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 千竹庵遠(yuǎn)眺

紫閣峰、雙峰山、千竹庵

屋后山槐開(kāi)

清洗

沸水焯過(guò)

拌入麵粉 
上蒸鍋

準(zhǔn)備調(diào)味汁

吾家食案，瓶蘭吐香

湯碗 
美味槐花蒸飯 

槐花飯有一股淡淡的槐花清香，滋味甘甜，所以我在調(diào)味汁裏特意添加了陳醋，這樣滋味會(huì)顯得濃郁。另外，芹菜末和淡味醬油能起到豐富滋味的作用。至於少於花椒粒和干辣椒絲，則會(huì)使調(diào)味汁有一絲麻辣意，以刺激食欲。

今天忙碌了一天工作，晚上加班加點(diǎn)，總算把這道“蒸槐花飯”呈現(xiàn)在大家面前，現(xiàn)在正是槐花上市的季節(jié)，希望大家都能動(dòng)手做一做，品嘗清貧生活的真實(shí)滋味。

槐花疙瘩湯

前天做過(guò)蒸槐花飯，還剩下一些槐花， 昨天中午的米飯也有剩餘，糧食不可以浪費(fèi)，槐花也不可以，那今天的午齋就簡(jiǎn)略一些，做一囘槐花疙瘩湯吧。
 
 
 
剩米飯微波爐裏熱過(guò)後，淋入淡味醬油，拌勻即可。這在小時(shí)候可是十分美味的一餐飯呢，那時(shí)候頂多加一小碟腌菜，日子很清苦。
 
現(xiàn)在遇到了好時(shí)代，不僅物質(zhì)豐富，做飯的器具也很多，使用起來(lái)十分方便。我給自己訂的做飯時(shí)間是：一個(gè)人的飯，不能超過(guò)半小時(shí)；一家人的飯菜，不能超過(guò)一個(gè)小時(shí)。決定不可以在飲食問(wèn)題上花費(fèi)大量時(shí)間。
 
時(shí)間雖然很緊，但我的動(dòng)作一樣瀟灑，有時(shí)候會(huì)哼著歌，當(dāng)然都是些老歌啦。做飯的時(shí)候除了哼歌，一個(gè)人的時(shí)候則念佛，半個(gè)小時(shí)念佛聲中，飯菜也就準(zhǔn)備停當(dāng)了，兩不耽誤。這樣的“高效率”當(dāng)然是幾十年的“艱苦訓(xùn)練”培養(yǎng)出來(lái)的，譬如賣(mài)菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜以及刀工、拼盤(pán)、顛翻炒勺的功夫等，也花費(fèi)了不少心思和時(shí)間呢。
 
夫人有時(shí)候會(huì)很羨慕：看你做飯的樣子真輕鬆，真有大廚的“範(fàn)”呢！
 
我也笑道：能夠給家人朋友親手烹飪飯菜，自然很輕鬆，這樣飯菜也會(huì)很好吃！
 
其實(shí)生活作任何事情都是這樣，首先要有豐足的知識(shí)，也要有一定技巧，更要有一定的訓(xùn)練。融會(huì)貫通后，從能得心應(yīng)手，甚至隨心所欲。做飯如此，泡茶、焚香、彈琴，包括寫(xiě)文章又何嘗不是如此呢？
 
參禪、念佛，也莫不如是呵。
 
夫子曰：五十知天命，六十耳順，七十從心所慾而不逾距。古聖先賢的教導(dǎo)真實(shí)不虛呵。
 
今天立夏，不免囉嗦以上，將自己“做飯”的一點(diǎn)心得介紹出來(lái)，供大家參考。
 
 
今天的午齋雖然簡(jiǎn)略，但很可口，畢竟是自己親手烹飪的食物，吃起來(lái)很和胃口。

 
山中何所有？嶺上多白雲(yún)。
只可自怡悅，不堪持寄君。
 
這是南北朝時(shí)期著名隱士陶弘景的《山中問(wèn)答》，是他回答齊高帝蕭道成詔書(shū)的一首五言短詩(shī)。這首詩(shī)相信許多人都讀過(guò)，都會(huì)爲(wèi)詩(shī)中恬淡高潔的意境所感動(dòng)。
 
 山居其實(shí)是很瑣細(xì)的，特別對(duì)我輩清貧之人而言。除了修橋鋪路外，諸如栽樹(shù)、種菜、劈柴、運(yùn)水、燒火、打掃庭院等等日?，嵤?，也必須親為，一則為節(jié)約成本，二則也藉以堅(jiān)固自己的道心。古人曰：搬柴運(yùn)水無(wú)不是道。古德甚至說(shuō): 道在屎溺，可見(jiàn)所謂山居修道，也就是從這些日常生活中去修，而非僅僅打坐參禪或者念佛誦經(jīng)而已。有人問(wèn)趙州從諗和尚：如何是祖師西來(lái)意？趙州答：庭前柏樹(shù)子。大概也是同樣的意思。
 
