低20～40%，免疫功能明顯降低，以至缺鋅的孩子常常傷風(fēng)感冒、感染不斷、易感染各種傳染病。
7、鋅與生殖密切相關(guān)。
缺鋅后第二性征發(fā)育不全，月經(jīng)不來、男子精子少、畸形多、活動(dòng)力差。
8、其他。
鋅與視力、維生素A的代謝、夜盲癥的治療、胰島素的穩(wěn)定性和療效的發(fā)揮，以及痤瘡、中醫(yī)虛癥、慢性濕疹等病都有密切關(guān)系。
含鋅量較高的食物有牡蠣、鯡魚、肉類、蛋類、花生、核桃等。中國(guó)學(xué)齡前兒童40～79%有缺鋅傾向。以谷物為主食的成人中缺鋅也很普遍，應(yīng)重視這個(gè)問題。
主要參考書：
1、[臺(tái)]《吃對(duì)更健康》陳韻帆，編著 ，2008.1.
2、[英]《免疫大革命》詹尼弗·米克，著，2007.12.
3、[美]《健康年輕10大密碼》約翰·莫里，著，2009.9
4、《藥食抗衰老指南》朱志明，主編，2012.4
5、《人體健康自查法與自我保健》吳鴻安，編著，2011.8.
