這是一道典型的東北特色主食小吃，其特點(diǎn)是飯菜合一，味道鮮美，顏色漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道小吃的做法很簡(jiǎn)單，在人多又沒時(shí)間多炒幾個(gè)菜的情況下，做這道主食小吃是首選之一，而且一定會(huì)令大家吃得不亦樂乎。
主料 鮮面條400克，豬肉150克，土豆200克，胡蘿卜100克，油豆角200克，青椒100克，紅尖椒50克，水發(fā)黑木耳30克
配料 大蔥10克，大蒜、生姜各5克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，蠔油1湯匙，老抽2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，干淀粉1茶匙，植物油適量
制作
1 水發(fā)黑木耳去根部后撕成小朵。
2 豬肉切成筷子粗細(xì)的條，加入料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻，腌制5分鐘。
3 土豆、胡蘿卜去皮，切滾刀塊；青椒、紅尖椒切菱形片。
4 大蔥斜切成段，大蒜、生姜切片。
5 油豆角去兩頭后斜切成段。
6 鍋至火上，倒入植物油燒至四成熱，放入豬肉條滑炒至變色后盛出。
7 另起油鍋，爆香大蔥段、生姜片、大蒜片，放入胡蘿卜塊略炒，再放入土豆塊翻炒幾下。
8 放入油豆角段，再放入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和滑炒好的豬肉條。
9 放入黑木耳，加入適量水沒過肉和菜。
10 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，燜5分鐘。
11 把鮮面條鋪在鍋內(nèi)，加蓋，小火燜10分鐘。
12 放入青椒片、紅尖椒片，燜2分鐘關(guān)火。用筷子把面條和下面的菜、肉拌勻即可。
這道燜面一定要趁熱食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃才好。
【美食俠馨提示】
1.胡蘿卜和土豆要切大一些的塊，這樣不容易碎。
2.鍋內(nèi)的水要一次加足，切忌中間加水。
3.青椒片、紅尖椒片要最后再加，以免煮爛。
4.最后出鍋前鍋內(nèi)要留一些湯汁，這樣面條才會(huì)濕潤(rùn)爽滑。
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