 唐代藥山惟嚴(yán)禪師，因朗州刺史李翺問(wèn)：如何是道？禪師以手指天劃地，李翶當(dāng)即領(lǐng)悟，並以偈贊之曰：煉得身形似鶴形，千株松下兩函經(jīng)。我來(lái)問(wèn)道無(wú)餘事。雲(yún)在青天水在瓶。這首詩(shī)的意境很好，道在哪裏？瓶水白雲(yún)，無(wú)不是道，哪裏會(huì)有差別呢？ 
 
紫閣峰、雙峰山、千竹庵
 
 飲食中自然也有道。
 
 正如《老子》說(shuō)的：大道汎兮，其可左右。道是無(wú)所不在的，危光赫奕，寬猛條達(dá)，耳之所聞、目之所遇、鼻之所嗅、舌之所嘗，無(wú)不是道。乃至山河大地、蕓蕓衆(zhòng)生，以及蕓蕓衆(zhòng)生所有心性，也莫非道之示現(xiàn)。屋前溪流、嶺上白雲(yún)，自然也是道之示現(xiàn)了，曾無(wú)差別。
 
嶺上白雲(yún)怡然自樂(lè)，不因物喜，不以人悲，只是一片悠然蕭然，獨(dú)來(lái)獨(dú)往。所以陶詩(shī)中才說(shuō)：只可自^^^^^^^^^^^^^
 
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今天午齋很簡(jiǎn)略，計(jì)有香椿拌豆腐一盤(pán)，熗黃豆芽一碟，西紅柿炒豆腐一碗，槐花疙瘩湯一盆，主食為胡餅和饅頭。
 
 香椿、槐花采自吾家茅屋后山坡，灰灰菜、嫁菜采自吾家茅屋四周，黃豆芽、豆腐、西紅柿、胡餅和饅頭是從山外買(mǎi)來(lái)的。
 
 今天連同吾傢山妻，計(jì)有八人，長(zhǎng)條桌在門(mén)前一字排開(kāi)，竟然也很“氣派”的樣子。
 
 今天的槐花疙瘩湯稍稍帶有辣味，很能刺激食欲，適合立夏后食用。大家可以和上次的做法參和起來(lái)看，就知道山居飲食的變化無(wú)盡和奇妙之處了。
法無(wú)定法。不但世出世間法如此，諸如煎茶、焚香、飲食等也莫非如此。
 
分餐
槐花疙瘩湯
 
所以孔夫子曾經(jīng)嘆道：民莫不飲食也，鮮能知味也！
齋后茅亭小坐，在朋友的請(qǐng)求下，鼓琴數(shù)曲，以盡雅興。
下午茶時(shí)，茶點(diǎn)為角粽，煮透后剝開(kāi)，澆以玫瑰花浸過(guò)的蜂蜜汁，美味爽口。茶為山南綠茶，茶湯亮淨(jìng)，滋味醇厚，淡淡的苦澀恰好化解了角粽的甜糯，堪稱(chēng)山居一絕。
芍藥花開(kāi)映柴門(mén)
清泉白石
藍(lán)瑛_丙申（1656年）作_松壑清言圖

  
上星期自周五就開(kāi)始下雨，一直持續(xù)到周日上午。雨很大，窗外一片風(fēng)聲雨聲。望不見(jiàn)終南山，望不見(jiàn)城外麥田，雨霧掩蓋了一切，甚至煮茶的聲音。
 
人心貪吝，天地失和，連老天似乎有意不公，江南數(shù)省旱情嚴(yán)重，有些地方居民飲水都成問(wèn)題，而關(guān)中地區(qū)自前些年開(kāi)始（大概是三峽工程修建前後），降水量明顯增多，終南山也越顯蔥鬱了?；蛘呷耸篱g的輪回就是這樣，不經(jīng)意閒會(huì)觸動(dòng)歷史的轉(zhuǎn)盤(pán)，此後運(yùn)轉(zhuǎn)不已，絕非人立所可更改。
 
這塊曾經(jīng)創(chuàng)造出漢唐文明勝跡的土地，或者將再次煥發(fā)光彩，重新崛起於世界之林。
 
周六小滿，中午時(shí)雨漸漸停了，我們決定下午到山裏看看。沿途麥子已經(jīng)呈現(xiàn)出粗糙的黃色，那時(shí)麥穗開(kāi)始灌漿的顔色。這場(chǎng)雨及時(shí)緩解了今春旱情，對(duì)小麥成熟、秋播都很有利。夫人也在一旁感嘆：長(zhǎng)安長(zhǎng)安，關(guān)中這個(gè)地方真的是風(fēng)調(diào)雨順呢。
 
快到山裏時(shí)雨又淅淅瀝瀝的下了起來(lái)，氣溫很低，好在我們都穿了厚厚的外套，坐在車(chē)子裏，欣賞著山中美景，並感覺(jué)不到一絲寒冷。我笑道：說(shuō)起來(lái)還是我們現(xiàn)代人有福氣，古人登山臨水要麼步行，要買(mǎi)騎馬，要麼乘轎，別的暫且不論，如果遇到下雨，就這份寒冷就很令人狼狽。所以說(shuō)單單就生活而言，現(xiàn)代人要比古人便利很多。
 
這個(gè)是實(shí)話。現(xiàn)代人福報(bào)很大，生活日用樣樣便利，交通通信發(fā)達(dá)程度更是古代的人所無(wú)法想象的。譬如說(shuō)行腳參訪，古人要從某個(gè)省到另一個(gè)省去，往往要走好幾個(gè)月，有些甚至半年以上。對(duì)現(xiàn)代人而言，乘坐飛機(jī)大概兩三個(gè)小時(shí)就足夠了。再譬如說(shuō)閲讀佛經(jīng)典籍，在雕板印刷技術(shù)發(fā)明之前，經(jīng)卷往往都是手工抄寫(xiě)，一部妙法蓮花經(jīng)，大概有十萬(wàn)多字，縂得抄寫(xiě)三個(gè)月以上吧，真的很不容易?，F(xiàn)在電子出版物非常便利，同樣一部妙法蓮花經(jīng)，只需一張光盤(pán)、幾分鈡就做好了，快捷無(wú)比呵。所以說(shuō)到學(xué)習(xí)，特別是學(xué)習(xí)佛法，現(xiàn)代人有著明顯的優(yōu)勢(shì)，就看我們能否正確利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)了。
 
河水很大，水流撞擊著溪澗旁的巨石，發(fā)出轟隆聲響，然後如同一條白練般，滑向澗底深潭。河道上游鋪設(shè)的石塊已被河水淹沒(méi)，這是通往千竹庵的唯一一道“石橋”，既然如此，就不能過(guò)去了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望著對(duì)岸的千竹庵，綠竹掩護(hù)，山峰疊翠，靜謐而安詳。山坡上新栽的菜秧也不用澆水了，一場(chǎng)透雨及時(shí)解決了所有問(wèn)題，那就回程吧，不要打攪大山的寧?kù)o，不要打攪雨中的吟唱，我們只是一些匆匆過(guò)客，去留無(wú)痕。
 
南山仙人何所食？夜夜山中煮白石。世人喚作白石仙，一生費(fèi)齒不費(fèi)錢(qián)。
 
這是南宋詞人姜夔的一首古歌，歌前有序曰：予居苕溪上，與白石洞天為鄰。潘德久字余曰白石道人。且以詩(shī)見(jiàn)畀 ，其詞曰：人間官爵似樗蒲，采到枯松亦大夫。白石道人新拜號(hào)，斷無(wú)繳駁任稱(chēng)呼。
 
姜夔：（1155～1221），字堯章，號(hào)白石道人，饒州鄱陽(yáng)（今江西鄱陽(yáng)）人。南宋著名詩(shī)詞作家、音樂(lè)家。夔為人清高，犖犖不羈。一生困蹇，清貧自安。他嫻通音律，善吹簫彈琴，有《白石道人歌曲集》傳世。
 
 沈子丞桐蔭簫韻立軸
 
歌中的煮白石，是一則神仙傳説。據(jù)晉·葛洪《神仙傳》記載，古代有位白石仙人，“嘗煮白石為糧，因就白石山居,時(shí)人故號(hào)曰 白石先生。”唐·韋應(yīng)物《寄全椒山中道士》：“今朝君齋冷，忽念山中客。澗底束荊薪，歸來(lái)煮白石。”可見(jiàn)，煮白石是古代神仙們的專(zhuān)利，不但清雅無(wú)比，而且可以療形充飢，讓人稱(chēng)羨。據(jù)《虛云和尚年譜》記載，虛老當(dāng)年在終南山隱修，渴飲山泉，飢煮山芋，山芋形似白石，也是很神奇的事情。如今在終南山住茅棚的行者們，也都以山芋為食，大概也是這種古代道風(fēng)的遺存吧。
 
説到清泉白石，忽然想到元代高士倪雲(yún)林的一則趣話。據(jù)《清閟閣全集》記載：“元鎮(zhèn)素好飲茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小塊，如石狀，置茶中，名曰清泉白石。有趙行恕者，宋宗室也。慕元鎮(zhèn)清致，訪之，坐定，童子供茶。行恕連啖如常。元鎮(zhèn)怫然曰：‘吾以子為王孫，特出此品，乃略不知風(fēng)味，真俗物也?！允墙^交?！泵鳌ゎ櫾獞c《雲(yún)林遺事》也說(shuō)：“倪元鎮(zhèn)性好飲茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小塊如石狀，置於茶中飲之，名曰清泉白石?！?/font>
 

 
今天去不了千竹庵，煮不了清泉白石茶，那就說(shuō)說(shuō)姜白石，說(shuō)說(shuō)倪雲(yún)林，權(quán)當(dāng)藥食吧。
 
且作歌曰：
人生如萍聚，在在總因緣。
白石清歷歷，流泉響涓涓。
悲心還無(wú)恙，世道漸已嚴(yán)。
歸去掩形跡，茶湯滋味寬。

雲(yún)水面  棗花湯
千竹庵

序：
 
就這樣又回到了山裏，熟悉的味道，熟悉的景象，熟悉的心境。
 
那是山石林木混合著蒿草的氣息，那是峰巒幽澗瓦舍茅棚的景象，那是蕭然世外甘老林泉的心境。
 
到了山裏，腳步似乎也變得朗健，踩在碎砂石與路草鋪成的山道山，竟然一點(diǎn)也沒(méi)有感覺(jué)崎嶇難行。松濤蒼鬱，竹梢展翠，千竹庵默默等待著我的到來(lái)，沒(méi)有一些聲響。
 
枝頭喜鵲在叫，還有杜鵑鳥(niǎo)，還有許許多多不知名的山鳥(niǎo)，聲音遺落在山林幽澗，婉轉(zhuǎn)宜人。
 
栆花的香味已經(jīng)淡了很多，前些日子做的棗花湯的滋味似乎還縈繞在心頭，今天將圖文一併補(bǔ)出，當(dāng)作端午節(jié)前的供養(yǎng)吧，希望大家歡喜。
 
2011年6月2日
 
 
 清淨(jìng)·前院
 
下午出坡幹活，下午茶是一壺煮老茶，這樣喝茶不但解渴，也暖胃。打中午起天氣就變得陰沉，空氣感覺(jué)溼轆轆的，仿佛能擰出水來(lái)。細(xì)小的蠓蟲(chóng)們飛得很低，直往人的衣服上撞，眼睛裏鑽，看來(lái)真的要下雨了。
 
茶點(diǎn)是角粽和棗花湯。湯做好時(shí)，雨已經(jīng)下起來(lái)了，竹林瓦頂一片瀟瀟雨聲，雨雖然不大，但已經(jīng)不能在庭院裏飲茶了，於是將茶點(diǎn)移到茶室裏，雖然感覺(jué)有些暗淡，至少不用擔(dān)心淋雨了。
 
棗花湯喝起來(lái)很爽口，有一股淡雅的清香氣息。湯色也很漂亮，清亮的湯面上漂著幾枚紅艷的枸杞子，陪襯著棗葉的青翠和棗花的金黃，未曾品嘗，口角喉閒已經(jīng)滿是清雅的滋味了。
 
 
 
棗樹(shù)開(kāi)花
 
分湯

紅棗角粽

枸杞棗花湯


默默守候
 
以前吃紅棗，根本沒(méi)有留意到棗花，沒(méi)有想到棗樹(shù)開(kāi)花時(shí)有那樣優(yōu)雅深郁的香氣，有些像米蘭的香氣，但是更清淡，沒(méi)有米蘭那樣的濃烈。後來(lái)住到山裏，才有機(jī)會(huì)和時(shí)間仔細(xì)觀察棗樹(shù)，觀察棗花，這纔有了今天這一道山居珍品——棗花湯。
 
棗樹(shù)開(kāi)花一般都在五月末，比山下的要晚一個(gè)星期左右。棗樹(shù)花期很短，只有三天時(shí)間，所以一年裏只有短短的三天時(shí)間才又機(jī)會(huì)品嘗一碗棗花湯，說(shuō)起來(lái)真的很讓人珍惜。
 
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據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，棗花富含多種維生素，其中維生素C和維生素P含量最高，是一種不可多得的保健飲品。另外，經(jīng)蜜蜂采花釀造的棗花蜜，更是具有護(hù)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血安神、改善睡眠、潤(rùn)肺補(bǔ)虛、和陰陽(yáng)、調(diào)營(yíng)衛(wèi)等功效。適用於頭昏目眩，乏力，消化不良，食欲不振等人群。
 
清淨(jìng)·後院
 
初夏時(shí)節(jié)飲一道棗花湯，大概也算是山居的一種清福吧？
 
好了，今天的山居飲食先介紹到這裡。雲(yún)水麵可以隨時(shí)來(lái)吃，如果要喝棗花湯，只有等到明年五月這個(gè)季節(jié)了。